第一章 绿叶类特菜 1
一、蒌蒿 1
（一）生物学性状 3
（二）栽培要点 3
二、蒲公英 6
（一）生物学性状 8
（二）品种 9
（三）栽培方式 10
（四）种子直播法的栽培技术 10
（五）软化栽培 12
（六）立体栽培要点 12
（七）黄化绿化交替栽培 13
（八）蒲公英苗钵冻贮温室栽培 13
（九）大棚上茬甜瓜，下茬蒲公英栽培 14
（十）病虫害防治 15
（十一）采收、加工 15
（十二）采种 16
三、枸杞 17
（一）生物学性状 17
（二）品种 18
（三）栽培方式 19
（四）栽培技术 19
（五）宁杞菜1号温棚生产 22
（六）温室水培枸杞芽营养液配方优选 24
四、紫背天葵 24
（一）生物学特性 25
（二）栽培技术 25
五、菜用黄麻 30
（一）生物学特性 31
（二）类型与品种 32
（三）栽培季节与栽培方式 32
（四）栽培技术 33
六、番杏 34
（一）生物学性状 34
（二）栽培要点 35
七、菊花脑 38
（一）生物学性状 38
（二）品种 38
（三）栽培技术 39
八、孜然 40
（一）播前准备 40
（二）播种技术 41
（三）田间管理 41
（四）适时收获 41
九、鱼腥草 42
（一）生物学特性 43
（二）栽培要点 44
十、香芹菜 45
（一）生育特点 47
（二）对环境条件的要求 48
（三）栽培技术 48
（四）日光温室栽培 51
（五）大棚香芹菜的栽培 52
十一、荠菜 54
（一）生物学性状 55
（二）品种 55
（三）栽培季节与方式 56
（四）栽培要点 57
（五）贮藏保鲜 59
（六）留种 59
十二、苋菜 60
（一）生物学性状 61
（二）类型和品种 62
（三）栽培技术 63
（四）留种 65
十三、薄荷 65
（一）生物学特性 66
（二）种类和品种 68
（三）繁殖方法 70
（四）露地栽培 72
（五）大棚假植春提早栽培 73
（六）收割 74
（七）选种与留种 74
第二章 甘蓝白菜类特菜 76
一、球茎甘蓝 76
（一）生物学性状 77
（二）类型和品种 77
（三）栽培季节 78
（四）栽培技术 78
二、青花笋 82
（一）生物学性状 82
（二）栽培技术 83
（三）采收与贮藏 84
（四）病虫害防治 84
三、紫甘蓝 85
（一）生物学性状 86
（二）品种 86
（三）栽培方式与季节 87
（四）栽培要点 88
（五）采收和利用 89
四、羽衣甘蓝 89
（一）生物学特性 90
（二）栽培技术 92
（三）病虫害防治 94
（四）采收 95
五、抱子甘蓝 95
（一）生物学性状 96
（二）栽培技术 96
六、春大白菜、夏大白菜和娃娃菜 100
（一）春白菜栽培要点 100
（二）夏白菜栽培要点 101
（三）娃娃菜的栽培 103
第三章 根菜类特菜 105
一、迷你萝卜 105
（一）品种选择 105
（二）土壤要求 106
（三）整地做畦 106
（四）播种 106
（五）田间管理 107
（六）主要病虫害防治 107
（七）采收 107
二、春胡萝卜、微型胡萝卜和胡萝卜芽球 108
（一）生物学性状 109
（二）春萝卜栽培要点 111
（三）微型胡萝卜的栽培 113
（四）胡萝卜芽球的生产 116
（五）病虫害防治 117
三、根用芥菜 119
（一）生物学性状 119
（二）类型和品种 120
（三）栽培技术 121
（四）加工和食用 122
四、芜菁 123
（）生物学性状 124
（二）类型和品种 125
（三）栽培技术 127
（四）留种 127
（五）采收与贮藏 128
五、芜菁甘蓝 128
（）生物学性状 129
（二）类型和品种 130
（三）栽培技术 130
（四）留种 132
（五）加工 132
六、根菾菜 132
（一）生物学性状 133
（二）类型和品种 135
（三）栽培技术 135
（四）留种 136
（五）病虫害防治 136
（六）采收与贮藏 136
七、根芹菜 137
（一）生物学特性 137
（二）栽培季节与栽培方式 138
