一、概述 1
（一）蔬菜种子和良种繁育 1
1．蔬菜种子的涵义 1
2．蔬菜良种及其在蔬菜生产上的作用 2
（二）蔬菜采种的现状及发展趋势 3
1．蔬菜采种的内容及其特点 3
2．蔬菜采种的现状 5
3．蔬菜采种的发展趋势 6
（三）蔬菜育苗的历史及现状 8
1．育苗及其在蔬菜生产上的地位和作用 8
2．我国各大区蔬菜育苗的基本情况 9
3．蔬菜育苗的传统方式及其变革 11
二、蔬菜采种原理 12
（一）蔬菜生长发育与采种的关系 12
1．蔬菜作物的生育周期 12
2．蔬菜生长发育的两个基本阶段 14
3．蔬菜的性别控制 17
4．蔬菜种子的形成 18
（二）蔬菜采种的遗传学原理 20
1．蔬菜作物的繁殖方式 20
2．蔬菜采种过程中的选择方法 23
3．品种的混杂退化及其防止 25
4．蔬菜品种的提纯复壮 30
三、蔬菜作物的采种方法 34
（一）蔬菜采种程序 34
1．原原种种子的生产 34
2．原种种子的生产 34
3．生产用种种子的生产 34
（二）常规品种的采种方法 36
（三）一代杂种的采种方法 39
1．简易制种法 39
2．利用苗期标志性状制种法 40
3．利用化学去雄剂制种法 41
4．利用雌株系制种法 42
5．利用雌性系制种法 42
6．利用自交不亲和系制种法 43
7．利用雄性不育系制种法 46
（四）蔬菜采种的栽培技术 47
1．采种栽培与菜用栽培的比较 47
2．蔬菜种子生产的一般栽培技术 50
四、蔬菜种子的采收及采后处理 52
（一）蔬菜种子的成熟 52
1．种子成熟的概念 52
2．种子成熟过程中主要性状的变化 52
（二）蔬菜种子的采收、脱粒和干燥 53
1．蔬菜种子的采收和后熟 53
2．蔬菜种子的脱粒与清选 56
3．蔬菜种子的干燥 58
（三）蔬菜种子的贮藏和寿命 60
1．蔬菜种子的贮藏 60
2．蔬菜种子的寿命 62
3．蔬菜种子的质量标准 63
五、主要蔬菜作物的采种技术 64
（一）果菜类蔬菜的采种技术 64
1．番茄（西红柿） 64
2．辣（甜）椒 70
3．黄瓜 74
4．西瓜 78
5．菜豆 81
6．豇豆 85
（二）叶花菜类蔬菜的采种技术 87
1．甘蓝 87
2．花椰菜 95
3．大白菜 100
4．普通白菜 102
5．芹菜 106
6．菠菜 107
（三）葱蒜类蔬菜的采种技术 111
1．洋葱 111
2．韭菜 115
（四）根菜类蔬菜的采种技术 117
1．萝卜 117
2．胡萝卜 122
六、蔬菜育苗的生物学原理 125
（一）蔬菜种子的萌发及其控制 125
1．蔬菜种子的萌发过程 125
2．种子萌发的生理基础 127
3．影响种子萌发的环境因子 128
4．蔬菜种子的休眠 131
（二）壮苗及其特征 134
1．壮苗的特征 134
2．培育壮苗是蔬菜育苗的基本要求 136
3．适合育苗的蔬菜种类 137
（三）蔬菜幼苗的生长发育 137
1．蔬菜幼苗的生育阶段及其生长发育特点 137
2．生态条件对蔬菜幼苗生育的影响 139
七、蔬菜育苗的形式及其设施 144
（一）露地育苗 144
1．露地育苗的特点 144
2．露地育苗的设施 144
（二）增温育苗 145
1．增温育苗的特点 145
2．增温育苗的设施及其特点 145
（三）降温育苗 153
1．降温育苗的理论依据 153
2．降温育苗的设施 154
（四）无土育苗 154
1．无土育苗的优点 154
2．无土育苗的类型 155
3．无土育苗的设施和营养液配方 155
八、蔬菜育苗的基本方法 159
（一）播种前的准备 159
1．床土的制备 159
2．苗床的制作 160
3．种子处理 160
（二）播种及播种后的管理 164
1．播种时间和播种方式 164
2．出苗前后的管理 168
3．移苗（假植）期间的管理 169
4．定植前的管理 171
（三）育苗过程中可能出现的问题及其解决办法 174
1．病害问题 174
2．虫害问题 181
3．冻害及其他 186
（四）蔬菜秧苗的运输 188
1．异地育苗的特点 188
2．蔬菜秧苗运输的条件及方法 188
九、主要蔬菜作物的育苗技术 191
（一）果菜类蔬菜的育苗技术 191
1．番茄 191
2．茄子 194
3．辣（甜）椒 196
4．黄瓜 198
5．西瓜 199
6．菜豆 201
7．豇豆 202
8．毛豆 203
（二）叶菜类、花菜类蔬菜的育苗技术 203
1．结球白菜 204
2．结球甘蓝 205
3．花椰菜 205
4．青花菜 206
5．芥菜 206
6．芹菜 206
7．莴苣 208
（三）葱蒜类蔬菜的育苗技术 209
1．洋葱 209
2．大葱 209
3．韭菜 210
（四）其他蔬菜的育苗技术 211
1．马铃薯 211
2．芋 212
3．芦笋 212
4．荸荠 213
5．菱 214
附录 215
（一）常见蔬菜种子千粒重及其寿命 215
（二）我国主要蔬菜种子的分级标准 216
主要参考文献 219