第一章 餐饮会计职业道德和基本素质 2
第一节 餐饮会计应具备的职业道德 2
第二节 餐饮会计的基本素质和职能 4
第二章 餐饮企业会计基础知识 8
第一节 餐饮会计的定义 8
第二节 会计的四个发展阶段 10
第三节 餐饮会计核算特点 12
第四节 餐饮会计的职能 15
第五节 餐饮会计信息质量要求 17
第六节 餐饮会计要素和会计计量 23
第七节 餐饮企业营业成本与费用核算的特点和内容 26
第八节 餐饮会计科目与账户 29
第九节 餐饮会计的记账方法 32
第三章 餐饮企业会计凭证和账簿 36
第一节 餐饮企业会计凭证的填制 36
第二节 餐饮企业登记账簿 40
第三节 餐饮企业对账 46
第四节 餐饮企业的结账 52
第四章 餐饮企业货币资金的核算 60
第一节 餐饮企业库存现金的核算 60
第二节 餐饮企业银行存款的核算 68
第三节 银行存款核算的账户设置 71
第四节 餐饮企业其他货币资金的核算 76
第五章 餐饮企业应收款项的核算 84
第一节 餐饮企业应收账款的核算 84
第二节 餐饮企业应收票据的核算 90
第三节 餐饮企业预付账款的核算 96
第四节 餐饮企业其他应收款的核算 99
第五节 餐饮企业坏账准备的核算 104
第六章 餐饮企业存货的核算 112
第一节 餐饮企业关于存货概述 112
第二节 餐饮企业存货的清查与核算 115
第三节 餐饮企业存货的期末计量 118
第四节 餐饮企业原材料的核算 123
第五节 餐饮企业库存商品的核算 128
第六节 餐饮企业周转材料的核算 134
第七章 餐饮企业固定资产、无形资产和长期待摊费用核算 138
第一节 餐饮企业固定资产的核算 138
第二节 餐饮企业无形资产的核算 146
第三节 餐饮企业长期待摊费用的核算 149
第八章 餐饮企业负债的核算 152
第一节 餐饮企业短期借款的核算 152
第二节 餐饮企业应付账款的核算 156
第三节 餐饮企业应付票据的核算 158
第四节 餐饮企业预收账款的核算 162
第五节 餐饮企业应付职工薪酬的核算 168
第六节 餐饮企业应交税费的核算 174
第七节 餐饮企业应付利息的核算 180
第八节 餐饮企业应付股利的核算 182
第九节 餐饮企业其他应付款的核算 184
第十节 餐饮企业长期借款的核算 186
第九章 餐饮企业收入、费用、利润的核算 192
第一节 餐饮企业收入的核算 192
第二节 餐饮企业费用的核算 224
第三节 餐饮企业网利润及利润分配的核算 228
第十章 餐饮企业财务报表 240
第一节 餐饮企业财务报表的内容 240
第二节 餐饮企业财务报表的分析方法 241
第三节 餐饮企业资产负债表 243
第四节 餐饮企业利润表 256
第五节 餐饮企业现金流量表 259
第六节 餐饮企业合并报表及简单的报表组合 266
第十一章 餐饮企业纳税知识 268
第一节 税收概述 268
第二节 税收的申报缴纳 273