第一篇 食品安全法基本法律制度研究 3
第一章 食品安全法导论 3
一、食品 3
二、食品污染 7
三、食品安全 10
第二章 中国食品安全法历史演进 16
一、萌芽时期（1949～1963年） 16
二、发展时期（1964～1979年） 18
三、完善成熟时期（1981～2009年） 20
第三章 食品安全法的基本原理 24
一、食品安全法的定义 24
二、食品安全法的历史与发展 25
三、食品安全法的立法宗旨 31
四、食品安全法的适用范围 32
五、食品安全法的性质和特征 34
六、食品安全法的基本原则 39
七、食品安全法律责任 44
第二篇 食品安全监督与管理制度研究 55
第四章 食品安全监督与管理法律制度概述 55
一、食品安全监督管理体制的含义 55
二、食品安全监督管理体制研究 56
三、我国食品安全监管模式的历史演进 64
四、我国食品安全监督管理制度概述 66
第五章 食品安全风险监测和评估法律制度研究 81
一、食品安全风险监测和评估法律制度概述 81
二、食品安全风险监测制度 93
三、食品安全风险评估制度 102
第六章 食品安全标准法律制度研究 112
一、食品安全标准概述 112
二、食品安全标准制定的运行机制 127
三、食品安全地方标准 134
四、食品安全企业标准 136
第七章 食品生产经营者法律制度研究 139
一、食品生产经营基本概念 139
二、食品生产经营法律制度 145
三、食品从业人员健康管理与培训制度 153
四、食品生产经营信息记录制度 155
五、食品标识、标签制度 159
六、食品召回制度 162
七、食品添加剂管理制度 166
八、食品广告管理制度 169
第八章 食品检验法律制度研究 171
一、食品检验概述 171
二、食品检验主体 173
三、食品安全检验机制 180
第九章 食品进出口法律制度研究 185
一、食品进口法律制度 185
二、食品出口法律制度 194
第十章 食品安全事故处理法律制度研究 198
一、食品安全事故概述 198
二、我国食品安全事故处置机制 208
三、食品安全事故应急预案 211
第三篇 食品安全战略研究 219
第十一章 食品安全问题研究 219
一、我国食品安全的现状 219
二、食品安全问题国外研究综述 230
三、食品安全问题国内研究综述 233
四、食品安全监督管理中存在的挑战 239
五、完善我国食品安全监督管理的建议 246