第一章 学生奶奶源示范基地创建 1
第一节 组织与机制 1
一、组织机构 1
二、创建机制 3
第二节 目标与方案 4
一、创建目标 4
二、创建方案 7
三、申报方案 7
第三节 措施与制度 9
一、创建措施 9
二、创建制度 11
第四节 管理与成效 12
一、创建管理 12
二、创建成效 14
第二章 奶牛场的目标管理 17
第一节 奶牛场盈利的关键环节 17
一、投资奶牛养殖需要做的准备 18
二、奶牛场盈利关键环节 21
三、奶农怎么办 23
第二节 奶牛场的岗位设置、职责与定额 24
一、管理岗位 24
二、辅助管理岗位 25
三、技术岗位 25
四、生产人员 26
第三节 奶牛场育种繁殖目标管理 27
一、育种工作目标管理 27
二、系殖工作目标管理 32
第四节 奶牛场兽医目标管理 37
第五节 奶牛场饲养管理目标管理 39
一、犊牛饲养管理 39
二、育成牛饲养管理 40
三、产奶牛饲养管理 43
四、干奶牛饲养管理 45
五、产房管理 47
六、挤奶管理 48
第六节 奶牛场其他工作目标管理 49
一、饲料加工调制 49
二、其他工作要求 51
第七节 奶牛场技术经济效益评价 52
一、技术经济效果评价指标 52
二、技术经济分析指标 53
三、盈亏平衡点分析指标 53
四、竞争潜力分析指标 53
第三章 奶牛场建设与环境控制 54
第一节 奶牛场建设选址与场区布局 54
一、牛场选址 54
二、牛场场区布局与功能分区 56
三、牛场工程防疫设施配置 60
第二节 牛舍工艺设计与工程配套 62
一、奶牛生产工艺模式的选择 62
二、牛舍中主要设施设备 64
三、牛舍工艺设计 72
四、牛舍建筑设计 76
第三节 牛场粪污处理与利用 85
一、粪污量估算 85
二、舍内清粪方式 86
三、牛场粪污输送系统 88
四、牛场粪污处理及其利用 89
五、牛场粪污处理配套设施 94
第四节 牛场建设典型案例剖析 96
一、分区布局和牛舍设计 96
二、粪污处理与利用模式 98
三、设施设备及管理特点 98
第四章 奶牛现代繁育技术 100
第一节 奶源基地奶牛繁育技术状况 100
一、奶源基地创建前的繁育水平 100
二、奶源基地创建后的繁育成效 102
第二节 现代繁殖技术在奶源基地创建中的应用 104
一、完善繁殖记录体系 104
二、普及选配技术 106
三、规范繁殖技术的操作规程 107
四、DHI数据分析与应用 111
五、奶牛繁殖新技术 115
六、典型案例 119
第三节 繁育工作中值得重视的问题 124
一、奶牛育种 124
二、重视饲养管理、营养调控和疾病控制 125
三、重视选种选配 125
四、数据分析 125
五、繁殖新技术应用 126
第五章 现代化奶牛场饲养规程及信息化管理 127
第一节 奶牛场各类饲养管理技术规程制定要点 127
一、奶牛场繁殖技术规程 127
二、饲养管理与生产工艺 131
三、饲料采购及管理规程 134
第二节 奶牛乳成分营养调控 136
一、乳脂合成营养调控技术 136
二、乳蛋白合成营养调控技术 137
三、影响干物质采食量的因素 138
第三节 奶牛场信息与数字化管理技术应用 141
一、常用奶牛场管理软件及数字化系统 141
二、数字化养殖系统管理应用 143
第四节 牛群饲养管理效果综合评价 148
一、日粮营养水平 148
二、采食量 148
三、生长状况评价 148
四、反刍情况 149
五、生理指标 149
六、奶牛体况（BCS） 149
七、生产性能 150
八、粪便情况 150
九、步态评分 152
十、牛体卫生评分 153
第五节 典型案例介绍 154
一、E——奶牛环境控制 155
二、D——数字化管理 156
三、T——全混合日粮饲喂 157
四、M——奶牛生产标准化管理体系 157
五、EDTM体系应用效果 157
第六章 原料奶质量控制 159
第一节 保证原料奶质量 159
一、基地升级前的质量状况 159
二、原料奶质量大幅提升 160
第二节 影响原料奶卫生质量主要因素 161
一、饲养环境因素 162
二、水质因素 162
三、牛体健康因素 163
四、饲料饲草因素 163
五、药物因素 163
六、奶厅、设备设施和贮运因素 164
第三节 原料奶卫生质量控制规程 165
一、牛舍、运动场管理规程 165
二、挤奶厅与贮奶间的管理规程 166
第四节 设施设备管理与清洗规程 170
一、清洗用水的水质要求 170
二、挤奶设备的清洗程序 170
三、贮奶罐清洗程序 171
第五节 挤奶设备日常保养规程 173
一、挤奶机组成及其功能 173
二、挤奶设备的日常检查保养 173
第六节 有害化学物质的管控 175
一、清洗剂、消毒剂选择及其使用 175
二、有毒有害物质的监控 176
第七节 奶牛场原料奶卫生质量安全管理典型案例 178
一、北京三元绿荷金银岛奶牛场挤奶规程与制度 178
二、天津嘉立荷第八奶牛场相关原料奶生产管理规程 179
三、广州市华美牛奶公司有关管理操作规程 182
第七章 奶牛健康与保健 184
第一节 规模化奶牛场的防疫措施 184
一、选址及布局 184
二、隔离屏障及安全通道 185
三、环境卫生和消毒 185
四、物流管理 188
第二节 口蹄疫的预防 188
一、口蹄疫疫苗免疫技术 188
二、口蹄疫监测技术 191
三、奶源示范基地口蹄疫防疫措施 193
第三节 结核病的监测与净化 194
一、监测技术 194
二、净化措施 195
三、奶源示范基地结核监测状况 196
第四节 布鲁氏菌病的监测与净化 196
一、监测技术 196
二、监测与净化 198
三、奶源示范基地布病防控措施 200
第五节 肢蹄病的防治 200
一、影响肢蹄病的发生因素 200
二、蹄的保健 201
三、奶源示范基地蹄病防控措施 206
第六节 瘤胃健康 206
一、瘤胃疾病的病因 206
二、瘤胃健康调控 207
第七节 子宫疾病的预防 210
一、子宫疾病与病因 210
二、子宫疾病的诊断 212
三、子宫疾病的预防措施 213
第八节 乳房炎的综合防控 214
一、乳房炎的发生 214
二、乳房炎诊断 216
三、乳房炎发病记录系统的建立 217
四、乳房炎防控具体实施细则 218
五、奶源示范基地乳房炎防控措施 219
第八章 规模化奶牛场经济效益分析 221
第一节 奶牛场成本构成 221
一、饲料成本 221
二、人工成本 224
三、兽药成本 225
四、固定资产投资 226
五、折旧 227
六、贷款利息 228
七、管理费用 229
第二节 奶牛场收入来源 230
一、牛奶 230
二、奶牛 230
三、粪污 230
第三节 规模化奶牛场经济效益分析 231
一、不同养殖规模对奶牛场盈利效果的影响 232
二、不同奶价对规模化奶牛场盈利效果的影响 233
三、不同生产水平对规模化奶牛场盈利效果的影响 234
第四节 典型案例分析 235
一、北京三元绿荷奶牛中心中以奶牛场 235
二、天津嘉立荷牧业有限公司 238
参考文献 242