第一章 发展大豆生产的重要意义 1
第一节 大豆的营养价值 1
第二节 大豆的市场需求 9
第三节 大豆在农业可持续发展中的重要地位 13
第二章 湖南大豆生产概况 16
第一节 湖南大豆品种的生态类型 17
第二节 湖南大豆种植区划 19
第三节 湖南大豆耕作栽培制度 22
第三章 大豆的生长发育 29
第一节 种子萌发和出苗 29
第二节 幼苗的生长 30
第三节 花芽的分化 30
第四节 开花与结荚 31
第五节 鼓粒与成熟 32
第六节 大豆根及根瘤 33
第四章 大豆对环境条件的要求 35
第一节 大豆对气象因子的要求 35
第二节 大豆对土壤条件的要求 40
第五章 大豆高产栽培技术 45
第一节 春大豆高产栽培技术 45
第二节 夏大豆高产栽培技术 51
第三节 秋大豆高产栽培技术 54
第四节 菜用大豆高产栽培技术 57
第五节 田埂豆高产栽培技术 65
第六节 红黄壤大豆高产栽培技术 67
第七节 大豆间套作高产高效栽培技术 69
第六章 大豆的收获与贮藏 80
第一节 大豆的收获 80
第二节 大豆种子贮藏 82
第七章 大豆种子劣变、种子质量和秋繁留种 91
第一节 大豆种子劣变 91
第二节 大豆种子质量 96
第三节 大豆的秋繁留种 100
第八章 大豆主要病虫害 104
第一节 大豆主要病害 104
第二节 大豆主要虫害 122
第九章 大豆食品加工 152
第一节 传统大豆制品加工 153
第二节 新兴大豆制品加工 178
第十章 大豆优良品种介绍 201
参考文献 210