（三）类型与品种 139
（四）栽培技术要点 139
（五）贮藏 143
八、牛蒡 144
（一）生物学性状 146
（二）类型和品种 147
（三）栽培技术 148
（四）采收贮藏及利用 151
（五）影响牛蒡品质要素分析及优质高产技术 152
（六）留种 153
（七）牛蒡的开发现状 153
第四章 瓜果类特菜 158
一、小型西葫芦 158
（一）生物学性状 159
（二）类型和品种 159
（三）栽培技术 161
二、丝瓜 164
（一）生物学性状 165
（二）类型和品种 168
（三）栽培技术 173
（四）病虫害防治 175
（五）留种 177
（六）丝瓜简易加工技术 178
三、蛇瓜 179
（一）生物学性状 180
（二）栽培技术 181
（三）采收和食用 182
（四）留种 183
四、飞蝶瓜 183
五、节瓜 185
（一）生物学特性 186
（二）类型和品种 187
（三）栽培要点 188
六、瓠瓜 189
（一）生物学性状 190
（二）类型和品种 192
（三）栽培技术 194
（四）采收与留种 196
七、苦瓜 197
（一）生物学性状 199
（二）类型和品种 200
（三）栽培要点 201
（四）采收、贮藏和留种 204
八、人参果 205
（一）生物学特性 206
（二）品种选择 206
（三）茬口安排 207
（四）栽培要点 207
（五）人参果盆栽 209
（六）病虫害防治 209
（七）采收 210
九、黄秋葵 211
（一）生物学性状 212
（二）类型和品种 213
（三）栽培要点 214
第五章 薯芋类特菜 218
一、芋 218
（一）生物学性状 218
（二）类型和品种 220
（三）栽培技术 220
（四）采收与留种 222
二、草石蚕 222
（一）生物学性状 223
（二）草石蚕扦插繁殖 224
（三）品种 225
（四）栽培技术 226
（五）加工腌制 228
三、菊芋 229
（一）生物学性状 230
（二）品种选育 231
（三）栽培技术 231
（四）加工 232
四、雪莲果 232
（一）生物学性状 234
（二）种植技术要点 235
（三）适时采收贮藏 239
（四）产品食用与加工 239
（五）留种 240
第六章 水生类特菜 241
一、茭白 241
（一）生物学性状 241
（二）类型和品种 244
（三）栽培技术 245
（四）采收与贮藏 247
二、蒲菜 248
（一）生物学性状 250
（二）类型和品种 251
（三）栽培要点 252
（四）蒲菜软化栽培 253
（五）采收 253
（六）加工 254
三、慈姑 254
（一）生物学性状 255
（二）主要品种 256
（三）栽培技术 257
（四）贮藏与加工 258
（五）病虫害防治 260
四、荸荠 261
（一）生物学性状 263
（二）类型和品种 265
（三）栽培要点 266
（四）采收与留种 268
（五）贮藏与加工 268
第七章 其他特产蔬菜 271
一、石刁柏 271
（一）生物学性状 272
（二）类型和品种 274
（三）栽培技术 274
（四）采收 278
（五）留母茎采笋栽培法 279
（六）快速繁殖 280
二、香椿 281
（一）生物学性状 281
（二）繁殖方法 282
（三）露地栽培 283
（四）保护地栽培 284
（五）水培瓶栽法 286
（六）采收、贮藏与加工 286
三、百合 288
（一）生物学性状 289
（二）类型和品种 292
（三）繁殖方法 293
（四）栽培要点 294
（五）贮藏 294
（六）加工 295
（七）食用方法 295
四、朝鲜蓟 296
（一）生物学性状 297
（二）类型和品种 300
（三）栽培技术 300
（四）病虫害防治 303
五、罗勒 304
（一）生物学特性 305
（二）品种类型 306
（三）栽培技术 307
（四）采收与加工 307
（五）病虫害的防治 308
六、马齿苋 308
（一）生物学特性 310
（二）栽培技术 311