一、总论 1
（一）什么是蘑菇 2
（二）蘑菇的经济价值以及与人类的关系 2
（三）蘑菇的主要生物学特征 4
（四）蘑菇的识别方法 11
（五）毒蘑菇及其识别，毒素和解毒方法 13
二、常见野生食用蘑菇 31
（一）子囊菌亚门 32
块菌科Tuberaceae 32
印度块菌 32
盘菌科Pezizaceae 33
泡质盘菌 33
羊肚菌科Morchellaceae 34
羊肚菌 34
褐赭色羊肚菌 35
尖顶羊肚菌 36
高羊肚菌 37
黑脉羊肚菌 38
皱盖钟菌 39
钟菌 40
马鞍菌科Helvellaceae 41
马鞍菌 41
黑马鞍菌 42
皱柄白马鞍菌 43
（二）担子菌亚门 44
蜡伞科Hygrophoraceae 44
红菇蜡伞 44
红菇科Russulaceae 45
松乳菇 45
多汁乳菇 46
辣乳菇 47
格拉氏乳菇 48
细质乳菇 49
大红菇 50
血红菇 51
绿菇 52
怡红菇 53
大白菇 54
侧耳科Pleurotaceae 55
侧耳 55
金顶侧耳 57
白灵侧耳 58
扇形侧耳 59
肺形侧耳 60
香菇 61
铆钉菇科Gomphidiaceae 62
血红铆钉菇 62
鹅膏菌科Amanitaceae 63
锥鳞白鹅膏菌 63
隐花青鹅膏菌 64
橙盖鹅膏菌 65
白托柄菇 66
印花纹鹅膏 67
浅橙黄鹅膏 68
光柄菇科Pluteaceae 69
草菇 69
白蘑科Tricholomataceae 70
松口蘑 70
假松口蘑 71
青冈松口蘑 72
杨树口蘑 73
棕灰口蘑 74
皂味口蘑 75
黄绿口蘑 76
红蜡蘑 77
双色蜡蘑 78
紫晶蜡蘑 79
花脸香蘑 80
长根奥德蘑 81
黏小奥德蘑 82
安络小皮伞 83
大盖小皮伞 84
乌黑白蚁伞 85
杯伞 86
条缘灰杯伞 87
洁小菇 88
白黄小脆柄菇 89
蜜环菌 90
金针菇 91
蘑菇科Agaricaceae 92
蘑菇 92
紫红蘑菇 93
白林地菇 94
高大环柄菇 95
鬼伞科Coprinaceae 96
墨汁鬼伞 96
晶粒鬼伞 97
毛头鬼伞 98
辐毛鬼伞 99
绒白鬼伞 100
粪锈伞科Bolbitiaceae 101
田头菇 101
球盖菇科Strophariaceae 102
黄伞 102
翘鳞环锈伞 103
牛肝菌科Boletaceae 104
美味牛肝菌 104
金黄牛肝菌 105
美网柄牛肝菌 106
昆明小牛肝菌 107
厚环黏盖牛肝菌 108
点柄黏盖牛肝菌 109
虎皮黏盖牛肝菌 110
乳牛肝菌 111
铅色短孢牛肝菌 112
褐疣柄牛肝菌 113
砖红绒盖牛肝菌 114
绿盖粉孢牛肝菌 115
灰紫粉孢牛肝菌 116
褶孔牛肝菌 117
松塔牛肝菌科Strobilomycetaceae 118
混淆松塔牛肝菌 118
木生条孢牛肝菌 119
猴头菌科Hericiaceae 120
猴头菌 120
齿菌科Hydnaceae 121
黑栓齿菌 121
环纹丽齿菌 122
粗糙肉齿菌 123
革菌科Thelephoraceae 124
干巴革菌 124
多孔菌科Polyporaceae 125
黄鳞多孔菌 125
散放多孔菌 126
宽鳞大孔菌 127
硫黄菌 128
珊瑚菌科Clavariaceae 129
堇紫珊瑚菌 129
杯瑚菌 130
枝瑚菌科Ramariaceae 131
葡萄色枝瑚菌 131
紫丁香枝瑚菌 132
