第一章 食品安全刑事规制的基本问题 1
第一节 食品、食品安全及其基本属性 1
第二节 我国食品安全犯罪的范畴及其特征 5
第三节 食品安全犯罪的成因分析 12
第四节 食品安全刑法规制的必要性 16
第五节 食品安全犯罪刑事规制的基本原则 19
第二章 食品安全刑事规制的立法及司法演进 24
第一节 古代食品监管立法概况 24
第二节 新中国成立至今食品违法犯罪的立法控制及其评价 28
第三节 食品安全刑事立法模式及其评价 38
第四节 食品安全犯罪的司法实践及其评价 43
第三章 食品种植、养殖领域失范行为及其刑事规制 52
第一节 食品种养殖领域的主要犯罪 52
第二节 农药刑事限制的立法及实践 71
第三节 食品动物饲养中的非法行为及其刑事控制 85
第四章 食品加工流通环节的主要犯罪及其刑事规制 99
第一节 食品加工及流通环节的主要犯罪 99
第二节 食源性疾病与不符合安全标准的食品 116
第三节 食品生产经营中的非法添加 120
第四节 食品添加剂的滥用及其非法替代 129
第五节 保健食品（功能性食品）的虚假宣传 145
第五章 食品安全犯罪刑事处罚与行政处罚的衔接 153
第一节 刑事处罚与行政处罚的衔接 153
第二节 刑事处罚对企业（单位）的作用 157
第三节 行政处罚对企业（单位）的作用 161
第四节 刑事处罚和行政处罚对自然人的作用 164
第五节 食品安全刑事处罚与行政处罚的衔接 168
第六节 食品安全刑事处罚与行政处罚衔接的完善 179
第六章 食品监管领域的渎职犯罪 182
第一节 食品监管领域渎职犯罪的状况考察 182
第二节 食品监管渎职罪 187
第三节 徇私舞弊不移交刑事案件罪 196
第四节 放纵制售伪劣商品犯罪行为罪 203
第五节 商检徇私舞弊罪 208
第六节 商检失职罪 210
第七节 动植物检疫徇私舞弊罪 214
第八节 动植物检疫失职罪 216
第九节 我国食品监管渎职犯罪立法及司法的检讨和完善 220
第七章 食品安全犯罪的侦查与审判 230
第一节 食品安全犯罪案件的移送 230
第二节 食品安全犯罪的侦查和检察 236
第三节 涉嫌食品安全犯罪的证据 240
第四节 食品安全犯罪的审判 242
参考文献 256