第一章 认识大鲵 1
第一节 大鲵概论 1
1．大鲵是一种什么样的动物？ 1
2．我国大鲵主要集中分布在哪些区域？ 1
3．大鲵有哪些基本特征？ 2
4．大鲵有哪些生活习性？ 2
5．除了中国大鲵外，还有哪些品种？ 3
6．世界上的大鲵数量多吗？ 3
7．我国大鲵种群有什么特点？ 4
8．我国大鲵资源的保护情况如何？ 4
9．为什么要开展大鲵的人工放流？ 5
10．大鲵人工增殖放流的原则有哪些？ 5
11．大鲵人工增殖放流前要做哪些准备？ 5
12．大鲵放流的地点有哪些要求？ 6
13．大鲵放流后如何管理？ 6
第二节 大鲵的形态特征 6
14．大鲵有什么样的外部形态？ 6
15．大鲵头部有哪些主要特征？ 7
16．大鲵躯干部有哪些主要特征？ 7
17．大鲵的生殖系统包括哪几个部分？ 7
18．大鲵与小鲵有哪些不同的特殊形态结构？ 8
19．大鲵的骨头是软的吗？ 8
第三节 人工养殖大鲵概况 8
20．我国人工养殖大鲵经历了哪些阶段？ 8
21．何谓大鲵“濒危物种期”？ 9
22．何谓大鲵“繁殖技术攻克、资源增殖期”？ 9
23．何谓大鲵“向产业化迈进期”？ 9
24．养殖大鲵的前景如何？ 10
第四节 人工养殖大鲵的法律依据 11
25．人工养殖大鲵有哪些法律依据？ 11
26．办理大鲵养殖证件需要什么条件？ 11
27．办理大鲵经营证件需要什么条件？ 12
28．办理大鲵运输证件需要什么条件？ 12
29．养殖场或酒店如何办理大鲵经营销售许可？ 12
30．大鲵行政部门的收费依据及标准有哪些？ 12
第五节 人工养殖大鲵的展望 13
31．大鲵产业开发利用趋势有哪些方面？ 13
32．大鲵衍生产品的开发有哪些方面？ 13
33．大鲵开发利用的社会分工有哪些方面？ 14
34．培育优良大鲵种群有哪些注意事项？ 14
第二章 大鲵的生物学特性 15
第一节 大鲵的生态环境 15
35．大鲵喜欢生长在什么环境？ 15
36．人工养殖大鲵如何创造环境？ 15
37．人工养殖大鲵有哪些生活习性？ 16
38．大鲵自然繁殖的生态环境有哪些特点？ 16
39．大鲵繁殖洞穴有哪些特征？ 17
40．大鲵繁殖的水质有哪些主要指标？ 18
第二节 大鲵的生活习性 18
41．大鲵喜欢摄食什么？ 18
42．大鲵如何摄食？ 19
43．大鲵的摄食量是多少？ 19
44．影响大鲵摄食的因素？ 19
45．大鲵有哪些活动规律？ 20
46．人工养殖大鲵对水深有什么要求？ 20
47．大鲵在什么情况下出现冬眠？在什么情况下出现夏眠？ 20
第三节 环境因素对大鲵的影响 21
48．水温对大鲵生长有什么影响？ 21
49．水温对大鲵繁殖有什么影响？ 21
50．大鲵生长发育和繁殖的适宜温度是多少？ 21
51．大鲵需要光照吗？ 22
52．大鲵对空气质量有什么要求？ 22
53．大鲵对水质有什么要求？ 22
54．水质调控与管理有何意义？ 22
55．生态养殖大鲵对水质调控有何要求？ 23
56．生物净化调节水质有哪些意义？ 23
57．改良水质有哪些方法？ 24
58．光合细菌对大鲵养殖有何作用？ 24
59．有益微生物在大鲵养殖中有哪些功能？ 25
60．在应用环境改良剂时有哪些注意事项？ 25
61．水中氨氮对大鲵有什么危害？ 26
62．水中氨氮从何而来？ 26
63．用什么办法来调控水中氨氮过高？ 26
64．温度对禁食大鲵的碳代谢和氮代谢有什么影响？ 27
第四节 大鲵与相似动物的区别 27
