第一部分 1
1农药残留联席专家会议残留评估导论 1
引言 1
概述 2
评估专家的任务 4
培训班讲义——引言及概述 5
培训班讲义——评估专家的任务 8
2鉴定和理化性质 10
鉴定 10
理化性质 12
JMPR对于理化性质的要求 13
理化性质数据的评估 15
3家畜和农作物的新陈代谢 20
试验化合物的14 C标记位置 21
家畜代谢试验 22
农作物代谢试验 25
后茬作物 28
代谢物名称 30
代谢途径 31
试验清单的基本信息，应该包括动物和植物的代谢试验概要（评估） 32
培训班讲义——家畜和农作物代谢 35
4农药在土壤、水和水沉积物系统中的环境归趋 51
环境归趋试验的要求 51
环境归趋试验的设计和实施 53
环境归趋试验结果在食品中残留评价方面的作用 53
培训班讲义——环境归趋 55
5采样，样品前处理和分析、提取效率，残留稳定性 60
采样 60
样品前处理过程 62
样品处理和低温储藏过程中农药残留稳定性 62
分析方法 64
残留分析方法的回收率 65
分析方法的选择性 66
培训班讲义——采样和分析 67
6残留定义 82
用于监测和膳食评估的残留定义原则 82
不同实例 84
测定残留物的表达 85
单一异构体和混合异构体的残留表达 85
脂溶性残留物的判定 86
转基因和非转基因的作物可能具有不一致的农药代谢途径 87
JMPR和JECFA对阿维菌素不同的残留定义 88
验证检测共轭代谢物分析方法有效性的实例 89
7选择合适的规范试验并使用统计学方法估算STMRs、 HRs和MRLs 93
使用方式 94
cGAP条件下的规范试验 95
规范试验的选择和规范试验条件的比较 96
独立规范试验的定义 98
例子——对于数据集的考虑 99
培训班讲义——规范试验的选择 101
8规范田间试验数据的评价及最大残留水平、STMRs和 114
HRs的评估 114
规范试验——试验数据的不确定性 115
施药量、施药次数、剂型和PHI或生长阶段对残留水平的影响 116
由PHI或根据生长阶段确定施药时期 117
规范试验——数据的选择和有效性 118
从规范试验获得的信息 119
规范试验条件是否与cGAP一致？ 120
规范试验数据的评估——简单情况 121
当两种残留定义同时存在时对规范试验数据的评估 123
谷物保护剂的残留物 125
当残留物含量理论上为零时 126
来自对照小区样品中的残留物 127
农产品的MRLs 128
小宗作物 130
估算最大残留水平的统计方法 132
9根据监测数据评估香料中农药最大残留限量和再残留限量 135
评估香料中的农药最大残留水平 135
评估干辣椒中的农药最大残留水平 138
评估农药再残留水平（EMRL）的数据要求 139
培训班讲义——香料和EMRLs监测数据的评估 139
10储藏和加工过程中的农药残留归趋 147
储藏过程中的农药残留归趋 147
食品加工过程中的农药残留归趋 149
理化性质的解释说明 151
培训班讲义——食品储藏和加工 154
11家畜中的农药残留——通过动物饲料暴露或动物直接用药处理 161
家畜饲喂试验 161
家畜膳食残留负担值 166
家畜饲喂数据和膳食负担值的整合 168
使用杀虫剂对家畜的外部用药处理 170
通过家畜直接用药和饲料中的残留量推荐农药最大残留限量的协调办法 171
培训班讲义——家畜中的农药残留 172
12最大残留限量的表述 183
一般原则 183
最大残留限量（MRL）在定量限（LOQ）左右时，MRL的表述 184
MRL的几种表述方式 185
培训班讲义——MRL的不同表述 186
13摄入量评估 190
长期摄入量——IEDI计算 191
短期摄入量——IESTI计算 195
IESTI和替代GAP 201
膳食风险评估 202
第二部分 练习 205
练习2.1鉴定和理化性质 205
练习3.1 F64在山羊中的代谢概要 210
练习3.2 F64在山羊体内代谢机理总结报告的准备工作 216
练习3.3山羊体内代谢产物F64M1的确证 233
练习3.4 F64在春小麦中的代谢 238
练习5.1提取效率的校验 248
练习5.2木瓜上监测试验条件的评估：对取样的有效性和样品处理程序进行评估 249
练习6.1 happyplant （F64）残留的定义 266
练习6.2残留总值（暨残留定义及残留数值舍入）的表达 267
练习7.1良好农业操作规范信息概述 268
练习7.2相邻试验评估 291
练习7.3核果类水果中嘧菌酯残留量评估 292
练习7.4核查三唑磷在水稻上规范试验报告的有效性 293
练习7.5荔枝规范试验条件评估 297
练习7.6番木瓜规范田间试验条件的评估 318
练习8.1规范田间残留试验与加工试验的数据评估——最大残留水平的估算 319
练习8.2规范残留试验及加工研究数据的评估——评价膳食摄入量 337
练习8.3西番莲规范田间试验中的农药残留的评估 354
练习8.4拟定一个规范田间试验的草案 356
练习9.1 EMRL的评估 370
练习10.1食品加工数据的评估 374
练习11.1家畜膳食负荷计算 382
练习11.2家畜饲喂试验的评估 388
练习13.1膳食摄入IEDI和IESTI的计算 397
第三部分 解决方案 408
解决方案2.1鉴定和理化性质 408
解决方案3.1 F64在山羊中的代谢概要 412
解决方案3.2 F64在山羊体内代谢机理总结报告的准备工作 415
解决方案3.3山羊体内代谢产物F64M1的确证 416
解决方案5.1提取效率的校验 419
解决方案5.2木瓜上监督试验的评估 420
解决方案6.1 Happyplant （F64）残留的定义 422
解决方案6.2包括残留定义和残留值舍入的残留总结表达 424
解决方案7.1良好农业操作规范（GAP）信息总结 426
解决方案7.2相近试验评估 431
解决方案7.3嘧菌酯在核果类水果上农药残留评估 433
解决方案7.4三唑磷在水稻上规范试验报告检验 434
解决方案7.5荔枝规范试验的评价 435
解决方案7.6番木瓜规范试验条件的评估 437
解决方案8.1规范残留试验和加工试验的数据评估——最大残留水平的评估 439
解决方案8.2规范残留试验和加工试验的数据评估——饮食摄入量的评估 444
解决方案8.3西番莲上规范田间试验的外推残留量评估 455
解决方案9.1 EMRL的估算的答案 456
解决方案10.1食物加工数据评估的答案 459
解决方案11.1家畜膳食负荷计算的答案 463
解决方案11.2家畜饲喂试验的评估解答 464
解决方案13.1膳食摄入的IEDI和IESTI计算解答 466
附件 470
参加人员对该课程的评估 470