第1章 阳光工程引导性培训基础知识 1
1.1阳光工程概述 1
1.1.1阳光工程的发展历程 1
1.1.2培训对象和内容 2
1.1.3专业岗位参考目录 3
1.1.4培训机构确定 3
1.2强农惠农政策 4
1.2.1种粮农民直接补贴 4
1.2.2良种补贴 4
1.2.3农机购置补贴 5
1.2.4提高小麦、水稻最低收购价 5
1.2.5产粮（油）大县奖励 5
1.2.6生猪大县奖励 6
1.2.7畜牧良种补贴和牧业机械购置补贴 6
1.2.8渔业柴油补贴 6
1.2.9农业防灾减灾稳产增产关键技术良法补助 6
1.2.10动物防疫补贴 7
1.2.11畜产品保险保费补贴 7
1.2.12畜禽标准化规模养殖扶持 7
1.2.13国家现代农业示范区建设 8
1.2.14深入推进粮棉油糖高产创建 8
1.2.15 耕地质量建设补贴 8
1.2.16小型农田水利建设补贴 9
1.2.17水产品生产扶持与渔业资源保护补助 9
1.2.18支持鲜活农产品农超对接 9
1.2.19鲜活农产品运输绿色通道 10
1.2.20扶持菜篮子产品标准化生产 10
1.2.21蔬菜流通环节免征增值税 10
1.2.22草原生态保护补助奖励 10
1.2.23农村沼气建设 11
1.2.24基层农技推广体系建设 11
1.2.25基层农技推广体系改革与示范县建设 11
1.2.26基层农技推广体系特岗计划 11
1.2.27现代农业人才支撑计划 11
1.2.28农民培训和农村实用人才培养 12
1.2.29保护农民土地等财产权利 12
1.2.30农业保险 12
1.2.31村级公益事业一事一议财政奖补 13
1.2.32扩大新型农村社会养老保险试点 13
1.2.33完善新型农村合作医疗制度 14
1.2.34农村农垦危房改造 14
1.2.35.农村电网改造 14
1.2.36家电下乡 14
1.3土地承包经营权流转 15
1.3.1土地承包经营权流转的一般原则 15
1.3.2农村土地承包经营权流转的主要形式 15
1.3.3土地承包经营权流转合同的主要内容 16
1.3.4农村土地承包经营权流转合同的签订 16
1.3.5农村土地承包经营的纠纷处理 16
1.3.6农村土地承包经营纠纷申请调解或仲裁的范围 17
1.4农民专业合作社 17
1.4.1农民专业合作社的定义 17
1.4.2参加农民专业合作社的好处 17
1.4.3登记农民专业合作社的申请 18
1.4.4农民专业合作社的法人资格 18
1.4.5农民专业合作社章程的主要内容 18
1.4.6设立大会及其职权 19
1.4.7农民专业合作社成员的权利和义务 19
1.4.8农民专业合作社的资金筹措 19
1.4.9农民专业合作社盈余分配 19
1.4.10国家扶持农民专业合作社发展的政策措施 20
1.5农业创业和融资 21
1.5.1国家鼓励的农业投资领域 21
1.5.2农村金融机构 21
1.5.3农户小额贷款 21
1.5.4非法集资 22
1.6农村权益保护 22
1.6.1务工权益保护 22
1.6.2农村妇女儿童权益保护 26
1.7农产品质量安全 30
1.7.1国家禁用的农药和渔药 30
1.7.2兽药的正确使用 31
1.7.3农产品生产标准 31
1.7.4 HACCP、 GMP、 SSOP、 ISO含义 31
1.7.5“三品一标”及其申请认证 31
1.7.6食用农产品的可追溯体系 34
1.8农村健康安全生活 34
1.8.1艾滋病防控知识 34
1.8.2安全用电常识 36
1.8.3火灾防控知识 36
1.8.4煤气中毒防控与施救 37
1.8.5雷电灾害的应对 38
1.8.6地震避险 39
1.8.7人畜共患病的防控 39
1.8.8毒品的危害 39
1.8.9农村生活垃圾的危害 41
1.8.10网络及其安全 41
1.8.11手机和网络诈骗的防范 43
1.8.12农业安全生产基础 44
第2章 牛的生物学特性 48
2.1牛的习性与食性 48
2.1.1牛的习性 48
2.1.2牛的食性 49
2.2牛的消化器官 51
2.2.1牛消化器官的构造及特点 51
2.2.2奶牛的瘤胃消化特点 53
2.3奶牛的外形特征 55
2.3.1乳用牛的外形 55
第3章 奶牛饲料与营养 58
3.1饲料营养物质的组成 58
3.1.1动植物体的元素组成 58
3.1.2饲料的营养物质组成 58
3.2饲料营养成分与功能 59
3.2.1水 59
3.2.2蛋白质 60
3.2.3碳水化合物 61
3.2.4脂肪 62
3.2.5矿物元素 62
3.2.6维生素 64
3.3饲料及营养特点 65
3.3.1饲料的分类 65
3.3.2各类饲料的营养特点 66
第4章 奶牛繁殖技术 71
4.1母牛的生殖器官 71