65．如何区分和大鲵外表相似的动物？ 27
第三章 大鲵的生长发育和繁殖 29
第一节 大鲵的生长特点 29
66．大鲵会脱皮吗？ 29
67．大鲵能长到多重？寿命有多长？ 29
68．大鲵在一年中经过几个阶段？ 29
69．何谓大鲵的苏醒期？ 29
70．何谓大鲵盛食期？ 29
71．何谓大鲵繁殖期？ 30
72．何谓大鲵越冬准备期？ 30
73．何谓大鲵越冬期？ 30
第二节 大鲵的生长发育 30
74．大鲵的生长发育包括哪些过程？ 30
75．幼鲵开口期有哪些特征？ 31
76．大鲵幼苗的开口饵料吃什么？ 31
77．刚“出壳”幼鲵形态特征是怎样的？ 31
78．如何管理刚“出壳”的幼鲵？ 32
79．如何培育稚鲵期幼鲵？ 32
80．变态期幼苗有哪些形态特征？ 33
81．如何管理变态期幼鲵？ 33
82．大鲵的生长速度如何？ 33
83．人工养殖一般要经过多少年才可以上市？ 34
84．饵料对大鲵生长有哪些影响？ 34
85．放养密度对大鲵生长有哪些影响？ 35
86．水温对大鲵幼苗生长有哪些影响？ 35
第三节 大鲵的繁殖特性 36
87．大鲵有哪些繁殖习性？ 36
88．大鲵繁殖率一般是多少？ 36
89．大鲵怀卵量和人工催产的产卵量是多少？ 37
90．大鲵人工繁殖和自然繁殖的性成熟年龄有何不同？ 37
91．大鲵人工繁殖和自然繁殖的性行为有何不同？ 37
92．大鲵人工繁殖和自然繁殖的群体内性腺发育有何不同？ 38
93．大鲵的繁殖周期是怎样的？ 38
94．大鲵性腺成熟的季节变化如何？ 39
95．池养大鲵的性腺发育有哪些特性？ 39
第四节 大鲵的繁殖模式 39
96．全人工繁殖大鲵的模式如何？ 39
97．大鲵自然繁殖（生态繁殖、仿生态繁殖）模式是怎么样的？ 40
98．自然繁殖大鲵需要哪些生态环境条件？ 40
99．如何建造大鲵自然繁殖场？ 41
100．原自然生态繁殖技术模式有何优缺点？ 42
101．生态培育与人工繁殖相结合模式如何？ 42
102．如何建设生态培育池？ 42
103．生态培育大鲵有哪些日常管理工作？ 43
104．生态培育大鲵如何繁殖？ 43
105．仿地下河的自然繁殖技术模式如何？ 44
106．我国在大鲵繁殖方面开展的航天育种进展如何？ 44
107．在大鲵繁殖方面开展提纯复壮有何意义？ 45
108．大鲵自然繁殖中如何改良水质？ 45
109．如何控制出苗时间？ 46
110．如何综合培育亲鲵？ 46
111．如何防止亲鲵间的撕咬？ 46
112．人工繁殖大鲵可以利用多少年？ 47
113．给种鲵打针催情繁殖时会出现死亡吗？ 47
114．人工繁殖的大鲵鱼苗是否不能再繁殖？ 47
115．自然繁殖中亲鱼会残杀幼苗吗？ 48
116．自然繁殖模式如何预防病害？ 48
第四章 大鲵的引种 49
第一节 大鲵良种引进技巧 49
117．顺利引种大鲵有何实践意义？ 49
118．大鲵引种要掌握哪些原则？ 49
119．地区间引种如何控制风险？ 50
120．大鲵引种与检疫有哪些措施？ 50
121．优良大鲵苗种有哪些基本形态特征？ 51
122．优良苗种有哪些外部反应？ 51
123．优良苗种的规格有何不同？ 51
124．野生（生态）大鲵与人工养殖大鲵有什么区别？ 52
125．如何鉴别问题大鲵？ 52
126．野生大鲵引种有哪些应激表现？ 52
127．野生大鲵引种有哪些注意事项？ 53
