壹 糖尿病患者四大饮食关键词 1
控制热量：过剩的热量是糖尿病的诱因 2
均衡营养、平衡膳食：糖尿病食疗的基础 3
计算食物交换份：国际流行的糖尿病饮食控制法 6
掌握饮食宜忌：走出饮食误区，让胰岛动起来 8
贰 糖尿病患者如何设计自己的食谱 11
步骤1 计算理想体重 12
步骤2 判断是否肥胖或消瘦 12
步骤3 判断活动强度 12
步骤4 计算每日每千克体重所需热量 13
步骤5 计算总热量 13
步骤6 安排一天的饮食 14
步骤7 一日三餐举例 15
叁 一定要吃谷类：热量的主要来源 17
稻米类 18
黑米 稳定血糖，保护心血管 18
糯米 防治周围神经病变 18
紫米 保护糖尿病患者的心血管 19
大米 防治周围神经病变 19
面粉类 20
苦荞麦面 面粉中热量最低 20
玉米面 调节糖代谢 20
小麦粉 既补充热量又促进胰岛素功能发挥 21
莜麦面 控制餐后血糖 21
其他类 22
鲜玉米 保持血管弹性 22
荞麦 既降血糖又保护血管 22
玉米糁 降低并发心血管症的概率 23
高粱米 既调节血糖又保护血管 23
鸡头米 改善胰岛素功能 24
薏米 抗癌能手 24
小米 保护周围神经和视网膜 25
燕麦 降低机体对胰岛素的需求 25
肆 多吃蔬菜：补充水分和微量元素 27
瓜类蔬菜 28
冬瓜 内环境清洁工 28
黄瓜 生津止渴，补充水分 28
苦瓜 保护胰岛B细胞 29
南瓜 促进胰岛素分泌 29
果类蔬菜 30
西红柿 保护血管，预防癌症 30
茄子 保护糖尿病患者的视网膜和心血管 30
青椒 促进细胞对糖的摄取 31
辣椒 保护调节糖代谢的相关激素 31
叶类蔬菜 32
芹菜 帮助糖尿病患者降压、安神、防癌 32
紫甘蓝 预防血管和周围神经病变 32
芥蓝 延缓餐后血糖升高 33
空心菜 辅助控制血糖 33
大白菜 预防糖尿病的理想蔬菜 34
圆白菜 提升胰岛素的活性 34
菠菜 可以吃的“类胰岛素” 35
菜花 改善糖耐量 35
香菜 控制糖尿病患者的血压 36
西兰花 提高胰岛素的敏感性 36
芽类蔬菜 37
豆芽 保证餐后血糖平稳 37
豌豆苗 适合2型糖尿病患者 37
根茎类蔬菜 38
莴笋 胰岛素的“激活剂” 38
竹笋 利水、缓解消渴症状 38
芦笋 调节血糖浓度 39
白萝卜 稳定胰岛的结构与功能 39
魔芋 使餐后血糖平稳上升 40
洋葱 天然胰岛素“加工厂” 40
胡萝卜 降糖降脂，双管齐下 41
洋姜 适合肥胖的糖尿病患者 41
山药 改善尿频症状 42
莲藕 抑制尿糖值上升，生津止渴 42
土豆 控制血糖和预防血脂黏稠 43
红薯 促进血糖的吸收转化 43
伍 不要拒绝水果：补充维生素和矿物质 45
仁果类 46
梨 润肺、生津、利尿 46
苹果 稳定血糖的“小医生” 46
核果类 47
杏 改善胰岛B细胞功能 47
李子 生津利尿，改善口渴和尿频 47
桃子 延缓血糖的吸收速度 48
山楂 糖尿病患者心脑血管的守护者 48
浆果类 49
草莓 糖尿病患者的理想水果 49
樱桃 可增加胰岛素的含量 49
猕猴桃 调节糖代谢 50
无花果 解决糖尿病患者的消化困扰 50
瓜果类 51
西瓜 预防肾和心血管合并症 51
甜瓜 防治多种合并症 51
