第一章 绿色食品概述 1
第一节 绿色食品概念与特征 1
一、绿色食品概念 1
二、绿色食品的特征 1
第二节 绿色食品产生的背景 2
一、科技发展对资源环境的影响 2
二、世界农业的发展 3
三、可持续农业的兴起 4
第三节 我国绿色食品的发展状况 4
一、我国绿色食品产生的必然性 4
二、我国绿色食品发展历程 5
三、我国绿色食品的发展现状 6
四、我国绿色食品产业发展的思路与对策 8
五、我国绿色食品的发展趋势 9
第四节 绿色食品开发管理体系 10
一、绿色食品开发管理体系的组成 10
二、绿色食品开发管理体系的特征 12
第二章 绿色食品标准 13
第一节 绿色食品标准的概念及构成 13
一、绿色食品标准的概念 13
二、绿色食品标准体系的构成 14
三、绿色食品标准及标准体系的特点 19
四、绿色食品标准的重要性 21
五、绿色食品标准体系发展中存在的问题 23
六、学习和掌握绿色食品标准的意义 24
第二节 绿色食品分级标准 24
一、绿色食品标准的制定原则 24
二、绿色食品标准的制定依据 25
三、绿色食品标准执行的基本原则 26
四、绿色食品的分级标准 26
第三节 绿色食品产地环境质量标准 27
一、绿色食品产地环境质量标准的主要内容及现状评价工作程序 28
二、绿色食品产地环境质量标准的特点 28
三、《绿色食品 产地环境技术条件》（NY／T 391—2000）的主要内容 28
第四节 绿色食品生产技术标准 31
一、生产资料使用准则 31
二、绿色食品生产操作规程 42
第五节 绿色食品产品标准 43
一、绿色食品 蜜饯（NY／T436—2009） 44
二、绿色食品 产品检验规则（NY／T1055—2006） 45
第六节 绿色食品包装和标签标准 46
一、绿色食品包装的基本要求 47
二、绿色食品 包装通用准则（NY／T658—2002） 47
三、绿色食品包装标签标准 48
四、绿色食品标志防伪标签标准 49
第七节 绿色食品贮藏运输标准 49
一、绿色食品贮藏必须遵循的原则 49
二、《绿色食品 贮藏运输准则》（NY／T1056—2006） 50
第三章 种植业绿色食品生产技术 52
第一节 作物种子和种苗的选择 52
一、绿色食品种植业生产对良种选育的基本要求 52
二、良种选育的具体措施 52
第二节 绿色食品生产种植制度 53
一、绿色食品生产对耕作制度的要求 54
二、具体措施 54
第三节 土壤管理与肥料使用 56
一、土壤管理及肥料使用与绿色食品生产的关系 56
二、绿色食品的施肥技术 57
三、绿色食品生产中肥料使用的注意事项 58
第四节 病虫害防治与杂草控制 59
一、有害生物防治与绿色食品生产的关系 59
二、绿色食品生产中有害生物防治的基本原则 59
三、有害生物防治技术措施 61
第五节 绿色食品其他生产管理措施 65
一、作物灌溉 65
二、作物地界限定与景观维护 66
三、作物产品收获 67
第四章 养殖业绿色食品生产技术 69
第一节 绿色食品动物生产的基本原则 69
一、改善养殖场的生态条件 69
二、选择优良动物品种 69
三、饲喂绿色全价的配合饲料 69
四、加强管理，增强动物自身的抗病力 70
五、重视屠宰加工环节，避免污染 70
六、抓好流通环节，确保消费者的健康安全 70
第二节 绿色食品畜禽产品生产技术 70
一、选择优良品种 70
二、选择好养殖场地 70
三、提供绿色全价的配合饲料 71
四、保证畜禽用水质量 71
五、加强畜禽养殖管理 71
六、做好畜禽疫病防治工作 72
七、规范畜禽屠宰加工 73
八、确保产品贮运及销售安全 73
第三节 绿色食品水产品养殖技术 73
一、选择适宜的养殖区域 73
二、配备良好的养殖设施 73
三、做好养殖前的准备工作 74
四、选育适宜的养殖品种 74
五、加强饲养管理 74
六、做好养殖污水的处理工作 80
七、对水产品活体采用适宜的捕捞、运输和保鲜技术 80
第五章 绿色食品的加工、包装与贮运 81
第一节 发展绿色食品加工业的必要性 81
一、发展绿色食品加工业的重要意义 81
二、目前绿色食品加工业存在的问题 82
第二节 绿色食品加工过程的基本要求 82
一、绿色食品加工的基本原则 82
二、绿色食品加工过程中的质量和技术要求 83
第三节 绿色食品的包装与贮运 88
一、绿色食品的包装 88
二、绿色食品的贮藏与运输 89
第六章 绿色食品的认证与管理 92
第一节 绿色食品管理机构及职能 92
一、绿色食品认证管理机构 92
二、绿色食品产地环境监测与评价机构 92
三、绿色食品产品质量检测机构 93
四、委托制的绿色食品管理机构 93
五、社会团体组织 94
第二节 绿色食品认证申报与审批程序 95
一、绿色食品认证程序 95
二、绿色食品认证的申报 97
三、绿色食品的审核 99
四、签署标志使用许可合同 100
五、绿色食品续报程序及标志使用规定 101
第三节 绿色食品标志的使用与管理 101
一、绿色食品标志编号形式 101
二、绿色食品标志使用规范 103
三、绿色食品标志防伪标签的使用 104
四、绿色食品标志使用权的中止和终止 105
五、绿色食品标志管理的内容与形式 105
第四节 绿色食品产品检测与监督管理 107
一、绿色食品产品检测 107
二、绿色食品产品监督管理 108
第五节 绿色食品其他方面的认证与管理 110
一、绿色食品生产资料认定推荐管理办法 110
二、绿色食品企业年度检查工作规范 111
三、绿色食品生产基地的认证与管理 113
第七章 绿色食品销售与贸易 117
第一节 绿色食品消费及其贸易形式 117
一、绿色食品消费 117
二、绿色食品的贸易形式和特点 121
第二节 绿色食品的国内销售和贸易 121
一、我国绿色食品的生产 121
二、我国绿色食品的市场培育 122
三、我国绿色食品的对外贸易 122
第三节 绿色食品的国际贸易 123
一、绿色壁垒的内涵 123
二、绿色壁垒兴起的原因 123
三、发展绿色食品对外贸易的意义 125
四、绿色壁垒的特点与主要形式 126
五、绿色贸易壁垒的地位和作用 129
六、绿色贸易壁垒对绿色食品（农产品）的影响 129
七、我国绿色食品对外贸易突破绿色壁垒的对策 130
八、绿色食品对外贸易的前景 131
九、绿色国际贸易的程序及方法 131
第八章 绿色食品、有机食品与无公害食品 134
第一节 绿色食品、有机食品及无公害食品的概念 134
一、概述 134
二、认证食品的定义与发展 134
第二节 有机食品、无公害食品的生产和加工技术 141
一、有机农业和有机食品 141
二、无公害食品生产和加工 143
第三节 有机产品、绿色食品和无公害农产品认证 147
一、有机产品认证 147
二、绿色产品认证 150
三、无公害农产品认证 150
第四节 绿色食品与无公害农产品、有机产品的关系 152
一、绿色食品与有机产品、无公害农产品三者概念关系 152
二、无公害蔬菜、绿色蔬菜、有机蔬菜的主要不同点 153
参考文献 157