128．如何调节大鲵应激反应？ 53
129．如何处理引种中受伤的大鲵？ 54
第二节 大鲵的引种运输技术 54
130．捕捉大鲵用什么工具？ 54
131．如何防止大鲵咬人？ 55
132．运输大鲵有哪些方法？ 55
133．在什么季节运输大鲵合适？ 55
134．运输大鲵前要做哪些准备？ 55
135．运输大鲵有哪些注意事项？ 56
136．大鲵运输后如何放养？ 57
137．大鲵运输后如何适时投喂饵料？ 57
138．受精卵如何包装运输？ 57
139．受精卵运输要注意些什么问题？ 57
140．受精卵运输后如何处理？ 58
第五章 大鲵人工繁殖技术 59
第一节 种鲵引进和培育 59
141．如何引进种鲵？ 59
142．什么时候适合引种？ 59
143．引种前应做好哪些准备工作？ 59
144．野生大鲵作种鲵好于人工养殖的大鲵吗？ 60
145．如何冬季培育人工繁殖的种鲵？ 60
146．如何春季培育人工繁殖的种鲵？ 60
147．如何做好大鲵的产前培育？ 61
148．如何采用外源性激素促进亲鲵性腺发育？ 61
149．亲鲵产后如何培育管理？ 62
150．亲鲵产后如何投食？ 62
151．亲鲵受伤如何处理？ 62
152．如何管理亲鲵产后水质？ 63
第二节 大鲵的雌雄鉴别 63
153．鉴别大鲵雌雄的方法有哪些？ 63
154．如何在大鲵生殖季节通过生殖孔外形来鉴别雌雄？ 63
155．如何从外观上区分大鲵性别？ 64
第三节 人工繁殖大鲵的设备 65
156．人工繁殖大鲵需要哪些设备？ 65
第四节 人工繁殖的亲鲵鉴别技术 66
157．如何依据亲鲵档案鉴别大鲵的性成熟？ 66
158．如何根据亲鲵生殖周期的积温来鉴别性成熟？ 66
159．如何借助当地的气候变化鉴别大鲵性成熟？ 66
160．如何依据外部感官观察来鉴别大鲵性成熟？ 67
161．如何利用透明液鉴别大鲵成熟卵？ 67
162．如何综合判断大鲵是否发育成熟？ 68
163．哪些因素影响大鲵性腺发育群体上的不一致？ 68
164．如何利用彩色多谱勒仪鉴别大鲵的性腺发育情况？ 69
165．B超诊断仪的基本原理如何？ 69
166．大鲵B超检查方法如何？ 69
167．如何用B超监测卵巢发育？ 70
168．如何用B超监测精巢发育？ 71
第五节 人工繁殖大鲵的催产技术 71
169．人工催产大鲵有哪些药物？ 71
170．如何配制催产药物？ 71
171．注射催产药物的方法有哪些？ 72
172．注射的药物剂量是多少？ 72
173．在大鲵哪个部位注射催产药物？ 73
174．大鲵繁殖的催产水温多高合适？ 73
175．大鲵产卵的效应时间有多长？ 74
176．人工催产后大鲵有哪些反应？ 74
177．大鲵难产如何进行处理？ 74
第六节 人工繁殖大鲵的授精技术 75
178．如何人工授精？ 75
179．大鲵精子有哪些形态特征？ 75
180．大鲵成熟卵子的特征如何？ 77
181．大鲵成熟卵球卵黄大小及卵间距、胶带粗度如何？ 77
182．如何对大鲵精液冷冻保存？ 78
183．如何对大鲵冷冻精液解冻？ 78
184．如何对大鲵冷冻精液保精、快速解冻与镜检？ 78
185．大鲵精子分级标准是什么？ 79
186．温度对大鲵精液寿命有什么影响？ 79
187．光照对大鲵精液寿命有什么影响？ 80
188．体外保存大鲵精子要注意哪些问题？ 80
第七节 人工繁殖大鲵的孵化技术 80