柑橘类 52
柠檬 提升糖尿病患者的免疫力 52
柚子 生津止渴的“天然降糖药” 52
橙子 降低心血管并发症的危险 53
橘子 增强抵抗力，保护心血管 53
热带、亚热带水果 54
木瓜 降血糖、软化血管 54
杨桃 帮助糖尿病患者降脂、降压 54
菠萝 可以减肥的“降糖药” 55
橄榄 缓解烦渴症状 55
火龙果 调节餐后血糖 56
石榴 改善糖代谢，预防心血管疾病 56
荔枝 降血糖，促进血液循环 57
椰子 生津解渴 57
陆 吃肉有选择：多吃禽肉，少吃畜肉 59
禽肉 60
鹌鹑 辅助治疗糖尿病 60
乌鸡 提高血色素，清除血液垃圾 60
鸭肉 与芡实搭配，可用于糖尿病脾虚水肿 61
鸽肉 改善糖尿病患者的血液循环 61
畜肉 62
兔肉 预防动脉硬化等并发症 62
牛肉 提高胰岛素合成效率 62
羊肉 糖尿病患者的低脂滋补品 63
猪肉 补肾养血，滋阴润燥 63
柒 吃好豆、蛋、奶：补充优质蛋白质 65
豆类 66
红小豆 辅助降血糖 66
芸豆 减肥，降压，防便秘 66
绿豆 糖尿病肥胖者的安全食物 67
黄豆 抑制胰酶，清除胆固醇 67
蛋类 68
鸡蛋 保护周围神经，健脑护肝 68
鹌鹑蛋 保护心血管，利水消肿 68
鸭蛋 增强糖尿病患者体质 68
奶类 69
牛奶 调节血压，增强骨质 69
酸奶 营养素可被更好吸收 69
奶酪 促进伤口愈合，保护视力 69
捌 适当进食少量干果：富含不饱和脂肪酸、微量元素 71
坚果类 72
栗子 适合肾虚型糖尿病 72
腰果 多种微量元素防治糖尿病 72
杏仁 调节血糖，预防心脏病 73
核桃 改善胰腺功能 73
种子类 74
芝麻 预防糖尿病和动脉硬化 74
花生 对抗局部出血 74
南瓜子 增强胰腺素敏感性 75
西瓜子 降糖、降压同步走 75
玖 其他：菌藻类、鱼类、调味品、茶、补品、中药 77
菌藻类 78
香菇 改善糖代谢，预防多种并发症 78
平菇 增强体质，防治脑血管疾病 78
草菇 帮助糖尿病患者排毒 79
金针菇 预防并发症的天然良药 79
海带 胰岛细胞的“护士” 80
银耳 改善胰岛素活性 80
黑木耳 减少血液凝块 81
紫菜 促进糖代谢，降低血液黏稠度 81
鱼类 82
鳕鱼 提供最佳的营养比例 82
黄鳝 既降血糖又保护血管 82
鲫鱼 糖尿病患者的滋补佳品 83
鳗鱼 保护糖尿病患者的视力 83
调味品 84
酱油 减少自由基对糖尿病患者的伤害 84
醋 增强胰岛素敏感性 84
黄酒 预防周围神经病变 84
油脂 85
茶油 有效控制血糖和血脂 85
橄榄油 调控血糖、血脂和血压 85
葵花子油 清除多余胆固醇 85
茶饮 86
红茶 适合女性糖尿病患者 86
绿茶 增强胰岛素活力 86
石榴茶 增强胰岛素敏感性 86
补品 87
花粉 保护和修复胰岛B细胞 87
螺旋藻 促进胰岛素合成 87
蜂王浆 修复胰岛B细胞，促进胰岛素分泌 87
中药 88
黄连 可有效降低血糖浓度 88
黄芪 明显改善糖尿病并发肾病 88
知母 降糖润燥 89
地骨皮 保证肝脏维持正常的血糖浓度 89
附录 90
糖尿病控制指标 90
中国居民膳食营养摄入参考量 91
食物血糖生成指数 94
参考文献 95