第一章 平衡膳食是健康的基础 23
第一节 中国人最缺什么营养元素 24
第二节 营养失衡的原因有哪些 25
第三节 过犹不及，营养素补充要适量 26
第四节 营养素平衡 27
第五节 粗细平衡 33
第六节 酸碱平衡 33
第七节 荤素平衡 34
第八节 主副平衡 35
第九节 五色平衡 36
第十节 五味平衡 36
第二章 家常食物营养及应用 39
第一节 禽畜类 40
猪肉 40
牛肉 41
羊肉 41
鸡肉 42
乌鸡 43
猪肝 44
鸭肉 45
猪血 46
第二节 乳蛋制品类 47
鸡蛋 47
鹌鹑蛋 48
鸭蛋 49
奶酪 49
牛奶 50
第三节 水产类 51
鲤鱼 51
鲫鱼 52
草鱼 53
鲇鱼 54
鲢鱼 55
青鱼 55
鳜鱼 56
武昌鱼 57
鲈鱼 58
鳝鱼 58
黑鱼 59
墨鱼 60
带鱼 61
黄鱼 61
鲳鱼 62
鲑鱼 63
鳕鱼 64
鲍鱼 65
鱿鱼 65
河蚌 66
田螺 67
虾 68
蛤 68
蟹 69
海蜇 70
海参 70
第四节 谷类 71
大米 71
黑米 72
小米 73
糯米 74
薏米 74
玉米 75
大麦 76
小麦 77
荞麦 77
第五节 蔬菜类 78
白菜 78
生菜 79
油菜 80
菠菜 81
韭菜 82
芹菜 83
雪里蕻 83
苋菜 84
香菜 85
莼菜 85
扁豆 86
菜花 87
洋葱 88
甘蓝 89
冬瓜 90
苦瓜 91
南瓜 91
丝瓜 92
茄子 93
黄瓜 94
第六节 豆类及其制品 95
绿豆 95
蚕豆 96
大豆 96
腐竹 97
红豆 98
豆芽 99
第七节 水果类 99
桃 99
杏 100
梨 101
苹果 101
草莓 102
柚子 103
葡萄 104
柑橘 104
荔枝 105
樱桃 106
西瓜 106
菠萝 107
香蕉 108
木瓜 108
石榴 109
柠檬 110
柿子 111
山楂 111
芒果 112
火龙果 113
猕猴桃 113
哈密瓜 114
第八节 菌藻类 115
香菇 115
草菇 116
口蘑 117
木耳 117
海带 118
紫菜 119
金针菇 120
第三章 安全选购、贮存及科学烹饪 121
第一节 挑选水果的小窍门 122
选苹果 122
选柠檬 122
选猕猴桃 122
选葡萄柚 123
选荔枝 124
选樱桃 124
选香蕉 124
选火龙果 125
选桃子 125
选红提 126
选石榴 126
选柿子 126
选草莓 127
选西瓜 127
选菠萝 128
选甘蔗 128
选红枣 129
选梨子 129
选椰子 130
选葡萄 130
选哈密瓜 131
选橘子 131
选芒果 131
选橙子 132
选木瓜 132
选杨桃 133
选桂圆 133
选无花果 134
选杨梅 134
选大白菜 135
选叶类蔬菜 135
选卷心菜 135
选茄子 135
选土豆 136
选苦瓜 136
选黄瓜 136
第二节 食材贮存保鲜小窍门 137
菠菜保鲜 137
猪肝保鲜 137
冬笋保鲜 138
生姜保鲜 138
香菜保鲜 138
豆腐干贮存 139
腊肉贮存 139
白菜贮存 140
土豆贮存 140
第三节 食物烹饪小窍门 140
巧煮骨头汤 141
巧煮猪肚 141
巧煮粥品 141
巧煮牛肉 142
巧煮元宵 142
巧煮牛奶 143
巧煮大闸蟹 143
巧煮鸡蛋 144
巧炒土豆丝 144
巧炒洋葱 144
巧炖鸡 145
巧炒豆芽 145
巧炖牛肉 146
巧炒鸡蛋 146
巧炒花生米 146
巧炒菠菜 147
巧炒菜花 147
巧炒牛肝 147
巧炸猪排 148
巧蒸馒头 148
巧煎鱼 149
巧煎牛排 149
巧炸薯片 149
巧炸辣椒油 150
巧炖老鸭 150
巧炖骨头汤 151
巧蒸鱼 151
巧炖鱼 151
巧炖土豆 152
巧炖猪肉 152
第四章 家常食物饮食宜忌 153
第一节 谷类 154
粳米 154
荞麦 154
小米 154
薏米 155
糯米 155
玉米 156
黑米 156
燕麦 156
大麦 156
第二节 蔬菜类 157
番茄 157
韭菜 157
香菇 157
菠菜 158
黄瓜 158
香菜 159
白萝卜 159
冬瓜 159
芥菜 160
圆白菜 160
白菜 160
苦瓜 160
