第一章 总论 1
第二章 鸭之生理 3
第一节 鸭体之构造 3
第二节 鸭体之成分 5
第三节 鸭卵 6
第四节 鸭体之营养素 7
第五节 消化及吸收作用 8
第六节 筋肉脂肪及力之生成 9
第三章 饲料及给与法 11
第一节 饲料 12
第二节 饲料之组成 14
第三节 饲料给与法 15
第四章 鸭舍及饲养场 19
第一节 鸭舍 19
第二节 饲养场 23
第三节 水利之饲养 25
第四节 饲养场与地带 27
第五章 种禽种卵 28
第一节 种鸭 28
第二节 种卵 31
第六章 孵化法 32
第一节 鸭之自孵 34
第二节 母鸡代孵法 35
第三节 人工孵化法 40
第七章 育雏法 45
第一节 人工育雏法 45
第二节 自然育雏 53
第三节 育雏上之诸注意 54
第八章 普通的饲养管理 55
第一节 饲养场与埘 55
第二节 饲料与特饲 56
第三节 孵化及育雏 57
第四节 其他之管理 58
第九章 鸭肉及鸭卵 59
第一节 鸭肉 60
第二节 鸭卵 60
第十章 鸭利用之途 61
第一节 鸟媒之用 61
第二节 农家之利用法 62
第十一章 养鸭业之成否 64
第一节 养鸭者之资格 64
第二节 土地之利 66
第三节 资本之运用法 67
第十二章 病害之预防法 69
第一节 鸭体诊察 69
第二节 药物之效用 70
附录 77
烘鸡鸭卵秘法 77
烘鸡鸭鹅卵养雏新法 79
台湾人工孵化鸭卵法 81
养小鸭法 84
论鸡鸭过饱致死饲养之法 85
养鸭能驱除黑色椿象法 85
饲野鸭之利益 87
饲鸽略法 88
鶩鹅鸽等功用及精制食品法 89