BⅠ 总报告 1
B.1 中国餐饮产业发展现状与企业应对策略&荆林波 1
BⅡ 专题报告 16
B.2 谨慎乐观 筚路求新——2012中国餐饮业发展述评&杨柳 16
B.3 当前餐饮浪费的现状、根源与对策&世界中国烹饪联合会 24
B.4 体验消费时代的餐饮创新问题&杨欣 32
B.5 新时期餐饮业：危中有机&赵京桥 41
B.6 2012年江苏省餐饮业发展分析&孙盼盼 50
B.7 聚焦餐饮业上市之路&栾稀 69
B.8 2012年江西省餐饮产业发展分析&廖斌 81
B.9 餐饮企业信息化发展状况研究&赵晓嬿 110
B.10 餐饮消费者品牌偏好分析&温俊伟 128
B.11 中小型餐饮企业转型升级路径选择&吴永杰 138
B.12 石家庄餐饮业人力资源管理现状分析&周静莉 尹汝龙 邵东风 148
B.13 餐饮厨艺与文化产业融合研究&王莉 冯玉珠 156
BⅢ 环球扫描 164
B.14 美国餐饮业发展情况&赵晓嬿 164
B.15 台湾餐饮业发展现状及趋势分析&阎希娟 177
B.16 在华韩国餐饮企业全球本土化经营研究&李明哲 187
BⅣ 企业案例 201
B.17 外婆家的市场和经营策略&杨欣 应焯萍 201
B.18 王品：台湾餐饮之星的厚积薄发&刘师同 210
B.19 湘鄂情：探索中餐企业发展之路&江忠 220
B Ⅴ 附录 229
B.20 关于做好餐饮等生活服务类公司首次公开发行股票并上市有关工作的通知 229
B.21 国家发展改革委关于优化和调整银行卡刷卡手续费的通知 235
B.22 商务部 国家旅游局关于在餐饮业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见 238
B.23 商务部办公厅关于贯彻落实《餐饮业厉行勤俭节约反对铺张浪费的指导意见》的通知 241