189．大鲵受精卵人工孵化的工具有哪些？ 80
190．如何鉴别受精卵？ 81
191．大鲵受精卵孵化过程中的形态变化如何？ 81
192．如何管理大鲵受精卵的水质？ 81
193．大鲵孵化技术有哪些？ 82
194．大鲵孵化中的水流速度和水温如何控制？ 82
195．孵化中的日常管理工作有哪些？ 83
196．如何防治孵化中的卵膜早破？ 83
197．如何防止受精卵贴壳？ 84
198．如何控制孵化中的水霉菌？ 84
199．受精卵的孵化有哪些方法？ 84
200．怎样进行静水孵化和流水孵化？ 85
201．怎样进行环道孵化器孵化？ 85
202．怎样用孵化桶和孵化缸孵化？ 85
203．怎样进行仿自然生态条件孵化？ 86
204．哪些因素影响大鲵受精卵的孵化率？ 86
205．大鲵受精卵的孵化率有多高？ 87
206．受精卵孵化前有哪些注意事项？ 87
207．受精卵孵化过程中有哪些注意事项？ 88
第八节 大鲵胚胎的发育 88
208．大鲵胚胎的发育有哪些阶段？ 88
209．大鲵为什么会出现畸形胚胎？ 89
210．大鲵胚胎与幼体对光有何要求？ 90
211．大鲵的畸形胚胎有哪些现象？ 90
212．有哪些因素导致大鲵畸形胚胎？ 90
213．大鲵胚后发育有哪些形态变化？ 91
214．大鲵受精卵的“早出膜”有哪些原因？ 91
215．中国大鲵的卵子是何种分裂方式？ 91
216．中国大鲵在器官发育上有何特点？ 92
第六章 人工养殖大鲵的场地设计和常用设备 93
第一节 人工养殖的场地选择 93
217．怎样选择养殖场地？ 93
218．选择场地的水源有哪些要求？ 93
219．选择场地的水质有哪些要求？ 94
220．规模化养殖厂房的主要结构如何？ 95
221．养殖厂房的养殖池形状有哪些？ 96
222．养殖厂房的进水方式如何设置？ 96
223．水池的排水、排污系统如何设置？ 96
224．养殖厂房的防逃设备如何设置？ 97
225．养殖厂房的室内排水沟如何设计？ 97
226．养殖厂房的给排水及水处理系统有哪些设施？ 98
第二节 大鲵人工养殖常用的设施设备 98
227．大鲵人工养殖常用的设备有哪些？ 98
228．养殖池的规格要多大？ 98
229．大鲵养殖池有哪些基本要求？ 99
230．养殖池的结构如何？ 99
231．养殖大鲵各功能池如何配置？ 100
232．养殖池如何消毒？ 100
第七章 大鲵的高效养殖技术 102
第一节 大鲵的养殖方式 102
233．大鲵的养殖方式有哪些？ 102
234．我国大鲵的人工养殖主要集中在哪些地区？ 102
第二节 大鲵的工厂化养殖技术 103
235．工厂化养殖大鲵有哪些好处？ 103
236．如何建造养殖厂房？ 103
237．养殖池系统如何设计？ 104
238．工厂化养殖车间需要配备哪些设备？ 105
239．工厂化养殖大鲵如何饲养管理？ 105
第三节 大鲵雌雄分级分类单养养殖技术 106
240．如何对大鲵分级分类？ 106
241．雌雄分级单养有哪些好处？ 107
242．单养大鲵如何管理？ 107
第四节 农户家庭式养殖 107
243．家庭养殖大鲵有哪些优点？ 107
244．如何认定养殖户的资格和条件？ 108
245．农户养殖池如何修建？ 108
246．农户养殖效益如何？ 108
247．家庭养殖大鲵如何引种？ 109
第五节 幼鲵立体化养殖 109
248．幼鲵立体化养殖有哪些优点？ 109
