第一章 我国水产动物养殖概况 1
第一节 我国水产动物养殖业的发展 1
第二节 水产动物养殖中常见的胁迫因子 3
第三节 我国水产动物养殖业主要病害及预防 8
第二章 水产动物养殖胁迫反应过程 14
第一节 行为应激反应 14
第二节 生理生化应激反应 17
第三节 细胞及分子应激反应 35
第三章 水产动物养殖胁迫评价的主要指标体系 40
第一节 神经内分泌激素指标 40
第二节 酶学指标 43
第三节 抗氧化防御指标 48
第四节 血液学指标 55
第五节 分子生物学指标 60
第四章 主要的胁迫评价指标的分析和检测方法 66
第一节 聚合酶链反应-单链构象多态性（PCR-SSCP）技术 66
第二节DNA损伤试验 71
第三节 一般代谢酶的活性测定 80
第四节 解毒系统酶类诱导作用的检测 82
第五节 抗氧化防御系统指标的检测 84
第六节 微核试验 89
第七节 应激相关蛋白的检测 92
第五章 水产动物养殖胁迫评价实例篇——水中亚硝酸盐和氨氮对中华绒螯蟹幼体的急性和慢性毒性效应 96
第一节 亚硝酸盐和氨氮对中华绒螯蟹幼体的急性毒性效应 98
第二节 亚硝酸盐和氨氮对中华绒螯蟹幼体的慢性毒性效应 122
第六章 水产动物养殖胁迫的预防——免疫增强剂的应用 139
第一节 维生素作为免疫增强剂在水产动物中的用 140
第二节 免疫多糖和多肽作为免疫增强剂在水产动物中的应用 145
第三节 中草药制剂作为免疫增强剂在水产动物中的应用 150
第四节 微生态制剂作为免疫增强剂在水产动物中的应用 153
第五节 化学药剂及其他免疫增强剂在水产动物中的应用 155
第六节 免疫增强剂的作用机理及在我国的应用现状 157
第七章 水产动物养殖胁迫预防实例篇——维生素E对中华绒螯蟹幼体的营养调节 162
第一节 饲料中添加维生素E对中华绒螯蟹幼体抗胁迫效应的影响 162
第二节 亚硝酸盐胁迫下中华绒螯蟹幼体对维生素E营养需求的研究 175
第八章 化学胁迫因子研究中常用的基本概念及基础理论 189
第一节 常用的基本概念与基础理论 189
第二节 半数致死浓度研究实例——中华绒螯蟹幼体对亚硝酸盐和氨氮的半数致死浓度的研究 192
参考文献 200