《超市卖场看图看板管理与问答 实战精华版》PDF下载

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  • 作  者:杨冬琼主编
  • 出 版 社:广州:广东经济出版社
  • 出版年份:2013
  • ISBN:9787545421620
  • 页数:147 页
图书介绍:本书通过三个模块相关图片展示、工作内容解读、操作要点提示,把超市卖场的几个方面详细进行了描述,使工作场所的场景醒目化、可视化,再加上简要的旁白解说,让读者能真实地去了解各种管理方法,并可以作为参考资料去模仿使用。

导读 超市卖场管理简单讲 2

导读一 术语解析 2

术语01:端架 2

术语02:堆头 2

术语03:先进先出 2

术语04:赠品 2

术语05:损耗 2

术语06:排面 3

术语07:主通道 3

术语08:安全通道 3

术语09:紧急出口 3

术语10:零星散货 3

术语11:陈列图 3

术语12:价格标签 3

术语13:价格牌 4

术语14:条形码 4

术语15:POP广告 4

术语16:理货 4

术语17:补货 4

术语18:换货 4

术语19:退货 5

术语20:试吃 5

术语21:消磁 5

导读二 管理范畴 5

范畴01:超市卖场规划设计 5

范畴02:超市卖场商品管理 6

范畴03:超市卖场收银管理 6

范畴04:超市卖场安全防损 7

导读三 模块设置 7

模块01:要点分析 7

模块02:看板展示 8

模块03:问题解答 9

第一章 超市卖场规划设计 12

第一节 卖场外部形象规划设计 12

要点分析 12

要点01:卖场标志类型 12

要点02:橱窗设计要点 13

要点03:橱窗陈列方式 13

要点04:停车场设计要点 14

看板展示 15

看板01:商场卖场标志摆放位置 15

看板02:卖场橱窗反映商品特征 16

看板03:卖场入口保持通畅 16

看板04:卖场停车场设置方便顾客 17

问题解答 17

问题01:卖场橱窗设计,需要注意哪些事项 17

问题02:在进行店面外观形象设计时,要注意哪些事项 18

问题03:设计卖场出入口时,需要注意哪些事项 18

第二节 卖场陈列规划设计 19

要点分析 19

要点01:卖场陈列主要区域 19

要点02:卖场陈列高度与销售效果 20

要点03:商品陈列方法 22

看板展示 23

看板01:商品陈列醒目美观 23

看板02:陈列商品新鲜丰富 24

看板03:关联用品关联陈列 24

看板04:商品陈列保持美观 25

问题解答 25

问题01:商品陈列主要包括哪几种类型 25

问题02:商品陈列,需要注意哪些事项 26

第三节 卖场其他规划设计 27

要点分析 27

要点01:卖场空间格局设计 27

要点02:顾客通道设计 28

要点03:卖场照明类型 29

要点04:卖场色彩设计 29

要点05:通风设备设计 31

要点06:标示用设施设计 31

看板展示 32

看板01:卖场空间交叉组合 32

看板02:顾客通道宽敞通畅 32

看板03:照明要让顾客感到适宜 33

看板04:卖场标示牌 33

问题解答 34

问题01:卖场主要由哪些空间组成 34

问题02:如何规划商品货位分布 34

问题03:不同区域照明设计有何要求 35

问题04:如何克服卖场的“噪声” 36

问题05:如何调节控制空调温度 36

问题06:卖场要设置哪些待客设施 36

问题07:卖场如何配置收银台 37

问题08:如何规划设计存包处 37

第二章 超市卖场商品管理 40

第一节 不同商品陈列 40

要点分析 40

要点01:果蔬陈列方法 40

要点02:果蔬陈列形态顺序 41

要点03:肉品陈列 43

要点04:水产品系统化陈列法 44

要点05:日配品陈列检查事项 45

看板展示 46

看板01:果蔬堆积体现“立体感” 46

看板02:果蔬交叠陈列 46

看板03:肉品陈列面不要超越装载线 47

看板04:水箱干净 47

看板05:日配品做好前进陈列 48

问题解答 48

问题01:在陈列水产品时,要注意哪些事项 48

问题02:如何利用现捞鱼展示法 49

问题03:日配品如何取得更好的陈列效果 49

第二节 商品保鲜 50

要点分析 50

要点01:果蔬保鲜方法 50

要点02:肉品鲜度管理方法 52

要点03:肉品鲜度检草药查方法 53

要点04:水产品温度管理要领 54

看板展示 55

看板01:随时检查蔬菜是否新鲜 55

看板02:随时检查水果是否新鲜 56

看板03:自行简易包装和非定型包装肉品要用冷冻柜陈列 56

看板04:时刻检查水产品冰是否覆盖好 57

问题解答 57

问题01:果蔬鲜度管理,需要注意哪些事项 57

问题02:如何检查果蔬的鲜度 57

问题03:如何保持水产品的卫生 58

问题04:如何检查鱼类鲜度 59

问题05:如何检查虾、贝及软体水产品鲜度 59

问题06:日配品过期商品,应如何处理 60

问题07:如何检查确认日配品的鲜度 60

第三节 理货补货 61

要点分析 61

要点01:商品理货 61

要点02:商品补货 62

要点03:辅助工作 63

要点04:补货一般程序 64

要点05:白天补货程序 64

要点06:夜间补货程序 66

看板展示 68

看板01:商品凌乱时须理货 68

看板02:排面商品不足时,及时补货 68

看板03:零星散货及时放回原来位置 69

看板04:理货不能随意改动排面 69

