第一章 茶园园艺工岗位职责与素质要求 1
一、岗位职责 1
二、素质要求 1
（一）思想素质 1
（二）职业技能 2
第二章 茶树生物学特性 4
一、茶树器官的形态特征 4
（一）茶树的根系 4
（二）茶树的芽、新梢和枝条 5
（三）叶片 8
（四）花、果实和种子 9
二、茶树生长发育周期 10
（一）茶树的总生育周期 10
（二）茶树的年生育周期 12
三、茶树生长的相互作用 14
（一）茶树地上部与根系的关系 14
（二）茶树的营养生长与生殖生长之间的关系 15
（三）茶树个体与群体之间的关系 16
四、茶树新梢的质量因子 17
（一）生物性状 17
（二）物理性状 18
（三）化学性状 18
（四）影响鲜叶品质的主要因素 20
五、茶树生长对生态环境条件的要求 22
（一）气候条件 22
（二）土壤条件 25
（三）地形地势 28
六、我国茶树的分布区域 29
（一）我国茶叶产地分区 29
（二）我国茶树种植区划 31
第三章 茶树优良品种与繁殖 34
一、茶树品种分类 34
（一）地方品种、群体品种和栽培品种 34
（二）有性系品种和无性系品种 35
（三）特早生种品种、早生种品种、中生种品种和晚生种品种 35
（四）省级审定品种和国家级审定品种 36
二、茶树品种特性 38
（一）适制性 38
（二）适应性 38
（三）抗逆性 39
（四）耐采性 39
三、茶树引种技术 48
（一）合理引种 48
（二）品种搭配 48
（三）良种良法 48
（四）良种茶苗选购 49
（五）种苗移栽 49
四、茶树无性繁育技术 50
（一）母本园的建立与插穗培育 51
（二）选择适宜的扦插时间 52
（三）扦插苗圃的建立 54
（四）剪穗和扦插 55
（五）扦插后的管理 56
（六）茶苗出圃标准 59
第四章 茶园建设 61
一、茶园建设规划的基本原则 61
（一）选址 61
（二）品种选择 61
（三）种植标准和方式 61
（四）园地建设 62
（五）制定有关技术规程 62
（六）资金、材料与进度计划 62
二、茶园道路和排蓄水系统规划 62
（一）设置道路网 62
（二）设置排蓄水系统 63
三、茶园开垦 64
（一）平地及缓坡地茶园 64
（二）山地茶园 65
四、茶树种植 66
（一）种植规格 66
（二）种子直播茶园 67
（三）扦插茶苗移栽 69
五、茶园生态建设 71
（一）植树造林，改善茶园小气候 71
（二）适度种植遮荫树 71
（三）采用农业技术和工程措施，改善茶树生长环境 72
六、低产低效茶园改造 72
（一）茶园低产低效的成因 72
（二）改造技术 72
七、茶树抗冻栽培技术 74
（一）茶树冻害特点 74
（二）茶树抗冻栽培技术 75
（三）受冻害茶树护理复壮技术 76
第五章 茶园土壤管理、施肥与水分管理 78
一、茶树营养元素生理功能与吸收特性 78
（一）大量营养元素对茶树的生理功能 79
（二）微量营养元素对茶树的生理功能 84
（三）茶树对养分的吸收特性 86
二、茶园土壤管理 88
（一）主要宜茶土壤类型 88
（二）茶园土壤管理 91
（三）茶园土壤改良技术 92
（四）茶园绿肥间作栽培和利用技术 95
三、茶园施肥 98
（一）茶园主要肥料种类和作用 98
（二）茶园施肥技术 102
四、茶园水分管理 112
（一）茶园土壤水分形态和水分循环 112
（二）茶树水分吸收和需水规律 116
（三）茶园水分调控技术 118
第六章 茶树修剪与采摘 125
一、优质高效茶园的树冠特点 125
（一）适中的树高 125
（二）宽大的树冠 125
（三）合理的分枝结构 125
（四）适当的叶层厚度 125
二、茶树修剪方法 126
（一）幼龄茶树修剪 126
（二）成龄采摘茶树修剪 128
（三）衰老茶树修剪 129
三、与修剪配套的技术措施 129
（一）修剪与肥水管理 129
（二）修剪与留养采摘 130
（三）修剪与病虫害防治 130
四、茶叶采摘 131
（一）茶叶采摘原则 131
（二）合理采摘的主要技术环节 132
（三）采摘方法 135
（四）鲜叶的验收和贮运 137
第七章 茶树绿色清洁化栽培体系 139
一、茶树绿色清洁化栽培的含义 139
（一）发展茶树绿色清洁化栽培的必要性和意义 139
（二）绿色清洁化栽培的基本特征 140
二、绿色清洁化栽培茶叶主要类别 140
（一）有机茶 141
（二）绿色食品 茶叶 141
（三）无公害食品 茶叶 141
三、绿色清洁化生产技术 142
（一）产地环境要求 142
（二）施肥技术 146
（三）无公害茶茶园病虫害控制 149
四、茶叶的认证与标志 151
（一）有机茶认证与标志 151
（二）绿色食品茶认证与标志 153
（三）无公害茶认证与标志 154
主要参考文献 157