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第一章 规定溶液配制法 1
第二章 各项测定方法 5
一 糖化力测定法 5
二 ？酵力 10
三 可溶性无氮物测定法 12
四 还原糖测定法 15
五 水份及挥发物含量测定法 16
六 酸量测定法 17
七 酒精生成量的测定法 19
八 烧酒、酒精比重和酒精度测定法 21
九 灰份测定法 22
十 粗蛋白含量测定法 22
十一 丹宁质含量测定法 24
十二 油脂含量测定法 26
第三章 化验记录和报告 27