南瓜 161
荠菜 161
苋菜 161
芹菜 162
莴苣 162
第三节 水果类 162
苹果 162
枣 163
桂圆 163
草莓 163
荔枝 164
香蕉 164
梨 164
葡萄 165
橘子 165
杏 165
西瓜 166
石榴 166
木瓜 166
乌梅 167
猕猴桃 167
柠檬 167
樱桃 168
橙子 168
菠萝 168
第四节 蛋类 169
鸡蛋 169
鸭蛋 169
鹌鹑蛋 169
第五节 鱼虾类 170
带鱼 170
草鱼 170
鲤鱼 170
青鱼 171
鳝鱼 171
鲢鱼 171
鲇鱼 172
鳜鱼 172
武昌鱼 172
鲫鱼 172
鲈鱼 173
黑鱼 173
黄鱼 173
鳗鱼 173
墨鱼 174
鲑鱼 174
鳕鱼 174
第六节 禽畜肉类 174
猪肉 174
鸡肉 175
牛肉 175
羊肉 176
狗肉 176
鸭肉 176
乌鸡 177
鹌鹑肉 177
鸽肉 177
猪肝 178
猪腰 178
第七节 大豆类及坚果 178
黄豆 178
豆浆 179
黄豆芽 179
豆腐 179
芝麻 180
核桃 180
栗子 180
花生 181
腰果 181
松子 181
莲子 181
第八节 乳类及乳制品 182
牛奶 182
酸奶 182
羊奶 182
奶酪 183
第九节 调味品 183
蜂蜜 183
花椒 184
胡椒 184
小茴香 184
食盐 184
酱油 185
味精 185
醋 185
第十节 油及酒饮类 186
猪化油 186
豆油 186
色拉油 186
花生油 186
橄榄油 187
啤酒 187
白酒 187
葡萄酒 187
咖啡 188
茶 188
第五章 四季养生饮食指导 189
第一节 春季养生 190
立春过后不宜多吃羊肉 190
春天吃荠菜，血压不反弹 190
春季煲汤忌油腻 191
热辣汤防春季感冒 192
春天，吃韭菜比黄瓜好 192
春食橄榄防呼吸道感染 193
第二节 夏季养生 193
立夏多吃稀食 193
解暑喝碗大麦茶 194
初夏吃樱桃，食疗作用多 195
桃、李、杏都不要多吃 195
夏天多吃黄花鱼 196
小暑黄鳝稳定血糖 197
绿豆汤熬10分钟即可 197
喝凉茶不当引发中暑 198
夏季，苦味食物别乱吃 199
夏天吃凉拌菜最适宜 199
夏季吃水果适可而止 200
消暑药茶缓解夏季不适 201
夏天牛奶别冰冻 201
夏打盹喝点糖盐水 202
血热的人夏季如何“凉血” 203
第三节 秋季养生 203
秋季土豆是减肥佳品 203
秋季酸菜多洗洗再吃 204
霜降后，宜食栗子进补 205
秋季润燥吃点“五仁” 205
秋天多吃百合莲子 206
秋天多吃葡萄可排毒 207
秋日冬瓜防止发胖 207
秋季扁豆健脾益胃 208
秋天吃南瓜改善秋燥 209
入秋萝卜助消化 209
秋季常吃葵花籽 210
秋后蜂蜜不要吃 211
第四节 冬季养生 211
冬季多吃“养生三宝” 211
冬天应多食用些糯米 212
冬天也要适当吃凉菜 213
冬季红茶比绿茶好 213
喝“三汤”治冬季感冒 214
冬季怕冷多吃黑色食物 215
冬食银耳可润肺 215
冬天辣椒预防风湿病 216
冬季吃桂圆养心安神 217
冬季餐桌别少了大白菜 217
冬季最宜吃鲫鱼 218
冬天吃荞麦保护血管 219
四种暖胃的蔬菜 219
冬天吃火锅的注意事项 220
第六章 家庭常见病的治养食谱 221
第一节 高血压 222
凉拌苦瓜 222
紫菜冬菇肉丝汤 222
绿豆芽拌干丝 223
娃娃菜鲜鱼 223
第二节 高脂血症 224
青瓜玉米 224
虾子白菜 224
芦笋菠菜汤 225
芙蓉冬瓜 225
第三节 脂肪肝 226
青椒拌豆片 226
菠菜粥 226
卤毛豆 227
白菜豆腐汤 227
第四节 糖尿病 228
拌肉丝菠菜 228
油菜叶拌豆丝 228
芹菜拌豆腐干 229
木耳银芽海米粥 229
第五节 冠心病 230
拌三丝 230
排骨洋葱南瓜汤 230
猪肝菠菜粥 231
枸杞鲜藕 231
第六节 失眠 232
土豆三丝清汤 232
西蓝花瘦肉汤 232
金针鸡丝汤 233
菠菜炒粉丝 233
第七节 颈椎病 234
芹菜鱼丝 234
栗红枣烧羊肉 234
西葫芦鸡片汤 235
百合粥 235
