前言 1
第一章 绪论 4
第一节 研究背景和问题提出 4
第二节 概念界定 8
第三节 研究目标 10
第四节 研究框架与思路 11
第五节 数据来源和研究方法 12
第六节 研究内容 13
第二章 国内外相关研究评述 15
第一节 消费者行为研究的历史沿革 15
第二节 安全食品消费的研究 17
第三节 安全食品购买意愿的研究进展 21
第四节 简要评述 29
第五节 本章小结 31
第三章 安全食品购买意愿解释模型的构建 33
第一节 安全食品购买意愿的定性研究 33
第二节 安全食品购买意愿解释模型的提出 49
第三节 变量的定义和测量 50
第四节 调查问卷的生成 57
第五节 本章小结 59
第四章 数据与处理 61
第一节 调查与数据 61
第二节 主要变量的描述性统计 67
第三节 量表题项的筛选 75
第四节 量表的信度和效度 81
第五节 本章小结 86
第五章 安全食品购买意愿影响因素的实证分析 89
第一节 假设的提出 89
第二节 研究设计 93
第三节 结果 100
第四节 讨论 107
第五节 本章小结 111
第六章 安全食品购买意愿形成机制的实证分析 113
第一节 形成机制分析框架：简化和完善的解释模型 113
第二节 研究设计 116
第三节 结果 119
第四节 讨论 125
第五节 本章小结 134
第七章 总结与展望 138
第一节 促进中国消费者安全食品消费的策略建议 138
第二节 主要工作回顾和研究结论 163
第三节 研究展望 169
参考文献 171
附录 189
附录1：消费者安全食品购买意愿调查问卷 189
附录2：验证安全食品购买意愿形成机制的LISREL程序 198
后记 199