第一章 你每天都在吃什么 2
“吃”是一件“天大”事 2
食物都分哪些类别 3
营养成分的食物来源 4
指引健康之路的膳食宝塔 9
第二章 吃饭当“主食为主” 12
每天吃得最多的应该是主食 12
薯类也可以成为主食 14
吃主食的误区 15
必须了解的食物血糖生成指数 17
两种极有营养却被忽视的粗粮 19
第三章 顿顿有蔬菜，天天吃水果 22
蔬菜 22
水果 39
膳食纤维清肠道 49
植物化学物质对疾病更具预防作用 52
第四章 肉、鱼、蛋怎样吃才最健康 58
肉类（畜、禽）对人体健康必不可少 58
鱼类和其他水产品——最优越的动物性食品 60
吃肉的误区 63
吃鸡蛋的误区 65
第五章 牛奶、豆类和坚果是主食的最好补充 70
奶及奶制品是最好的营养品 70
功能强大的大豆及其制品 77
零食尽量吃坚果 80
第六章 油、盐要控制，饮食宜清淡 84
油 84
盐 96
味精和糖 100
第七章 喝水的学问 106
人体内水的来源与平衡 106
你从未想过的水的好处 107
正确喝水才健康 109
面对五花八门的水，如何去选择 110
自来水该净化处理后再喝 113
饮料代替不了水 115
容易“喝出事”的水 117
简单说说茶 120
第八章 亦爱亦恨细说酒 126
酒还是少喝的好 126
不同的酒有不同的喝法 127
酒中的有害物质 131
酗酒等于慢性自杀 134
服药期间莫饮酒 136
酒后为什么不能驾车 137
第九章 科学饮食保健康 140
很多人都没做到的日常饮食习惯 140
吃饭不是越素越好 144
零食怎么吃 147
从最长寿的国家日本看合理膳食 148
食物黑名单 150
不要迷信流行的“饮食学说” 156
第十章 非食品的食品安全 164
餐具——食物的最亲密伙伴 164
筷子——食物与人体的中介 166
看清保鲜膜的本质 168
怎样使用塑料袋 170
“黑心”餐盒要当心 171
塑料制品瓶底数字的秘密 172
注意洗洁精在餐具上的残留 175
无形却又无处不在的食品添加剂 176