第一章 绪论 1
一、我国鹅种资源丰富 1
二、发展我国养鹅业的意义重大 2
三、我国养鹅业的现状 6
四、我国养鹅业存在的问题 8
五、我国养鹅业产业化的对策 10
第二章 鹅的生物学特性 13
第一节 鹅的外貌特征 13
一、头部 14
二、颈部 14
三、体躯 14
四、尾部 14
五、翅膀 14
六、腿部 15
七、皮肤与羽毛 15
第二节 鹅的消化特征 16
一、鹅的消化系统构造 16
二、鹅的消化生理 18
三、对鹅消化特点的利用 20
第三节 鹅的生活习性 20
一、喜干厌湿 20
二、喜群居，怕拥挤 21
三、喜静怕闹，喜平稳怕动乱 21
四、耐寒怕热，对空气质量敏感 21
五、摄食性 22
第四节 鹅的食性 22
一、草食性 22
二、耐粗饲 23
三、对药物敏感性 23
第五节 鹅的繁殖特性 23
一、母鹅的生殖系统 23
二、公鹅的生殖系统 24
三、鹅繁殖性能的特点 25
第三章 鹅的常见品种 26
第一节 鹅的起源和分类 26
一、鹅的起源 26
二、鹅的品种分类 26
第二节 常见品种 28
一、狮头鹅 28
二、豁眼鹅 29
三、太湖鹅 31
四、乌鬃鹅 32
五、浙东白鹅 33
六、四川白鹅 34
七、皖西白鹅 36
八、溆浦鹅 37
九、雁鹅 39
十、雅鲁肝鹅 41
十一、四季鹅 41
十二、扬州鹅 41
十三、南溪白鹅 42
十四、烟台五龙鹅 42
十五、东北仔鹅 43
十六、酃县白鹅 43
十七、兴国灰鹅 43
十八、图卢兹鹅 44
十九、匈牙利鹅 44
二十、法国朗德鹅 44
二十一、莱茵鹅 44
第四章 鹅的营养需要与日粮配方 46
第一节 鹅的营养需要 46
一、蛋白质 46
二、能量 47
三、矿物质 47
四、维生素 49
五、水 51
第二节 鹅的常用饲料 51
一、青绿饲料 52
二、能量饲料 60
三、蛋白质类饲料 61
四、矿物质饲料 64
五、饲料添加剂 66
第三节 鹅的饲养标准 68
一、鹅的营养需要 68
二、鹅的饲养标准 69
三、关于鹅的饲养标准 70
第四节 鹅的日粮配合 71
一、鹅日粮配合原则 71
二、日粮配合的方法 72
三、鹅的几种饲料配方 75
第五章 鹅的繁殖技术 77
第一节 鹅的选种 77
一、第一阶段 77
二、第二阶段 78
三、第三阶段 78
四、第四阶段 79
第二节 鹅的繁殖技术 79
一、配种年龄 79
二、配种比例 79
三、配种时间 80
四、配种地点 80
五、配种方法 80
第三节 种蛋的孵化技术 85
一、种蛋的准备 85
二、胚胎的发育 88
三、鹅的孵化技术 88
四、我国传统的孵化方法 93
五、嘌蛋和初生雏的分级 97
六、雏鹅的雌雄鉴别 98
七、影响鹅蛋孵化率的因素及其对策 99
第四节 影响繁殖率的因素及提高方式 102
一、鹅繁殖力低下的原因 103
二、提高种鹅繁殖力的措施 105
第六章 鹅的饲养管理 108
第一节 雏鹅的饲养管理 108
一、育雏的饲养准备 108
二、育雏前的准备 111
三、雏鹅的饲养 112
四、雏鹅的管理 114
五、雏鹅早期死亡的环境原因分析 115
第二节 中鹅的饲养管理 119
一、放牧场地的选择和合理利用 119
二、中鹅的放牧管理 120
三、做好卫生、防疫工作 122
四、做好转群和出栏工作 123
第三节 育肥仔鹅的饲养管理 123
一、育肥鹅的选择 124
二、育肥鹅的圈舍 124
三、育肥鹅的饲养 124
四、防疫卫生 124
五、育肥鹅标准 125
第四节 后备种鹅的饲养管理 125
一、生长阶段 125
二、控料阶段 126
三、饲养管理要点 128