第八节 便秘 236
西芹菠萝炒火腿 236
枸杞核桃粥 236
蛋丝拌韭菜 237
多味小番茄 237
第九节 前列腺增生 238
香菇栗 238
虾仁蜜豆粥 238
海蜇萝卜丝 239
家常鲫鱼 239
第十节 性功能障碍 240
葱爆羊肉 240
芹菜粥 240
萝卜蛤蜊汤 241
爆核桃鸭脯丁 241
第十一节 痛经 242
小龙虾汤 242
麦香鸡丁 242
百合冰糖蛋花汤 243
鲫鱼汆豆腐 243
第十二节 月经不调 244
猪肾粥 244
芦荟黄瓜粥 244
羊肉炒鱼丝 245
莲子大枣银耳粥 245
第十三节 绝经期综合征 246
花生杏仁粥 246
菠萝拌鸭块 246
豆芽鱼尾汤 247
冬瓜海带鸭骨汤 247
第十四节 口腔炎、口腔溃疡 248
拌墨斗鱼 248
芦荟粥 248
山药葡萄粥 249
清炖甲鱼汤 249
第十五节 流行性感冒 250
菊芽粥 250
萝卜牛蛙丝瓜汤 250
笋百合炒明虾 251
芦荟黄瓜粥 251
第十六节 胃及十二指肠溃疡 252
栗子炖鸡 252
藕粉牛乳粥 252
泡胡萝卜 253
冬瓜鸭粥 253
第十七节 慢性胃炎 254
小米粥 254
口蘑香菇粥 254
甘麦大枣汤 255
肉丸鲜贝蔬菜汤 255
第十八节 骨质疏松 256
泡青豌豆 256
凉拌三丝 256
白菜心拌干丝 257
海带拌粉丝 257
第十九节 老年斑预防 258
三宝粥 258
木耳香葱爆河虾 258
枣仁枣皮粥 259
双色鱼丸 259
第二十节 脱发 260
拌鱼片 260
五彩鱼丝 260
栗子鸡丝粥 261
翡翠拌蚬子 261
第二十一节 缺铁性贫血 262
草菇海鲜汤 262
赤小豆荸荠粥 262
醋炒什锦 263
黄芪红枣粥 263
第七章 决定健康的膳食养生细节 264
第一节 膳食营养细节 265
吃饭不宜吃得太快 265
常吃芝麻，延缓衰老 265
吃生姜能吃出好心情 266
常食猪血好处多 267
喝大米粥能防感冒 267
饭前最好喝点汤 268
解冻食品不宜再冷冻 269
食盐过多易长皱纹 269
不要盲目地食醋 270
烹饪油反复使用易引起高血压 271
吃香喝辣有损前列腺 272
火锅肉片至少涮1分钟 272
粉丝含铝多吃易中毒 273
剩菜回锅不利健康 274
食用大蒜应适量 274
只吃绿色食品对健康有害 275
咸鱼不要常吃 276
蜂蜜应成为早餐必备食品 276
用保鲜盒存放食物最安全 277
少吃点会更年轻 278
吃面包不如吃馒头 278
喝菜汤不如喝粥汤 279
饭菜要趁热入冰箱 280
食物煮沸不等于食物消毒 280
不要总吃一种油 281
饮食不要一味西化 282
麻辣烫这样吃才健康 283
绿豆汤怎样熬营养更高 284
煲汤时间过长营养易丢失 284
米饭不宜冷藏 285
不要买散装速冻食品 286
吃饭不能“趁热吃” 286
这些食物精华不能丢 287
怎样吃鱼才安全 288
冰箱里存放面包不可取 288
汤水泡饭易致肠胃病 289
早餐最好吃热的食物 290
熬汤用水有讲究 290
吃完方便面来点水果 291
切菜时最好用手撕 292
煮饭用开水最有营养 292
“吃啥补啥”不科学 293
少吃饭多吃菜对身体有害 294
烧菜时白酒无法替代料酒 294
小心“冰箱腹泻” 295
对身体有害的食物搭配 296
清晨饮水，健康肠胃 297
提防老化水的危害 298
炒菜调味的最佳时间 299
保鲜膜并不能保鲜 300
晚餐的最佳吃法 301
鸡精使用五不宜 302
第二节 饮品养生细节 303
沏茶要掌握水温 303
中药泡茶常服有害 304
慎用鲜橘皮泡茶饮 305
哪些人不宜饮茶 305
常看电视者要多喝茶 306
凉茶也有禁忌人群 307
浓茶不宜饭后喝 308
茶垢可致癌 308
蔬果汁要“现打现喝” 309
“男奶女浆”有道理 310
喝完茶记着漱口 311
饮茶不宜过量 311
喝新鲜茶小心中毒 312
咖啡的科学饮法 313
第三节 果蔬养生细节 314
蔬菜不宜食太新鲜 314
水果不要带皮吃 315
不要吃有苦味的柑橘 316
番茄拌白糖谨防螨虫 316
多吃菠菜可防止记忆力衰退 317
补充营养，水果不能代替蔬菜吃 317
吃水果并非多多益善 318
如何祛除蔬果农药残留 319
冰西瓜好吃但伤身 320