一、自制果蔬饮料的基本方法 3
（一）原料选择 3
（二）卫生处理 4
（三）取汁技巧 5
（四）配制调味 8
二、果蔬饮料的制作 10
（一）苹果 10
1.苹果汁 10
2．苹果牛奶 11
3．苹果芹菜奶 11
4．苹果香蕉汁 11
5．苹果胡萝卜汁 12
6．苹果柠檬汁 12
7．苹果柚子汁 12
8．苹果复合牛奶 13
9．苹果包心菜草莓汁 13
10．苹果综合果汁 14
（二）梨 14
11．梨子汁 14
12．梨子露 15
13．梨苹果汁 15
14．五汁饮 15
15．梨苹果香蕉汁 16
（三）刺梨 17
16．刺梨汁 17
17．刺梨胡萝卜汁 17
（四）柠檬 18
18．柠檬汁 18
19．冰柠檬红茶 18
20．热柠檬汁 19
21．柠檬水酒 19
22．柠檬凤梨果汁 19
23．柠檬草莓汁 19
（五）桔子 20
24．纯桔子汁 20
25．桔子苏打水 21
26．桔子牛奶 21
27．桔子胡萝卜汁 21
28．桔子苹果奶 21
29．桔子蜂蜜 22
30．桔子酒 22
（六）橙子 23
31．橙子汁 23
32．粒粒橙 23
33．橙果奶 23
34．橙子香蕉汁 23
35．橙子银耳汁 24
36．橙子苹果汁 24
（七）草莓 25
37．草莓果奶 25
38．草莓汁 25
39．草莓苹果汁 26
40．草莓果汁酒 26
41．草莓番茄汁 27
42．草莓香蕉汁 27
（八）李子 28
43．李子汁 28
44．李子苏打水 28
45．李子苹果汁 28
46．李子果酒 29
（九）山楂 29
47．山楂汁 29
48．山楂麦芽饮 30
49．山楂核桃饮 30
（十）柚子 31
50．柚子汁 31
51．柚子苹果酒 31
52．粒粒蜜柚 31
53．柚子果奶 32
（十一）葡萄 33
54．葡萄汁 33
55．葡萄酒 33
56．葡萄苹果汁 33
57．葡萄果奶 34
58．葡萄银耳爽 34
59．葡萄冻 34
（十二）桃子 35
60．蜜桃汁 35
61．桃子露 36
62．桃子苹果汁 36
63．桃子香蕉汁 36
64．桃子柠檬汁 37
65．桃子胡萝卜汁 37
66．桃子酒 37
67．桃子奶冻 38
（十三）橄榄 39
68．橄榄汁 39
（十四）柿子 39
69．柿子苹果汁 39
70．柿子桔子汁 40
71．柿叶茶 40
（十五）余甘果 41
72．余甘果汁 41
73．余甘露 42
（十六）香蕉 43
74．香蕉牛奶 43
75．香蕉蜜水 43
76．香蕉冰淇淋 43
77．香蕉桔子汁 44
78．香蕉冰 44
79．香蕉胡萝卜苹果奶 44
80．香蕉番茄酸牛奶 45
（十七）荸荠 45
81．马蹄爽 45
82．三鲜汁 46
83．加减古方五汁饮 46
84．荸荠豆浆 46
（十八）金桔 47
85．金桔汁 47
86．金桔酒 47
（十九）梅子 48
87．酸梅汤 48
88．青梅酒 48
89．青梅甜酒 48
90．青梅杏仁酒 49
（二十）甘蔗 49
91．甘蔗生姜汁 49
92．甘蔗生津饮 50
93．甘蔗银耳汁 50
94．甘蔗西瓜汁 50
（二十一）荔枝 51
95．荔枝果汁 51
96．荔枝粒粒汁 51
97．荔枝雪耳爽 52
（二十二）龙眼 52
98．龙眼蜜汁 52
99．龙眼枣仁饮 53
100．龙眼酒 53
（二十三）枇杷 54
101．枇杷果汁 54
102．粒粒枇杷汁 54
103．枇杷银耳汁 55
104．枇杷果酒 55
（二十四）凤梨 56
105．凤梨蜂蜜汁 56
106．粒粒凤梨汁 56
107．菠萝雪耳爽 57
108．凤梨盅 57
109．凤梨绿豆汤 58
110．凤梨黄瓜汁 58
111．凤梨胡萝卜汁 58
112．菠萝酒 59
113．凤梨果冻 59
114．凤梨雪泥 60
（二十五）杨桃 61
115．杨桃汁 61
116．杨桃露 61
（二十六）核桃 61
117．核桃饮 61
118．桂花核桃冻 62
119．核桃红糖饮 62
（二十七）无花果 63