249．立体化养殖需要哪些设备？ 109
250．幼鲵立体化养殖如何合理控制放养密度？ 110
251．幼鲵立体化养殖如何控制投饵量与投饵频率？ 110
252．幼鲵立体化养殖如何做好日常工作？ 111
253．影响稚鲵成活率低的原因有哪些？ 112
第六节 防空洞内养殖大鲵技术 112
254．防空洞养殖大鲵有哪些好处？ 112
255．防空洞内养殖的大鲵有什么变化？ 112
256．防空洞内养殖大鲵如何管理？ 112
第七节 调控大鲵摄食的高效养殖技术 113
257．调控大鲵摄食有哪些好处？ 113
258．调控大鲵摄食需要哪些工具？ 113
259．如何调控大鲵摄食？ 114
第八节 无公害养殖大鲵 114
260．无公害养殖大鲵对国际贸易有什么意义？ 114
261．无公害养殖大鲵对我国市场经济有什么意义？ 115
262．无公害养殖大鲵对产业促进有哪些意义？ 116
263．无公害养殖大鲵有哪些禁用药物？ 116
264．什么情况下的大鲵才能评为无公害大鲵？ 116
265．无公害大鲵产品有哪些卫生指标？ 117
266．如何做到无公害养殖大鲵？ 118
第九节 生态养殖大鲵 118
267．什么叫生态养殖大鲵？ 118
268．如何选择生态养殖的场地？ 119
269．如何建设生态养殖池？ 119
270．如何建造生态养殖池中的洞穴？ 119
271．如何控制生态池中的光照？ 119
272．生态养殖大鲵如何控制投饵量？ 120
273．生态养殖大鲵如何加强日常管理？ 120
274．生态养殖大鲵如何建立暂养区？ 120
275．生态养殖大鲵的植被如何管理？ 121
第八章 大鲵的饵料 122
第一节 大鲵的消化机能和营养需要 122
276．大鲵的消化机能是怎样的？ 122
277．大鲵消化饵料有哪些方式？ 122
278．饵料营养对大鲵有哪些重要性？ 123
第二节 大鲵的饵料种类 123
279．人工养殖大鲵对饵料有哪些要求？ 123
280．野生大鲵一般摄食哪些饵料？ 124
281．人工养殖大鲵主要有哪些饵料？ 124
282．大鲵饵料添加剂有哪些？ 125
283．为什么在大鲵饵料中要添加维生素？ 126
284．哪些维生素促进大鲵生长发育？ 126
285．哪些维生素可以预防大鲵疾病？ 127
286．大鲵能摄食海水鱼类吗？ 127
第三节 人工配合饵料 128
287．大鲵配合饵料的基本原料有哪些？ 128
288．如何配制大鲵配合饵料？ 128
第四节 人工培育大鲵的饵料 129
289．为什么要人工培育大鲵的饵料？ 129
290．如何培育水蚤？ 129
291．如何培育蝇蛆？ 130
第五节 降低大鲵饵料成本的技术 130
292．如何搭配大鲵饵料品种？ 130
293．如何及时驯化大鲵摄食？ 131
294．如何控制适宜的投喂量与次数？ 131
295．如何做好投饵的日常管理？ 132
第六节 饵料消毒 132
296．如何对大鲵饵料消毒？ 132
297．如何对红虫饵料消毒？ 132
298．红虫消毒方法有哪些？ 133
第九章 大鲵的疾病防治 134
第一节 大鲵疾病发病的原因 134
299．引起大鲵发病的环境因素有哪些？ 134
300．怎样观察大鲵是否发病？ 135
第二节 大鲵疾病的检测诊断和免疫 135
301．如何对大鲵的疾病进行调查？ 135
302．如何根据大鲵活动情况判断大鲵发病？ 136
