第一章 菇菌的生态栽培 1
第一节 菇菌生态栽培的意义 1
第二节 菇菌与人类的关系 5
第三节 我国的菇菌资源 9
第四节 菇菌生物学基础 32
第五节 菇菌返生态栽培的产业化开发 65
第六节 菇菌产业在农业循环经济中的位置和作用 69
第二章 生态菇菌品种选育 74
第一节 菇菌菌种的选育方法 74
第二节 原生质体技术在菇菌品种选育中的应用 75
第三节 室内培菌和室外返生态栽培的工艺流程 84
第三章 菇菌生态栽培新技术——返生态栽培技术 85
第一节 白灵菇的返生态栽培技术 85
第二节 杏鲍菇返生态栽培技术 94
第三节 平菇返生态栽培技术 100
第四节 双孢菇返生态栽培技术 107
第五节 大球盖菇返生态栽培技术 123
第六节 鸡腿菇返生态栽培技术 126
第七节 金福菇返生态栽培技术 132
第八节 灰树花返生态栽培技术 134
第九节 大杯伞返生态栽培技术 145
第十节 黑木耳返生态栽培技术 148
第十一节 羊肚菌返生态栽培技术 155
第十二节 鲍鱼菇返生态栽培技术 159
第十三节 香菇返生态栽培技术 164
主要参考文献 176
附：菇菌返生态栽培图例 177