专题一 京郊旅游产品开发 1
第一节 京郊旅游产品概述 2
一、京郊旅游产品的定义 2
二、京郊旅游产品的主要业态 3
三、京郊旅游产品开发原则 6
四、京郊旅游产品开发趋势 7
第二节 把脉宏观政策 8
一、政策概述 8
二、政策解读 9
第三节 甄选核心资源 12
一、乡村旅游资源综述 12
二、自然生态空间资源 12
三、农业生产性资源 13
四、农村生活性资源 15
五、引进（创造）资源 21
第四节 基于需求构建核心产品 24
一、基于“根本需求”的产品开发 25
二、基于“求异需求”的产品开发 26
三、基于“时尚需求”的产品开发 28
实操问答 30
专题二 京郊旅游营销推广 35
第一节 营销理念 36
一、以人为本 36
二、效果导向 37
三、创新引领 38
第二节 营销策略 39
一、品牌营销 39
二、口碑营销 43
三、互动营销 45
四、合作营销 49
五、生活方式营销 52
第三节 营销实施保障 55
一、组织管理保障 55
二、人力资源保障 56
三、资金保障 57
实操问答 57
专题三 京郊旅游餐饮服务 69
第一节 京郊旅游特色菜品开发 70
一、京郊旅游依托的种养殖特色和发展趋势 70
二、京郊旅游特色餐饮开发 72
第二节 营养与养生 76
一、营养与餐饮 76
二、养生与餐饮 83
第三节 加工工艺 85
一、京郊餐饮空间和设施 85
二、京郊餐饮加工工艺 89
三、京郊餐饮特色加工指南 90
第四节 餐饮管理 97
一、京郊餐饮预订管理 97
二、京郊餐饮菜单定价策略、方法与技巧 101
三、京郊餐饮价格制定 103
四、京郊餐饮成本核算 106
实操问答 107
专题四 京郊旅游住宿接待 113
第一节 一村一品特色文化设计 114
一、呈现形式 114
二、内容设计 114
第二节 客房设计 117
一、硬件设施配置 117
二、家具软装选择 120
三、卫生间配置 121
第三节 客房服务规范 123
一、客房卫生标准 123
二、客房卫生程序 124
第四节 住宿接待礼仪 127
一、入住、退房礼仪 127
二、服务礼仪及禁忌 131
第五节 人性化订房服务 133
一、人性化订房服务的方式 133
二、网上预订流程 134
三、注意事项 134
实操问答 135
专题五 京郊旅游运营管理 141
第一节 京郊旅游的运营思路及策略 142
一、京郊旅游的运营思路及方式 142
二、京郊旅游的运营策略 143
三、京郊旅游的运营诀窍 146
第二节 构建制度体系 147
一、积极的人才培养体系 147
二、优质的服务管理体系 148
三、完善的安全保障体系 150
四、高效的公共卫生体系 152
第三节 加强员工管理 153
一、科学合理的员工招聘 153
二、高效实用的员工培训 156
第四节 开展游客管理 163
一、独特创新的游客参与设计 163
二、灵活多样的游客行为导引 164
三、高效完善的游客反馈机制 166
第五节 做好财务管理 168
一、不断提升财务管理水平 168
二、加快推进预算体系建设 169
三、全面加强财务风险控制 170
四、积极构建多元融资渠道 171
第六节 实现协作共赢 172
一、高瞻远瞩构建旅游协作机制 172
二、因地制宜推进旅游协作进程 174
三、开拓创新完善旅游协作实施 175
实操问答 175
专题六 京郊旅游规划管理 181
第一节 乡村旅游规划概述 182
一、乡村旅游规划的界定 182
二、乡村旅游规划的对象和任务 184
三、乡村旅游规划的特点 185
第二节 乡村旅游规划导向 186
一、服务社会主义新农村建设 186
二、突出资源优势 186
三、强化地方特色 187
四、活动多元化 187
五、体验与参与性 188
六、注重差异化 188
七、保护生态环境 189
第三节 乡村旅游规划流程 190
一、准备工作阶段 190
二、调查分析阶段 192
三、确定总体目标 194
四、具体规划阶段 195
五、方案评价与比较选择、实施与调整策略 196
实操问答 197
专题七 京郊旅游商品开发 203
第一节 京郊旅游商品开发的现实意义 204
一、旅游购物可以有效增加综合收入 204
二、乡土购物可以丰富乡村旅游活动 204
三、乡村商品开发可以逐步提高当地就业能力 205
四、乡村特色商品可以有效提升当地旅游形象 205
第二节 存在问题及对应策略 206
一、京郊旅游商品开发现状 206
二、存在的问题 208
三、解决问题的总体策略 209
第三节 提升现有旅游商品竞争力 210
一、树立特色 210
二、创意推广 211
三、创意包装 213
四、文化带动 213
五、活动带动 214
第四节 丰富京郊旅游商品的种类 215
一、从资源层面丰富京郊旅游商品种类 216
二、从文化层面丰富京郊旅游商品种类 217
三、从活动层面丰富京郊旅游商品种类 218
第五节 京郊旅游商品的开发组织 218
一、商品设计组织 218
二、商品生产组织 220
三、商品营销组织 221
实操问答 221
专题八 京郊民俗知识 225
专题九 京郊旅游礼仪常识 243
专题十 京郊旅游安全常识 271
后记 279