120．无花果汁 63
121．无花果酒 64
（二十八）杨梅 64
122．杨梅汁 64
123．杨梅露 65
124．粒粒杨梅汁 65
125．杨梅酒 65
126．杨梅凤梨汁 65
（二十九）猕猴桃 66
127．猕猴桃果汁 66
128．橙味猕猴桃果汁 67
129．猕猴桃复合饮 67
130．复合猕猴桃果冻 67
（三十）西番莲 69
131．西番莲果汁 69
132．百香果木瓜汁 69
133．百香果奶 69
134．百香银耳爽 70
（三十一）木瓜 71
135．木瓜牛奶 71
136．木瓜汁 71
137．木瓜酒 71
（三十二）芒果 72
138．芒果浆 72
139．芒果粒粒汁 72
（三十三）番石榴 73
140．番石榴果汁 73
141．番石榴雪泥 74
（三十四）椰子 74
142．椰子绿豆饮 74
143．橙香椰子汁 75
144．椰子酒 75
145．椰子木瓜奶 76
（三十五）石榴 76
146．石榴蜜汁 76
（三十六）桑椹 77
147．桑椹汁 77
148．桑椹酒 77
149．桑果柠檬酒 77
（三十七）西瓜 79
150．西瓜汁 79
151．西瓜冻 79
152．西瓜乳汁 79
153．西瓜番茄汁 80
154．西瓜柠檬汁 80
155．西瓜黄瓜汁 80
156．什锦西瓜盅 80
（三十八）香瓜 82
157．香瓜果汁 82
158．香瓜果奶 82
159．香瓜苹果汁 82
（三十九）黄瓜 83
160．黄瓜汁 83
161．黄瓜番茄汁 83
162．黄瓜柠檬汁 84
163．黄瓜苹果胡萝卜汁 84
164．黄瓜美容饮 85
（四十）番茄 85
165．纯番茄汁 85
166．番茄蜜汁 86
167．番茄乳汁 86
168．番茄冰块 86
169．番茄冻 87
170．番茄包心菜汁 87
171．番茄凤梨汁 87
172．番茄山楂汁 87
（四十一）胡萝卜 88
173．胡萝卜汁 88
174．胡萝卜牛奶 89
175．胡萝卜橙汁 89
176．胡萝卜包心菜汁 90
177．胡萝卜山楂果茶 90
178．胡萝卜李子苹果汁 90
179．胡萝卜葡萄汁 91
180．胡萝卜紫苏汁 91
（四十二）芹菜 92
181．芹菜汁 92
182．芹菜番茄汁 92
183．芹菜胡萝卜汁 93
184．芹菜包心菜汁 93
185．芹菜青椒复合汁 93
186．芹菜酒 94
（四十三）萝卜 95
187．萝卜汁 95
188．萝卜苹果汁 95
189．萝卜姜汁 95
190．糖水萝卜汁 96
191．萝卜桔子苹果汁 96
（四十四）芜菁 97
192．芜菁苹果汁 97
193．芜菁芹菜汁 97
194．芜菁综合汁 98
（四十五）芦笋 99
195．芦笋汁 99
196．芦笋芹菜汁 99
197．芦笋胡萝卜汁 99
（四十六）包心菜 100
198．包心菜李子苹果汁 100
199．包心菜梨子汁 101
200．包心菜葡萄汁 101
201．包心菜紫苏汁 101
（四十七）莴苣 102
202．莴苣胡萝卜汁 102
203．莴苣芹菜汁 102
（四十八）菠菜 103
204．菠菜芹菜汁 103
205．菠菜苹果汁 104
206．菠菜苹果奶 104
207．菠菜胡萝卜奶 104
（四十九）生姜 105
208．生姜汁 105
209．生姜红糖饮 105
210．姜蜜汁 105
211．生姜葡萄汁 106
（五十）大蒜 107
212．大蒜汁 107
21 3．大蒜胡萝卜汁 107
214．大蒜枸杞饮 107
215．大蒜酒 108
（五十一）青椒 109
216．青椒苹果综合汁 109
（五十二）韭菜 109
217．韭菜汁 109
218．韭菜姜汁 110
219．韭菜牛乳饮 110
220．韭汁酒 110
（五十三）藕 111
221．藕蜜汁 111
222．藕姜汁 111
223．双汁饮 111
224．藕苹果汁 111
225．藕芹菜汁 112
226．鲜藕柏叶汁 112
附录 果蔬饮料主要功用索引 114