第一章 无公害养猪概述 1
第一节 我国养猪业的现状 1
一、生产现状 1
二、目前养猪生产存在的质量安全问题 3
第二节 无公害养猪及其在国民经济中的作用 5
一、生猪无公害养殖的概念 5
二、生猪无公害养殖的关键环节 6
三、无公害养猪业在国民经济中的作用 7
四、发展无公害生猪生产的意义 8
第三节 无公害生猪的认证与管理 10
一、无公害生猪认证与申报 11
二、无公害农产品产地认定程序 11
三、无公害农产品认证程序 12
第四节 实施生猪无公害养殖的宏观措施 13
一、健全无公害生猪生产的法律和标准体系 13
二、提高全民对无公害猪肉产品的认识 14
三、建立生猪无公害养殖的科技推广应用体系 14
第二章 无公害猪场建设与环境保障 15
第一节 产地环境要求 15
一、防止污染，相对隔离 15
二、规划布局合理、设施齐备 16
三、空气清新、水源合格 16
第二节 无公害生猪生产技术规范 16
一、无公害生猪养殖兽医防疫要点 17
二、无公害生猪养殖兽药使用规范要点 17
三、无公害生猪养殖饲料和饲料添加剂使用要点 19
四、无公害生猪养殖生产和饲养管理要点 21
第三章 猪的品种 23
第一节 地方品种 23
一、民猪 23
二、太湖猪 23
三、内江猪 24
四、金华猪 24
五、荣昌猪 25
六、桃源黑猪 25
第二节 培育品种 26
一、哈白猪 26
二、上海白猪 27
三、三江白猪 27
四、湖北白猪 28
五、苏太猪 29
六、湘白猪 29
第三节 引入品种 30
一、大白猪 30
二、长白猪 31
三、杜洛克猪 32
四、皮特兰猪 33
五、汉普夏猪 34
六、斯格猪 35
第四章 猪的育种技术 36
第一节 猪的主要经济性状 36
一、质量性状 36
二、数量性状 37
第二节 育种目标与计划 41
一、育种目标 41
二、育种方法 41
三、选择方案 41
第三节 选种方法和程序 42
一、选种原则 42
二、选种方法 42
第四节 猪的纯种选育 44
一、纯种的选育提高 44
二、品系繁育 45
第五节 提高选种效果的途径 48
一、制定长期的选育目标 48
二、选育性状的选择 48
三、扩大选择差 48
四、提高选择的准确性 49
五、缩短世代间隔 50
第五章 猪的杂交与杂种优势利用 51
第一节 猪的杂交 51
第二节 杂种优势 52
一、概念与理论 52
二、杂种优势的度量 52
三、杂种优势显现的一般规律 53
四、影响杂种优势的因素 53
五、杂交组合的配合力 55
第三节 猪的杂交繁育体系 55
一、概念及作用 55
二、内容及结构 56
三、杂交繁育体系的建立 57
四、建成繁育体系的组织措施 58
第六章 猪的营养需要 60
第一节 种猪的营养需要 60
一、种公猪的营养需要 60
二、妊娠母猪的营养需要 62
三、泌乳母猪的营养需要 65
第二节 仔猪的营养需要 66
第三节 生长育肥猪的营养需要 66
一、能量需要 66
二、蛋白质需要 66
三、矿物质需要 67
四、维生素的需要量 67
第七章 饲料 68
第一节 猪体组成与饲料组成差异 68
第二节 各种营养物质的作用 69
一、水 69
二、蛋白质 70
三、碳水化合物 72
四、脂肪 73
五、能量 74
六、矿物质 75
七、维生素 82
第三节 各类饲料的相对价值 87
一、能量饲料 88
二、植物蛋白质补充饲料 89
三、动物性蛋白质补充饲料 91
四、糠麸类 91
五、矿物质 92
六、饲料添加剂 92
七、青绿饲料 93
八、配制饲粮 93
第八章 猪的饲养管理 96
第一节 种猪的饲养管理 96
一、后备猪的培育 96
二、母猪的饲养管理 100
三、种公猪的饲养管理 109
四、猪的人工授精技术 111
第二节 仔猪的饲养管理 115
一、仔猪的生理特点 115
二、0～7日龄仔猪的饲养管理 117
三、7～21日龄或28日龄的饲养管理 118
四、21日龄或28～60日龄的饲养管理 118
第三节 生长育肥猪的饲养管理 120
一、生长育肥猪的育肥方式 121
二、营养水平 121
三、饲养 121
四、管理 122
第九章 猪病无公害化防治 123
第一节 猪病无公害综合防治措施 123
一、科学饲养 123
二、适时消毒 124
三、计划免疫 126
四、合理用药 130
第二节 猪传染病的防治 132
一、猪瘟 132
二、猪口蹄疫 135
三、仔猪副伤寒 136
四、猪大肠杆菌病 139
五、猪传染性胃肠炎 143
六、猪流行性腹泻 144
七、猪痢疾 145
八、仔猪红痢 147
九、猪肺疫 148
十、猪丹毒 151
十一、猪链球菌病 153
十二、猪流行性感冒 155
十三、猪传染性胸膜肺炎 156
十四、猪气喘病 158
十五、猪传染性萎缩性鼻炎 160
十六、猪繁殖和呼吸综合征 162
十七、猪伪狂犬病 164
十八、猪细小病毒病 166
十九、猪流行性乙型脑炎 167
二十、猪布氏杆菌病 169
二十一、猪圆环病毒病 170
二十二、猪衣原体病 172
第三节 猪寄生虫病 173
一、猪疥螨病 173
二、猪肺虫病 173
三、猪蛔虫病 175
四、猪囊虫病 177
五、猪弓形虫病 178
六、猪旋毛虫病 179
七、猪附红细胞体病 180
第四节 常见普通病 182
一、猪应激综合征 182
二、仔猪贫血 183
三、直肠脱及脱肛 184
四、流产 185
五、母猪难产 185
第十章 生猪无公害运输和屠宰 188
第一节 生猪无公害的运输 188
一、产地检疫 188
二、运输消毒 189
三、长途运输的管理 189
第二节 生猪无公害屠宰 190
一、生猪屠宰场的设置 190
二、生猪屠宰场的屠宰操作要求 191
第十一章 无公害养猪场的经营管理 195
第一节 无公害养猪的经营形式 195
一、专业户式养猪 195
二、规模化养猪 196
三、专业繁殖场 197
四、肉猪的专门经营 197
第二节 无公害猪场经营管理 199
一、工作人员管理 199
二、猪群管理 199
三、猪场计划管理 206
四、成本管理 215
第十二章 废弃物的无公害处理 217
第一节 猪粪的主要成分及危害 217
第二节 猪粪的处理与利用 218
一、合理设计猪场 218
二、用作肥料 218
三、粪便的生物能利用 219
第三节 病死猪的无害化处理措施 219
一、销毁 219
二、高温处理法 219
三、掩埋法 220
四、发酵法 220
附录 231
附表 231
附录一 生猪饲养饲料使用准则 231
附录二 生猪饲养兽医防疫准则 239
附录三 生猪饲养兽药使用准则 243
附录四 无公害食品 猪肉生猪 250
附录五 允许使用的饲料添加剂品种目录 255
参考文献 258