绪论 1
第1章 糖类 4
1.1概述 4
1.2单糖的结构和性质 6
1.3寡糖的结构和性质 20
1.4多糖的结构和性质 23
1.5复合糖 35
本章小结 37
习题 39
第2章 脂质和生物膜 40
2.1概述 40
2.2单脂的结构和性质 42
2.3复脂的结构和性质 51
2.4其他脂质的结构和性质 60
2.5脂质的分离提取与鉴定 67
2.6生物膜 68
本章小结 73
习题 75
第3章 蛋白质化学 76
3.1蛋白质概论 76
3.2蛋白质的基本结构单位——氨基酸 80
3.3肽 94
3.4蛋白质的分子结构 99
3.5蛋白质的性质 130
3.6蛋白质及氨基酸的分离纯化与测定 139
本章小结 154
习题 156
第4章 核酸化学 159
4.1概述 159
4.2核苷酸 163
4.3 DNA的结构 166
4.4 RNA的结构 173
4.5核酸的性质 178
4.6核酸的分离、纯化和鉴定 190
本章小结 194
习题 195
第5章 酶学 196
5.1概述 196
5.2酶的结构与功能的关系 202
5.3酶催化反应的机制 208
5.4酶促反应动力学 213
5.5酶的制备 231
本章小结 237
习题 238
第6章 维生素和辅酶 240
6.1人体营养要素和维生素 240
6.2水溶性维生素与辅酶 241
6.3脂溶性维生素 249
6.4体液平衡 253
本章小结 255
习题 256
第7章 生物氧化 257
7.1概述 257
7.2线粒体氧化体系 261
7.3 ATP的生成、转移、储存和利用 266
7.4非线粒体氧化体系 272
本章小结 274
习题 275
第8章 糖代谢 276
8.1概述 276
8.2糖的分解代谢 279
8.3糖原的生物合成和葡萄糖异生作用 297
8.4糖代谢在工业上的应用 302
本章小结 305
习题 306
第9章 脂类代谢 308
9.1概述 308
9.2脂肪的分解代谢 310
9.3脂肪的合成代谢 317
9.4磷脂代谢 323
9.5胆固醇代谢 327
9.6脂类代谢调控 329
9.7脂质代谢在工业上的应用 330
本章小结 331
习题 332
第10章 蛋白质和氨基酸的代谢 333
10.1概述 333
10.2氨基酸的分解代谢 336
10.3氨基酸的生物合成概论 346
本章小结 348
习题 348
第11章 核酸代谢 349
11.1核酸降解及核苷酸分解和合成代谢 349
11.2 DNA复制 359
11.3 RNA的生物合成 372
本章小结 380
习题 381
第12章 蛋白质的生物合成 382
12.1遗传密码与核糖体 382
12.2蛋白质合成及转运 385
12.3蛋白质生物合成的抑制物 395
本章小结 396
习题 396
第13章 细胞代谢和基因表达的调控 398
13.1概述 398
13.2细胞水平的调控 400
13.3体液水平的调控 405
13.4整体水平的调控 413
13.5基因表达的调控 413
本章小结 420
习题 421
英汉生化名词对照 423
参考文献 437