303．如何根据大鲵食欲变化判断大鲵发病？ 136
304．如何对大鲵机体进行检查诊断？ 137
305．如何用显微镜检查大鲵病原？ 137
306．大鲵病害的免疫诊断技术怎么操作？ 138
307．如何收集和保存菌种？ 139
308．如何人工感染大鲵病菌？ 139
309．如何收集病鲵组织？ 140
310．如何配制50％缓冲甘油？ 140
311．如何制备组织浆灭活疫苗？ 140
312．如何进行疫苗的安全与效力测定？ 140
313．如何使用疫苗？ 141
314．疫苗使用有哪些注意事项？ 141
第三节 大鲵常见疾病的病因、症状以及防治方法 142
315．防治大鲵疾病有哪些给药方法？ 142
316．如何用遍洒法治疗大鲵？ 142
317．如何用浸泡法治疗大鲵？ 142
318．如何用涂抹法治疗大鲵？ 143
319．如何用口服法治疗大鲵？ 143
320．如何用注射法治疗大鲵？ 143
321．药品给药方法有哪些注意事项？ 143
322．使用药物治疗大鲵时要注意哪些事项？ 144
323．防治大鲵疾病主要有哪些常用药物？ 144
324．如何诊断大鲵肠炎病？ 145
325．大鲵肠炎病发病原因有哪些？ 145
326．大鲵肠炎病有哪些防治措施？ 146
327．如何诊断大鲵赤皮病？ 146
328．如何防治大鲵赤皮病？ 147
329．大鲵腹水腹胀病有哪些症状？ 147
330．大鲵腹水腹胀病有哪些发病因素？ 147
331．大鲵腹水腹胀病有哪些防治措施？ 148
332．如何诊断大鲵水肿病？ 149
333．如何防治大鲵水肿病？ 150
334．如何诊断大鲵烂嘴病？ 150
335．如何防治大鲵烂嘴病？ 151
336．如何诊断大鲵烂脚病？ 151
337．大鲵烂脚病有哪些防治措施？ 151
338．如何诊断大鲵烂尾病？ 152
339．大鲵烂尾病有哪些病因？ 152
340．如何预防大鲵烂尾病？ 153
341．如何治疗大鲵烂尾病？ 154
342．如何诊断大鲵水霉病？ 154
343．如何预防大鲵水霉病？ 155
344．如何治疗大鲵水霉病？ 155
345．如何防治颤抖病？ 156
346．如何防治外伤？ 156
347．如何防治气泡病？ 157
348．如何防治脊椎弯曲病？ 157
349．如何诊断大鲵大脚病？ 158
350．大鲵大脚病有哪些发病特点？ 158
351．如何防治大鲵大脚病？ 159
352．如何防治胃气肿？ 161
353．如何防治打印疖疮病？ 161
354．如何诊断大鲵腐皮病（又称皮肤溃烂病）？ 161
355．如何防治大鲵腐皮病？ 162
356．如何诊断大鲵肝胆综合征？ 162
357．大鲵肝胆综合征的病因有哪些？ 163
358．如何预防大鲵肝胆综合征？ 163
359．如何诊断大鲵白眼病？ 164
360．如何防治大鲵白眼病？ 165
361．如何防治吸虫病？ 165
362．如何诊断大鲵线虫病？ 166
363．如何预防大鲵线虫病？ 166
364．如何治疗大鲵线虫病？ 167
365．如何防治白点病？ 167
366．如何诊断出血病？ 168
367．大鲵出血病有哪些病因？ 168
368．如何防治大鲵出血病？ 168
369．大鲵吐食有哪些危害？ 169
370．引起大鲵吐食有哪些原因？ 169
371．解决大鲵吐食有哪些措施？ 170
372．大鲵同类相残有哪些原因？ 171
373．如何防止大鲵同类相残？ 172
