绪论 1
一、河豚的考证 1
二、河豚的资源变动 2
三、暗纹东方鲀的健康养殖 4
第一篇 基础篇 7
第一章 形态与分类 7
第一节 外部形态 7
第二节 内部结构 11
第三节 分类地位 16
第二章 生理生化 18
第一节 营养成分 18
第二节 血液特征 23
第三节 同工酶分析 27
第四节 核型分析 31
第三章 繁殖生物学 34
第一节 生殖群体 34
第二节 卵巢特征 36
第三节 精巢特征 39
第四节 受精与胚胎发育 42
第四章 生态、行为与生长发育 48
第一节 生态习性 48
第二节 行为特征 49
第三节 生长发育 53
第二篇 养殖篇 67
第五章 人工繁殖 67
第一节 亲鱼培育 67
第二节 家化亲鱼促熟培育 72
第三节 人工催产 78
第四节 孵化期管理 80
第六章 健康养殖 82
第一节 健康养殖的概念 82
第二节 控毒养殖技术 83
第三节 鱼种培育 86
第四节 商品鱼养殖 92
第五节 养殖效果评价 99
第七章 病害防治 105
第一节 病害特点及防治对策 105
第二节 微生态制剂的应用 111
第三节 中草药的应用 112
第四节 常见病害的诊断与治疗 114
第八章 营养需求与饲料 125
第一节 暗纹东方鲀的营养需求 125
第二节 饵料生物的培养 129
第三节 配合饲料 144
第三篇 应用篇 155
第九章 河豚毒素及产生机理 155
第一节 河豚毒素 155
第二节 作用机理 157
第三节 常见鲀鱼的识别 158
第十章 安全食用 163
第一节 暗纹东方鲀的有条件可食 164
第二节 安全操作 165
第三节 毒素的检测 170
第四节 中毒后的急救 181
第十一章 开发利用 185
第一节 河鲀产业化的前景 186
第二节 综合利用 189
第三节 单性化培育技术 195
第四节 饮食文化（本节中“豚”即为鲀） 199
第十二章 HACCP在暗纹东方鲀安全食用中的应用 215
第一节 HACCP概述 215
第二节 安全食用中的危害分析 215
第三节 HACCP在暗纹东方鲀养殖中的应用 217
第四节 HACCP在暗纹东方鲀加工食用中的应用 220
第五节 建立关键控制点的监测、失控后的措施及保存系统 223
附录Ⅰ-1 家化暗纹东方鲀 225
附录Ⅰ-2 无公害家化暗纹东方鲀养殖技术规范 第1部分：亲鱼培育技术 233
附录Ⅰ-3 无公害家化暗纹东方鲀养殖技术规范 第2部分：人工繁殖技术 238
附录Ⅰ-4 无公害家化暗纹东方鲀养殖技术规范 第3部分：鱼苗培育技术 245
附录Ⅰ-5 无公害家化暗纹东方鲀养殖技术规范 第4部分：幼鱼育成技术 252
附录Ⅰ-6 无公害家化暗纹东方鲀 疾病防治技术规范 255
附录Ⅰ-7 无公害家化暗纹东方鲀 配合饲料 261
附录Ⅰ-8 无公害家化暗纹东方鲀 安全加工操作规范 268
附录Ⅰ-9 河鲀毒素检测方法 273
参考文献 280
后记 284
致谢 286