0．拯救你的肾脏 1
如何有效地延缓慢性肾病的发展 1
低蛋白饮食为何重要 3
慢性肾病患者应该怎样吃 4
关于本书 5
1．慢性肾病概述 6
肾脏的功能 6
肾衰竭与慢性肾病的区别 7
发生慢性肾病的原因 8
慢性肾病的症状 10
慢性肾病的治疗 10
延缓慢性肾病进程及治疗潜在病因的策略 11
慢性肾病并发症的治疗 12
2．慢性肾病营养治疗目标 13
能量 14
蛋白质 14
磷 15
钾 15
钠 15
液体 15
维生素 16
微量元素 16
3．慢性肾病治疗饮食 21
（1）低蛋白饮食——饮食治疗的关键 22
蛋白质是什么 22
慢性肾病蛋白质营养的矛盾 23
什么是低蛋白饮食 23
何时开始低蛋白饮食 24
慢性肾病各期与蛋白质摄入量 24
如何计算每日的蛋白质摄入量 26
如何选择优质蛋白质 26
如何控制蛋白质摄入量 27
（2）充足的能量——优质蛋白质被有效利用的保证 27
什么是能量 27
慢性肾病患者一定要摄入充足的能量 28
一天需要多少能量 28
如何计算能量需要量 29
如何增加能量的摄入 29
如何减少能量的摄入 30
（3）钠——挑战你的品味 30
钠在体内有何作用 30
多少钠可满足人体需要 31
钠是如何影响慢性肾病患者的 31
慢性肾病患者饮食中钠的摄入量 31
调味品中的钠 32
钠与食盐是一回事吗 33
能用代用盐吗 33
控制钠摄入量的建议 33
（4）磷——使你的骨骼更强壮 35
磷在体内有何作用 35
机体如何得到磷 35
高磷血症与骨病 35
高磷血症的治疗 36
饮食中如何限制磷 37
（5）钾——使你的心脏更健康 38
钾在体内有何作用 38
如何知道血钾是高还是低 38
为什么要限制钾的摄入量 39
慢性肾病患者每日膳食钾摄入量 39
如何预防血钾浓度过高 40
控制血钾的膳食措施 40
（6）钙——补还是不补 41
钙在体内有何作用 41
身体如何获得钙 41
慢性肾病患者饮食中钙的摄入量 42
饮食中如何控制钙的摄入 42
（7）维生素补充剂——以处方药对待 43
人体需要哪些维生素 43
哪些维生素需要避免摄入 44
4．慢性肾病食物交换份 45
什么是食物交换份 45
优质蛋白质 46
乳制品类 47
肉鱼禽蛋类 47
谷类主食 48
蔬菜类 48
水果类 48
油脂类 48
低蛋白淀粉类 48
调味品类 49
液体 49
5．慢性肾病饮食营养计划制订方法 50
（1）慢性肾病饮食营养计划制订步骤 51
（2）慢性肾病饮食营养治疗计划制订方法详解 54
慢性肾病营养学治疗原则 54
病例1——慢性胃病3期 54
病例2——慢性胃病5期 77
6．慢性肾病饮食营养推荐计划 88
饮食计划可实现的营养目标 88
灵活应用推荐计划的注意事项 88
7．慢性肾病食物交换份表 123
乳制品类 123
肉鱼禽蛋类 124
谷类主食 130
蔬菜类 133
水果类 139
油脂类 142
低蛋白淀粉类 144
调味品类 146
附录 慢性肾病患儿的营养素和液体推荐量 147
参考文献 149