374．如何防治大鲵黏液分泌过多？ 172
375．给大鲵注射抗生素等药物有哪些技巧？ 173
376．如何合理应用治疗药物？ 173
377．药品配制的使用浓度要注意哪些原则？ 174
378．大鲵患病后有哪些应对管理措施？ 174
第四节 大鲵疾病的研究展望 175
379．大鲵疾病防治中还存在哪些问题？ 175
380．如何利用鱼类等饵料作为防治大鲵疾病的载体？ 175
381．如何对药物进行强化？ 176
382．如何利用生物包囊技术？ 176
383．大鲵标准化生产的研究有哪些方面？ 176
384．如何建立大鲵免疫体系和防控体系？ 177
第十章 大鲵开发利用及营销 178
第一节 养殖大鲵的产品 178
385．养殖大鲵的产品有哪些？ 178
第二节 大鲵的开发利用价值 179
386．大鲵肉有哪些营养成分？ 179
387．大鲵肌肉、肝脏、皮肤和胃组织的水解氨基酸含量如何？ 179
388．大鲵的肌肉、肝脏的游离氨基酸的含量如何？ 179
389．大鲵全血、血浆和红细胞内游离氨基酸含量如何？ 181
390．大鲵尾脂的生化成分如何？ 182
391．大鲵肉与鱼类的氨基酸含量有哪些不同？ 183
392．大鲵肉与鱼类的营养成分有哪些不同？ 185
393．大鲵肉与贝类的氨基酸含量有何不同？ 185
394．大鲵肉与贝类的营养成分有何不同？ 186
395．大鲵肉与虾类的氨基酸含量有何不同？ 186
396．大鲵肉与虾类的营养成分有何不同？ 187
397．大鲵肉与龟鳖类氨基酸含量有何不同？ 188
398．大鲵肉与龟鳖类营养成分有何不同？ 189
399．大鲵肉与蛙、蛇类的氨基酸含量有何不同？ 189
400．大鲵肉与蛙、蛇类的营养成分有何不同？ 190
401．大鲵肉有哪些保健功能？ 191
402．大鲵有哪些药用功效？ 191
403．大鲵有哪些可供开发应用的前景？ 192
404．大鲵肉对延缓衰老作用如何？ 192
405．吃大鲵肉为何能延缓衰老？ 193
406．大鲵肉对提高生殖力的作用如何？ 193
407．大鲵对提高耐寒能力的作用如何？ 194
408．大鲵分泌的黏液有什么作用？ 194
409．大鲵皮有哪些成分？ 194
410．大鲵皮有什么作用？ 195
411．大鲵皮肤分泌的黏液的抗菌作用如何？ 195
412．大鲵油有些什么成分？ 195
413．大鲵油有什么用途？ 196
414．大鲵有“再生功能”吗？ 196
415．大鲵血液有什么用途？ 197
416．大鲵机体胶原蛋白有什么作用？ 197
417．大鲵胶原蛋白的市场如何？ 197
418．大鲵糖肽的抗氧化活性作用如何？ 198
419．大鲵低聚糖肽的性质如何？ 198
第三节 大鲵深加工产品 199
420．以大鲵为原料可加工成哪些产品？ 199
421．大鲵卵产品开发的市场前景如何？ 199
422．开发大鲵长寿面条有何市场前景？ 199
423．开发大鲵保健全粉有何市场前景？ 199
424．开发大鲵糖肽润肤霜有何用途？ 200
第四节 大鲵产品的加工技术 200
425．大鲵产品加工物料平衡有哪些计算依据？ 200
426．大鲵主要原材料、燃料、动力消耗指标是怎样的？ 201
427．如何采用冰盐混合微冻保存大鲵肉？ 202
428．如何用低温盐水微冻保存大鲵肉？ 203
429．大鲵有哪些加工成菜肴的做法？ 203
430．酒店购进商品大鲵有何暂养方法？ 203
