前言：九天开出一成都 7
第一回 高原雪水万古流 百年川菜千年风 13
第二回 今古奇观话成都 别洞观景说食肆 18
第三回 关大侠蓉城显身 正兴园引领川风 22
第四回 万福桥麻婆亮招 陈兴盛豆腐艳世 29
第五回 李九如标新立异 聚丰园笑傲江湖 37
第六回 万里桥畔枕江楼 新派南馆独风流 45
第七回 一代宗师蓝光鉴 川菜正宗荣乐园 51
第八回 姑姑筵韵醉锦城 黄晋临命归汪山 64
第九回 不醉无归小酒家 食苑美谈哥哥传 74
第十回 颐之时巴蜀称雄 罗国荣冤死京城 79
第十一回 竟成园别出心裁 川南堂独霸锦江 88
第十二回 朵颐食堂市美轩 独领风骚温泡菜 92
第十三回 盘飧市远无兼味 卤肉锅魁为君香 99
第十四回 美味佳肴藏竹林 白肉罐汤满城香 105
第十五回 洞天福地有珍肴 奇侠圣手曾亚光 110
第十六回 耗子洞樟茶鸭美 青石桥冒烤鸭香 117
第十七回 治德治文龙虎斗 小笼牛肉独自香 125
第十八回 烽火狼烟革命饭 惊心动魄努力餐 131
第十九回 弃教从厨李劼人 挥笔舞勺小雅轩 137
第二十回 三汤三肉美巴蜀 风华八十老四川 145
第二十一回 夫妻情缘肺片牵 麻辣味浓六十年 151
第二十二回 带江草堂邹鲢鱼 风韵犹存浣花溪 159
第二十三回 千古老饕猪肉颂 东坡肘子味之腴 164
第二十四回 中外合璧真耀华 西风洋味诱万家 169
第二十五回 俏不争春粤香村 清真绝味迷皇城 178
第二十六回 少城食风邱佛子 多宝道人张淮俊 183
第二十七回 金牛宾馆祥云罩 锦江饭店风水起 189
第二十八回 成都芙蓉双雄会 八仙过海抖雄风 195
第二十九回 民间大师迷踪拳 少坤乡风漫西川 200
第三十回 红杏酒家闹出墙 独占枝头满城艳 208
第三十一回 浓墨染巴国布衣 重彩绘何农豪情 215
第三十二回 肖见明厨界办展 飘香楼力挽江河 224
第三十三回 老成都一枝独秀 公馆菜食苑奇葩 233
第三十四回 川西坝子乡老坎 民间野宴味更真 241
第三十五回 卞克开悟得真经 百事可为菜根香 246
第三十六回 老渔翁三江逍遥 美河鲜欢闹川西 252
第三十七回 海纳百川大蓉和 有容乃大刘长明 257
第三十八回 悟园悟道法自然 中华菜痴张元富 266
第三十九回 深巷老宅有可居 中外惊艳喻家菜 272
第四十回 棍棒大刀桂兰均 私家密筵玉芝兰 280
第四十一回 川菜怪杰舒国重 拍案叫绝三国宴 288
第四十二回 一代儒厨张中尤 五洲四海显风流 294
第四十三回 大千风味守护神 一代宗师杨国钦 301
第四十四回 声震川南唐家菜 名冠三江唐泽铨 308
第四十五回 中华烹坛常青树 川菜泰斗史正良 316
川渝名店、名厨、名菜一览表 327
后记 336