粉红枝瑚菌 133
细顶枝瑚菌 134
印滇枝瑚菌 135
白枝瑚菌 136
疣孢黄枝瑚菌 137
陀螺菌科Gomphaceae 138
喇叭陀螺菌 138
浅褐陀螺菌 139
绣球菌科Sparassidaceae 140
绣球菌 140
鸡油菌科Cantharellaceae 141
小鸡油菌 141
乌鸡油菌 142
银耳科Tremellaceae 143
银耳 143
朱砂银耳 144
橙黄银耳 145
金耳 146
木耳科Auriculariaceae 147
木耳 147
毛木耳 148
花耳科Dacrymycetaceae 149
掌状花耳原变种 149
桂花耳 150
笼头菌科Clathraceae 151
佛手爪鬼笔 151
鬼笔科Phallaceae 152
长裙竹荪 152
短裙竹荪 154
三、常见野生药用蘑菇 155
（一）子囊菌亚门 156
麦角菌科Clavicipitaceae 156
古尼虫草 156
冬虫夏草 157
肉座菌科Hypocreaceae 158
竹黄 158
（二）担子菌亚门 159
红菇科Russulaceae 159
密褶黑菇 159
裂褶菌科Schizophyllaceae 160
裂褶菌 160
多孔菌科Polyporaceae 161
云芝 161
茯苓 162
火木层孔菌 163
猪苓 164
木蹄层孔菌 165
白扇多孔菌 166
血红栓菌 167
灵芝科Ganodemataceae 168
灵芝 168
树舌灵芝 169
有柄树舌灵芝 170
侧耳科Pleurotaceae 171
革耳 171
韧革菌科Stereaceae 172
毛韧革菌 172
地星科Geastraceae 173
尖顶地星 173
豆包菌科Pisolithuaceae 174
豆包菌 174
鬼笔科Phallaceae 175
红鬼笔 175
灰锤科Tulostomataceae 176
柄灰锤 176
马勃科Lycoperdacea 177
粒皮马勃 177
网纹马勃 178
梨形马勃 179
大秃马勃 180
硬皮马勃科Sclerodermataceae 181
多根硬皮马勃 181
四、常见野生有毒蘑菇 182
（一）子囊菌亚门 183
马鞍菌科Helvellaceae 183
鹿花菌 183
（二）担子菌亚门 184
红菇科Russulaceae 184
毒红菇 184
点柄臭黄菇 185
绒边乳菇 186
鹅膏菌科Amanitaceae 187
白毒鹅膏菌 187
豹斑毒鹅膏菌 188
小托柄鹅膏菌 189
土红鹅膏菌 190
白磷粗柄鹅膏菌 191
裸托鹅膏菌 192
条缘鹅膏菌 193
瓦灰鹅膏菌 194
块鳞灰毒鹅膏菌 195
块鳞青鹅膏菌 196
角鳞灰鹅膏菌 197
小豹斑鹅膏菌 198
假黄盖鹅膏菌 199
红黄鹅膏菌黄色亚种 200
红托鹅膏菌 201
假褐云斑鹅膏菌 202
松果鹅膏菌 203
暗灰鹅膏菌 204
蘑菇科Agaricaceae 205
肉褐鳞小伞 205
牛肝菌科Boletaceae 206
黄粉牛肝菌 206
鬼伞科Psathyrellaceae 207
花褶伞 207
笼头菌科Clathraceae 208
五棱散尾鬼笔 208
丝膜菌科Cortinariaceae 209
赭黄裸伞 209
鬼笔科Phallaceae 210
黄裙竹荪 210
参考文献 211
中文名索引 212
拉丁名索引 214