前言 1
第一章 食品安全与监管概述 7
第一节 食品安全的内涵及属性 7
一、食品及食品安全概念分析 7
二、“食品安全”的标准 22
第二节 风险社会理念与食品安全属性 28
一、风险社会理念 28
二、风险社会下食品安全的属性 37
第三节 我国食品安全监管机制概述 39
一、食品安全监管机制内涵 39
二、我国食品安全监管机制介绍 41
第二章 食品生产经营法律制度 52
第一节 食品生产经营 52
一、食品生产经营许可 52
二、食品生产经营标准 54
三、生产经营者禁止生产经营的食品 55
四、食品从业人员的管理 56
五、食品容器包装材料、工具设备的管理 59
六、食品添加剂管理 59
七、持定保健功能食品管理 60
八、生产采购管理 61
第二节 食品生产经营者的社会责任 61
一、企业社会责任的概念、范围 62
二、食品生产经营者对消费者的社会责任 70
三、食品生产经营者社会责任意识的树立 72
第三章 食品安全监管制度 76
第一节 食品安全风险监测、评估制度 76
一、食品安全风险监测制度 76
二、食品安全风险评估制度 79
第二节 食品质量安全市场准入制度 85
一、食品质量安全市场准入制度的内涵 85
二、食品质量安全市场准入制度的内容 86
三、食品安全质量市场准入制度的适用范围及条件 89
四、对我国食品质量安全市场准入制度的思考 96
第三节 食品信息追溯制度 100
一、食品信息追溯制度概述 100
二、国外食品安全法中的信息追溯制度 102
三、我国食品信息追溯制度的构建与完善 107
第四节 食品召回制度 115
一、我国食品召回制度的基本内涵 115
二、国外食品安全召回制度的持点 119
三、我国食品召回制度的不足 122
四、我国食品召回制度的完善建议 126
第五节 HACCP（危害分析和关键控制点）制度 130
一、HACCP的基本内涵、基本原则 130
二、国外HACCP制度的运行状况 133
三、国外HACCP制度对我国食品安全监管的启示 137
第六节 食品安全标准体系 139
一、我国食品安全标准体系的内涵及现状 139
二、美国食品安全标准体系的特点 141
三、美国食品安全标准体系对我国的启示 142
第四章 食品安全的民事责任制度 147
第一节 食品安全民事责任的法律分析 147
一、食品安全民事责任构成要件 147
二、食品安全侵权责任的法津特殊性分析 152
三、食品安全侵权责任的归责原则 155
第二节 食品安全民事赔偿制度 161
一、食品安全侵权的赔偿原则 161
二、食品安全侵权的赔偿范围 165
三、食品安全侵权的免责事由 170
第三节 食品安全民事责任的立法完善 172
一、完善食品安全民事责任的归责原则 172
二、建立食品安全责任保险制度 174
三、完善食品安全民事责任的赔偿制度 177
四、设立责任追究代替诉讼制度 180
第五章 食品安全的行政责任制度 182
第一节 外国的食品安全行政监管责任制度概述 182
一、美国食品安全行政监管模式与责任制度 182
二、英国食品安全行政监管模式与责任制度 186
三、加拿大食品安全行政监管模式与责任制度 188
四、日本食品安全行政监管模式与责任制度 191
第二节 我国食品安全的行政责任制度 194
一、我国食品安全的主管部门 194
二、各级食品安全行政监管部门的职责 199
三、我国食品安全行政责任的种类 199
第三节 完善我国食品安全行政责任制度的构想 208
一、我国食品安全监管行政制度之反思 208
二、完善我国食品安全行政责任之思考 212
第六章 食品安全刑事责任制度 219
第一节 我国食品安全刑法保护的现状 219
一、生产经营类犯罪 219
二、危害公共安全类犯罪 236
三、非法经营类犯罪 241
四、食品安全监管渎职罪 253
第二节 我国食品安全刑法保护之反思 269
一、食品安全刑法规范与风险社会思想下的预防性刑法差距甚大 270
二、食品安全犯罪性质认识不足，定位不准确 272
三、《食品安全法》等附属刑法与刑法规定衔接不足 273
四、不符合安全标准的食品与有毒、有害食品的区分困难 275
五、立法规定不明确，缺乏可操作性 276
六、不安全食品持有、储存者的刑事责任缺失 277
七、食品犯罪的刑阶设计欠合理 280
第三节 风险社会视野下我国食品安全刑法保护之重构 281
一、风险社会下我国食品安全刑法规制的意义 281
二、增设与风险社会理念相适应的新型犯罪 286
三、规范食品安全犯罪的刑法规定 289
四、食品犯罪惩罚机制中的行政 297
刑法完善 297
主要参考文献 306
后记 316