第1章 山药研究述评 1
1.1薯蓣属植物分类与分布 1
1.2山药化学成分 5
1.2.1多糖 5
1.2.2蛋白质和氨基酸 6
1.2.3淀粉 6
1.2.4矿质元素 7
1.2.5脂肪和脂肪酸 7
1.2.6尿囊素 7
1.2.7山药皂苷元 8
1.2.8其他成分 8
1.3山药经济价值 9
1.3.1药用价值 9
1.3.2食用价值 12
1.4山药立地条件 12
1.5山药栽培技术 13
1.5.1繁殖技术 13
1.5.2薯蓣的引种与选育 15
1.5.3栽培方式 16
1.5.4病虫害防治 18
1.6关于惠楼山药的研究 19
1.7山药研究中存在的问题及本研究的意义 20
1.7.1山药研究中存在的主要问题 20
1.7.2本研究的目的和意义 21
第2章 惠楼山药种植区及惠楼山药简介 22
2.1惠楼山药种植区 22
2.2惠楼山药 24
2.2.1惠楼山药的植物学特征 24
2.2.2惠楼山药的口感 28
2.2.3惠楼山药的品种分类及命名 29
2.2.4惠楼山药种植 30
第3章 研究方法 33
3.1样品采集 34
3.1.1土壤样品采集 34
3.1.2山药样品采集 40
3.1.3地下水样品采集 40
3.2样品处理与实验方法 42
3.2.1样品处理 42
3.2.2土壤中小型和湿生动物的分离与动物鉴定方法 42
3.2.3土壤分析项目及方法 42
3.2.4地下水分析项目及方法 43
3.2.5山药分析项目及方法 43
第4章 惠楼山药品质分析 46
4.1干物质含量和皮重 46
4.2还原糖、多糖和淀粉含量 48
4.3蛋白质和氨基酸含量 50
4.3.1蛋白质含量 50
4.3.2氨基酸种类及其含量 51
4.4主要元素含量 54
4.4.1必需常量元素含量 54
4.4.2必需微量元素含量 56
4.4.3其他微量元素含量 57
4.5膳食山药重金属暴露的健康风险评价 59
4.5.1健康风险评价模型 59
4.5.2非致癌健康风险及其贡献率 60
4.5.3致癌健康风险 62
4.5.4关于我国现行蔬菜重金属限量指标问题的讨论 62
4.6本章小结 63
第5章 惠楼山药种植区土壤条件分析 64
5.1土壤物理性质 64
5.1.1土壤比重、容重与孔隙度 64
5.1.2土壤机械组成与质地类型 67
5.2土壤化学性质与元素含量 70
5.2.1土壤pH 70
5.2.2阳离子交换性能 71
5.2.3土壤元素含量、分布与来源分析 74
5.2.4土壤重金属污染评价及其防治 81
5.3土壤生物学性质 84
5.3.1土壤酶活性 84
5.3.2土壤动物类群特征 90
5.3.3山药的元素富集系数 95
5.4土壤肥力因子分析 96
5.4.1有机质 96
5.4.2速效氮、磷、钾 99
5.4.3有效硅 105
5.5本章小结 107
第6章 惠楼山药种植区地下水条件分析 109
6.1地下水化学性质 109
6.1.1 pH和总碱度 109
6.1.2硬度 110
6.1.3矿化度 111
6.2地下水离子组成 112
6.3地下水微量元素组成 114
6.4地下水质量综合评价 116
6.4.1评价指标及其标准 116
6.4.2评价方法 116
6.4.3评价结果与分析 119
6.5地下水化学组成对山药品质的影响 122
6.6本章小结 123
第7章 土体构型对山药形态及产量的影响 125
7.1人工土体构型设置 125
7.2土体构型对山药形态的影响 128
7.2.1山药形态基本数据的提取 130
7.2.2山药形态指数及其计算 131
7.2.3不同土体构型的山药形态比较 133
7.3土体构型对山药产量的影响及提高产量的建议 137
7.3.1不同土体构型对山药产量的影响 137
7.3.2种植区应大力推广挖沟和打洞种植技术 137
7.4本章小结 140
参考文献 142