看板05:营业中的少量补货商品可用购物车乘放 70

看板06:理货补货商品轻拿轻放 70

看板07:补货后物品要及时清理 71

问题解答 71

问题01:商品理货有什么要求 71

问题02:商品补货有什么要求 72

问题03:补货上架作业流程是什么 73

问题04:商品理货后,有何要求 73

第四节 商品促销 74

要点分析 74

要点01:特价促销降价幅度 74

要点02:抽奖形式 75

要点03:样品赠送方式 77

要点04:优惠券制作设计 77

要点05:返还促销退费方式 78

要点06:折价促销时机 79

要点07:现场演示 80

看板展示 81

看板01:营造节日氛围 81

看板02:开业店庆促销好时机 81

看板03:特价促销标志明显 82

看板04:返还促销是常见促销方式 82

看板05:POP促销随处可见 83

看板06:折价促销广告真实简明 83

看板07:灵活运用现场演示 84

看板08:试吃合理选用 84

问题解答 85

问题01:如何设计抽奖促销奖品 85

问题02:在兑换优惠券时,要注意哪些事项 85

问题03:样品赠送的时机选择,要考虑哪些因素 86

问题04:如何设计退费凭证 86

问题05:如何设置与摆放POP 86

问题06:折价促销应注意哪些问题 87

问题07:以旧换新应注意哪些问题 87

问题08:如何进行量感陈列 88

问题09:如何进行试吃促销 88

第三章 超市卖场收银管理 92

第一节 收银作业方式 92

要点分析 92

要点01:现金收银流程 92

要点02:银行卡收银 92

要点03:支票收银步骤 94

要点04:会员卡收银 94

看板展示 96

看板01:收银台时刻保持干净整齐 96

看板02:零钱或收银小票双手递交给顾客 96

问题解答 97

问题01:现金收找对收银员有何要求 97

问题02:收银员发现假币如何处理 97

问题03:如何鉴别信用卡真伪 98

问题04:银行卡受理应注意哪些事项 98

第二节 收银基本操作 99

要点分析 99

要点01:商品扫描技巧 99

要点02:消磁作业 101

要点03:商品装袋 101

看板展示 103

看板01:扫描要快速准确 103

看板02:商品正确分类装袋 103

问题解答 104

问题01:商品扫描异外情况如何处理 104

问题02:消磁时应注意哪些问题 104

问题03:装袋例外如何处理 105

第三节 特殊情况处理 105

要点分析 105

要点01:收款、找零发生差错处理 105

要点02:收银过程中常见故障排除方法 107

看板展示 108

看板01:收银机清洁清理 108

看板02:为顾客结账时发生错误要立即道歉 109

问题解答 109

问题01:促销高峰时期风险防范 109

问题02:为顾客结账发生错误如何应对 110

问题03:商品价签不符如何应对 110

问题04:顾客携带现金不足或顾客临时退货处理 111

第四章 超市卖场安全防损 114

第一节 突发事件应急处理 114

要点分析 114

要点01:突发事件类型 114

要点02:火灾报警程序 115

要点03:雷雨风暴的处理程序 116

要点04:营业时间:突然停电处理 116

要点05:匪徒抢劫收银台应对 117

看板展示 118

看板01:相关图示贴于明显位置 118

看板02:确保消防应急设备无故障 119

看板03:做好雨天服务 119

问题解答 120

问题01:发生火灾后,应如何灭火 120

问题02:发生人身意外事故时,应如何处理 120

问题03:如何应对暴力及骚乱 121

问题04:发现可疑物或可疑爆炸物如何处理 121

第二节 人员安全 122

要点分析 122

要点01:常用个人防护用品 122

要点02:安全搬运 123

看板展示 124

看板01:使用手套保证安全 124

看板02:食品加工注意安全 124

看板03:场内搬运装卸注意安全 125

看板04:场外搬运装卸注意安全 125

问题解答 126

问题01:如何保证员工安全运输 126

问题02:怎样实现员工安全装卸 126

第三节 员工损耗管理 127

要点分析 127

要点01:员工偷窃损耗情形 127

要点02:员工作业错误损耗类型 128

要点03:收银常见错误 129

看板展示 131

看板01:加强对员工出入口监管 131

看板02:收银区域监管 131

问题解答 132

问题01:如何预防员工偷窃 132

问题02:如何预防员工作业错误 133

问题03:员工受伤时,应如何处理 133

第四节 重点区域监管 135

要点分析 135

要点01:员工出入口监管要点 135

要点02:收货口监管要点 136

要点03:垃圾口监管要点 137

要点04:精品区监管要点 138

要点05:高损耗区域监管要点 138

要点06:卖场入口监管要点 139

要点07:家电提货口监管要点 139

看板展示 140

看板01:加强对收货部的监管 140

问题解答 141

问题01:顾客空手出卖场时,引起报警如何处理 141

问题02:顾客带着商品出卖场时,引起报警如何处理 141

第五节 消防安全 142

要点分析 142

要点01:消防系统构成 142

要点02:灭火器使用方法 143

看板展示 144

看板01:消防器材必须齐全 144

看板02:监控中心不能离人 145

问题解答 145

问题01:如何管理消防器材和设施 145

问题02:如何组织建立卖场消防组织 146