第一章 概论 1
第二章 双孢蘑菇的生物学特性 10
第三章 双孢蘑菇菌种生产技术 21
第一节 菌种的概念和类型 21
第二节 菌种生产常用设备及设施 22
第三节 双孢蘑菇母种生产技术 24
第四节 双孢蘑菇原种生产技术 32
第五节 双孢蘑菇栽培种生产技术 36
第六节 双孢蘑菇常用菌株介绍 41
第四章 双孢蘑菇栽培场所及其建造管理 43
第一节 双孢蘑菇栽培场所的选址及设置 43
第二节 双孢蘑菇菇房的类型及建造 44
第三节 双孢蘑菇栽培场所的清理与消毒 48
第五章 双孢蘑菇栽培管理技术 51
第一节 栽培季节和生产周期 51
第二节 栽培双孢蘑菇培养料的种类 52
第三节 常用培养料配方 57
第四节 培养料的堆制 59
第五节 双孢蘑菇播种技术 77
第六节 双孢蘑菇发菌期管理技术 81
第七节 双孢蘑菇栽培覆土技术 82
第八节 双孢蘑菇出菇期管理技术 95
第九节 双孢蘑菇增产措施 110
第六章 双孢蘑菇的病虫害综合防治 113
第一节 双孢蘑菇的侵染性病害 113
第二节 双孢蘑菇的生理性病害 139
第三节 双孢蘑菇的虫害 146
第四节 双孢蘑菇病虫害综合防治 157
第七章 双孢蘑菇的采收与保鲜 162
第一节 双孢蘑菇的采收 162
第二节 双孢蘑菇的保鲜 168
第八章 双孢蘑菇的加工和储运 179
第一节 双孢蘑菇的罐藏 179
第二节 双孢蘑菇的盐渍 186
第三节 双孢蘑菇的干制 190
第四节 双孢蘑菇的速冻 193
第五节 双孢蘑菇的深加工 197
第六节 双孢蘑菇的储运 205