4.1.1卵巢 71
4.1.2输卵管 72
4.1.3子宫 73
4.1.4阴道 74
4.1.5外生殖器 74
4.2生殖激素基础知识 75
4.2.1生殖激素的概念 75
4.2.2生殖激素的分类及特点 75
4.2.3生殖激素的功能和应用 76
4.2.4应用生殖激素应注意事项 78
4.3.奶牛生殖生理 79
4.3.1公牛精子与精液 79
4.3.2母牛生殖机能的发育 81
4.3.3母牛的发情 84
4.3.4奶牛的受精 86
4.3.5奶牛的妊娠 88
4.4奶牛繁殖技术 89
4.4.1母牛的发情鉴定 89
4.4.2精液品质检查 90
4.4.3奶牛冷冻精液的贮运和解冻 92
4.4.4输精技术 93
4.4.5奶牛的妊娠诊断技术 95
4.4.6母牛分娩及助产护理技术 97
4.4.7繁殖控制技术 100
4.4.8胚胎移植技术 104
4.5提高奶牛繁殖力的措施 106
4.5.1繁殖力的概念和意义 106
4.5.2奶牛正常繁殖力 106
4.5.3提高奶牛繁殖力的措施 107
附：显微镜的使用 108
第5章 奶牛的饲养管理 110
5.1犊牛的饲养管理 110
5.1.1犊牛的饲养 110
5.1.2犊牛的管理 114
5.2育成牛的饲养管理 117
5.2.1育成牛的饲养 117
5.2.2幼牛的管理 118
5.3围产期奶牛的饲养管理 120
5.3.1早进产房 120
5.3.2临产症状 120
5.3.3分娩及助产 120
5.3.4产后护理 120
5.4泌乳期奶牛的饲养管理 121
5.4.1乳牛的饲养管理原则 121
5.4.2泌乳期各阶段的饲养管理 124
第6章 奶牛的泌乳生理 127
6.1乳房及乳腺的组织结构及生长发育 127
6.1.1乳房的形态 127
6.1.2乳房的组织结构 127
6.1.3乳腺组织的生长发育 127
6.2牛乳 129
6.2.1乳的生成 129
6.2.2乳的分类 130
6.2.3排乳 131
第7章 奶牛生产力的评定 133
7.1评定奶牛生产力的指标 133
7.1.1个体产奶量 133
7.1.2群体产奶量 134
7.1.3乳脂率 134
7.1.4 4%标准奶 135
7.1.5排乳速度的测定 136
7.1.6前乳房指数的计算 136
7.2影响奶牛产奶性能的因素 136
7.2.1影响奶牛产奶量的因素 136
7.2.2影响牛乳质量的因素 140
第8章 挤奶技术 143
8.1挤奶前的准备和挤奶方法 143
8.1.1挤奶前的准备 143
8.1.2挤奶方法 144
8.1.3挤奶次数与间隔时间 145
8.1.4挤奶卫生 145
8.2机器挤奶技术 145
8.2.1挤奶机的组成 146
8.2.2机械挤奶的工作原理 149
8.2.3机器挤奶操作及注意事项 150
8.3机器挤奶的管理 154
第9章 牛奶的理化性质及初步处理 157
9.1牛乳的成分及物理特性 157
9.1.1牛乳的成分 157
9.1.2牛乳的化学成分 157
9.1.3牛乳的物理特性 158
9.2牛乳的营养价值 160
9.3牛乳的检验和初步处理 162
9.3.1牛乳的常规检验 162
9.3.2掺假乳检验 163
9.3.3牛乳的过滤与净化 165
9.3.4牛乳的冷却 166
9.4牛乳的污染及防止措施 166
9.4.1牛乳中微生物的来源 167
9.4.2牛乳中微生物的种类 167
9.4.3牛乳中微生物与温度的关系 168
9.4.4微生物污染乳类型 169
9.4.5预防牛乳污染的措施 169
9.5牛乳及乳制品的贮存和运输 170
9.5.1牛乳的贮存 170
9.5.2牛乳的运输 171
第10章 奶牛常见病防治 172
10.1奶牛内科病 172
10.1.1前胃弛缓 172
10.1.2瘤胃积食 173
10.1.3瘤胃鼓气 174
10.1.4皱胃变位 175
10.1.5创伤性网胃炎 176
10.1.6胃肠炎 177
10.1.7支气管炎 178
10.1.8支气管肺炎 179
10.2代谢病 181
10.2.1 酮病 181
10.2.2钙磷缺乏症 183
10.2.3产后瘫痪 184
10.3胎产病 185
10.3.1不孕症 185
10.3.2流产 191
10.3.3难产 194
10.3.4胎衣不下 197
10.3.5 乳腺炎 199
10.4细菌性传染病 203
10.4.1沙门氏菌病 203
10.4.2犊牛大肠杆菌病 204
10.4.3结核病 205
10.4.4布鲁氏菌病 206
10.5病毒性传染病 207
10.5.1牛病毒性腹泻 207
10.5.2口蹄疫 209
10.6寄生虫病 211
10.6.1牛球虫病 211
10.6.2牛螨病 212
主要参考文献 214