第1章 商品流通的产生与发展 1
1.1交换与商业 3
1.1.1社会分工与商品交换 3
1.1.2商品交换的发展和商业的产生 5
1.1.3商业的概念与分类 7
1.2商业的特征与贡献 9
1.2.1商业的特征 9
1.2.2商业的贡献 11
1.3商业的发展 18
1.3.1零售商业的发展 18
1.3.2批发商业的发展 20
本章小结 22
学习自测题 23
案例分析 24
第2章 零售商业概述 26
2.1零售商业的定义、功能与分类 28
2.1.1零售商业的定义与特点 28
2.1.2零售商业的功能 29
2.1.3零售商业的分类 30
2.2零售商业的影响因素及零售要素组合 32
2.2.1零售商业的影响因素 32
2.2.2零售要素组合及零售营销特点 35
2.3零售业态的变迁及其理论假说 38
2.3.1零售业态的变迁 38
2.3.2业态变迁的理论假说 40
2.4我国零售商业的发展趋势 42
2.4.1业态多样化 42
2.4.2选址郊外化与信息网络化 44
2.4.3组织连锁化与配送社会化 46
2.4.4资本国际化与商业品牌化 48
2.4.5体制民营化与管制规范化 50
本章小结 52
学习自测题 53
案例分析 54
第3章 零售业态选择 56
3.1百货商店 58
3.1.1百货商店的定义 58
3.1.2百货商店的产生与发展 59
3.1.3百货商店的经营特征 60
3.2连锁店 61
3.2.1连锁店的意义与经营趋势 61
3.2.2连锁店的产生与发展 62
3.2.3连锁店的经营形态 64
3.3超级市场 67
3.3.1超级市场的定义与特征 67
3.3.2超级市场的产生与发展 67
3.3.3超级市场的种类 68
3.3.4超级市场的业务构成 69
3.4专业店 70
3.4.1专业店的定义与特征 70
3.4.2专业店的产生与发展 71
3.5其他业态 72
3.5.1便利店 72
3.5.2仓储式商店 73
3.5.3购物中心 73
3.5.4专卖店 75
3.5.5无店铺零售业 75
3.6零售业态的选择标准和评价 76
3.6.1相似业态分析 76
3.6.2零售业态的选择标准与评价 77
本章小结 78
学习自测题 80
案例分析 81
第4章 零售选址与店铺管理 82
4.1零售商圈的确定 84
4.1.1商圈的概念 84
4.1.2商圈分析 86
4.1.3商圈的确定 86
4.2零售选址 92
4.2.1选址的重要性 92
4.2.2选址的原则 92
4.2.3选址的步骤 93
4.3零售店铺设计 97
4.3.1店铺设计的一般原则 97
4.3.2店铺的外观设计 98
4.3.3店铺的内部设计 103
4.4零售店的商品陈列 110
4.4.1商品陈列的功能 110
4.4.2商品陈列的原则 110
4.4.3商品陈列的种类 111
4.4.4商品陈列的技术要求 112
本章小结 114
学习自测题 116
案例分析 117
第5章 零售商品与顾客管理 119
5.1零售商品规划 121
5.1.1零售商品的分类 121
5.1.2零售商品结构与目录 123
5.1.3零售商品组合 127
5.2零售商品采购 129
5.2.1商品采购的原则和方式 129
5.2.2商品采购策略 131
5.2.3商品采购合同 134
5.3零售顾客管理 137
5.3.1购买过程中的消费者心理 137
5.3.2接待步骤与方法 140
5.3.3顾客服务的内容与品质 142
5.3.4顾客投诉的处理 144
本章小结 145
学习自测题 147
案例分析 148
第6章 批发商业 151
6.1批发商业的定义、功能与分类 153
6.1.1批发商业的定义与特点 153
6.1.2批发商业的功能 154
6.1.3批发商业的分类 158
6.2批发商业的用户特征与经营原则 162
6.2.1批发商业的用户特征 162
6.2.2批发商业的经营原则 167
6.3批发商业面临的挑战与发展趋势 174
6.3.1批发商业面临的挑战 174
6.3.2批发商业面临的发展机会 176
6.3.3批发商业的发展趋势 178
本章小结 180
学习自测题 181
案例分析 182
第7章 批发市场 184
7.1批发市场的定义、功能与分类 186
7.1.1批发市场的定义 186
7.1.2批发市场的功能 187
7.1.3批发市场的分类 188
7.1.4批发市场的主体 189
7.2批发市场的交易规则、形式与方法 190
7.2.1批发市场的交易规则 190
7.2.2批发市场的交易形式 193
7.2.3批发市场的交易方法 193
7.3商品交易所 194
7.3.1商品交易所的定义、功能与分类 194
7.3.2商品交易所的组织机构与交易者 198
7.3.3商品交易所的交易规则 199
本章小结 203
学习自测题 204
案例分析 206
第8章 商品质量监督与认证 207
8.1商品质量监督 209
8.1.1商品质量监督的概念和作用 209
8.1.2商品质量监督的种类和形式 210
8.1.3国家质量监督机构 211
8.2质量认证制度 213
8.2.1什么是认证 213
8.2.2我国的质量认证概况 213
8.2.3我国质量认证的主要原则 215
8.2.4认可制度 215
8.3产品质量认证 216
8.3.1产品质量认证的概念与类型 216
8.3.2世界各国实行的质量认证制度 217
8.3.3我国产品质量认证标志 218
8.3.4国外产品质量标准认证 220
8.4管理体系认证 220
8.4.1管理体系认证的产生与发展 220
8.4.2我国质量体系认证管理机构 223
8.4.3产品质量认证和质量体系认证的关系与区别 223
8.4.4企业在选择产品认证或体系认证时应考虑的原则 224
8.5质量管理和质量保证系列标准 225
8.5.1 ISO9000系列标准 225
8.5.2 ISO14000环境管理体系系列标准 227
8.5.3 ISO14000体系与ISO9000体系的关系 227
本章小结 228
学习自测题 228
案例分析 229
第9章 商品检验 231
9.1商品检验与鉴定 232
9.1.1商品检验和商品鉴定的概念 232
9.1.2商品质量检验的分类 233
9.2商品抽样 236
9.2.1抽样的概念和意义 236
9.2.2随机抽样的方法 237
9.2.3抽样检验方法和相关标准 239
9.3商品检验的方法 239
9.3.1感官检验法 239
9.3.2理化检验法 241
9.3.3微生物检验法 242
9.4商品品级 242
9.4.1商品品级与商品分级 242
9.4.2商品分级的方法 243
9.5假冒伪劣商品的识别 244
9.5.1假冒伪劣商品 244
9.5.2识别伪劣商品的一般方法 246
本章小结 247
学习自测题 247
案例分析 248
参考文献 250