431．大鲵的屠宰方法有几种以及屠宰率如何？ 204
432．如何制作泡椒大鲵杂？ 204
433．如何制作清蒸大鲵？ 204
434．如何制作红烧大鲵？ 205
435．如何清炒大鲵肉？ 205
436．如何制作三扒大鲵？ 206
437．如何制作八宝娃娃鱼？ 206
438．大鲵胶原蛋白的提取方法有哪些？ 207
439．用大鲵皮提取的胶原蛋白如何加工？ 207
440．大鲵的脂肪有什么加工用途？ 208
441．如何加工大鲵的脂肪？ 208
442．如何用大鲵骨制作养生酒？ 210
443．大鲵保健酒及营养制品的加工操作有哪些技术要点？ 210
444．如何制作大鲵卵的鱼子酱？ 210
445．如何制作大鲵罐头？ 212
446．如何制作大鲵保健酒？ 213
447．如何制备松花粉大鲵全粉保健品？ 214
448．如何制备西洋参与大鲵全粉保健品？ 214
449．如何制备黑木耳等配合大鲵全粉保健品？ 214
450．如何制备大鲵低聚糖肽？ 215
451．如何应用调理技术？ 215
452．如何应用冻干技术？ 216
453．如何应用生物技术？ 216
第五节 大鲵产品的营销 216
454．大鲵产品的市场价格如何？ 217
455．如何销售大鲵产品？ 218
第十一章 大鲵养殖场的经营管理 219
第一节 养殖场的组织结构 219
456．养殖场的组织结构如何设置？ 219
457．怎样设置养殖场的管理人员？ 219
458．如何明确场长责任？ 220
459．如何明确生产技术线主管责任？ 220
460．如何明确饲养员的责任？ 220
461．如何建立大鲵养殖合作互助社？ 221
462．大鲵养殖合作互助社如何管理？ 222
第二节 经营管理 222
463．养殖场大鲵的存池结构是怎样的？ 222
464．影响养殖场生产量的因素有哪些？ 223
465．饲养员平时要记录哪些工作？ 223
466．怎么配置种鲵？ 223
467．为什么要淘汰种鲵？ 224
468．种鲵自然淘汰的原则有哪些？ 224
469．种鲵异常淘汰有哪些原因？ 224
470．种鲵淘汰计划如何？ 225
471．后备种鲵引入计划如何？ 225
472．后备种鲵的选择有哪些要点？ 225
473．如何明确后备种鲵的选择时期？ 226
474．人工繁殖大鲵的成本有哪些？ 226
475．人工繁殖大鲵的效益到底有多大？ 226
476．怎样制定养殖场消毒制度？ 227
477．怎么制定养殖场的防疫制度？ 228
478．大鲵有哪些免疫措施？ 228
479．饵料鱼有哪些解决途径？ 229
480．生产计划制定的依据有哪些？ 230
481．如何实施生产计划？ 230
482．如何实施财务预算？ 231
483．如何建立大鲵的信息资料？ 231
484．养殖大鲵的收入和支出分别有哪些方面？ 231
485．怎样提高养殖大鲵的经济效益？ 232
附录 234
一、中国大鲵、日本大鲵和美国隐鳃鲵对照图 234
二、雌雄大鲵性别鉴别图谱 234
三、几种少见花色的大鲵 235
四、与大鲵相似的几种动物 236
五、大鲵不同生长阶段图谱 237
六、大鲵精子和卵的形态、颜色图 239
七、大鲵繁殖行为图谱 239
八、几种繁殖模式的养殖场外观图 239
九、大鲵人工繁殖技术相关图谱 240
十、大鲵主要病害图谱 242
十一、渔业水质标准表 245
十二、水产品中渔药残留限量表 246
参考文献 248