四、恢复和换羽阶段 129
第五节 种鹅的饲养管理 130
一、种鹅育雏期的饲养管理 130
二、种鹅育成期的饲养管理 133
三、种鹅产蛋期的饲养管理 137
四、种鹅休产期的饲养管理 141
第七章 鹅舍建筑及其设备 143
第一节 鹅舍场地的选择和鹅舍建筑 143
一、鹅舍场地选择 143
二、鹅舍的建筑 145
第二节 鹅场的规划布局 149
一、大型鹅场各区间划分 149
二、小型鹅场区划布置 152
三、区间规划布局的原则 152
四、生产区的布局设计 153
第三节 鹅舍的设备及用具 154
一、育雏设备 154
二、中鹅成鹅用喂料器和饮水器 155
三、围栏和旧渔网 155
四、产蛋箱和孵化箱 155
五、运输鹅或医的笼或箱 156
第八章 鹅肥肝的生产技术 157
第一节 鹅肥肝的生产原理及其营养特点 157
一、鹅肥肝的生产原理 157
二、鹅肥肝的营养特点 158
第二节 生产肥肝的鹅种的选择 159
一、适宜的肝用鹅种 159
二、影响鹅肥肝生产的因素 161
第三节 肥肝鹅填饲饲料选择及调制 163
一、饲料的选择 163
二、饲料的合理调制 164
第四节 肥肝鹅的饲养管理 164
一、预饲期的科学饲养管理 164
二、填饲期的饲养管理 165
三、填饲鹅群的疾病防治 168
四、肥肝鹅的屠宰加工程序 170
第九章 鹅羽绒生产和活拔毛技术 175
第一节 羽绒的生长规律与结构分类 175
一羽绒的生长发育规律与影响因素 175
二、羽绒的结构分类 177
第二节 羽绒的采集方法 179
一、宰杀取毛法 180
二、活拔羽毛法 181
第三节 羽绒整理及贮存 188
一、羽绒的整理 188
二、羽绒的贮存 189
第四节 羽绒的质量检验与羽毛汁价 190
一、羽绒原料中常见的一些成分 190
二、羽绒的检验方法 192
三、羽绒的质量标准 195
第十章 常见鹅病的防治 199
第一节 鹅病的预防 199
一、鹅病传播流行的基本规律 199
二、选择无病原优良鹅种、增强防病抗病能力 201
三、加强饲养管理、搞好环境卫生 202
四、建立严格的消毒制度 202
五、鹅群的免疫接种 204
六、鹅群药物预防 206
七、实施定期驱虫 207
八、预防鹅群毒物中毒 209
第二节 养殖场具体的综合防治措施 211
一、养鹅场综合防疫措施 211
二、养鹅场常用消毒药物 213
三、养鹅场的消毒方法 216
四、免疫程序 218
第三节 常见鹅病的防治 220
一、鹅的传染性疾病 220
二、鹅真菌病 239
三、寄生虫病 243
四、常见普通病 247
第十一章 鹅场的经营管理 253
第一节 鹅场经营管理的主要内容 253
一、生产计划 253
二、劳动管理 255
三、成本管理 255
四、利润 257
第二节 鹅场经营方向和管理模式的决策 258
一、鹅场经营方向的决策 258
二、鹅场管理模式的决策 259
第三节 鹅生产经营的策略选择 260
一、避免盲从性 260
二、树立风险意识 260
三、注重培育配套体系 260
四、切忌顾此失彼 261
五、选择投资重点 261
六、注重与其他项目结合 262
七、选择最佳出栏期 263
八、树立企业形象，促进销售工作 263
第四节 提高养鹅场经济效益的措施 263
一、改善经营管理 263
二、努力降低生产成本 265
三、采用现代科学饲养技术，实现优质高产 266
四、加强记录记载 266
附录一 NY/T 5038—2006无公害食品家禽养殖生产管理规范 267
附录二 NY 5266—2004无公害食品鹅饲养兽医防疫准则 271
参考文献 274