食品安全选购基础知识 28
食品安全基础知识 28
01 什么是饮食风险 28
02 什么是食物中毒 28
03 什么是食品污染 29
04 食品生物性污染的来源有哪些 29
05 食品化学性污染的来源有哪些 29
06 食品物理性污染的来源有哪些 30
07 慢性中毒危害有哪些 30
08 慢性中毒的危害—亚硝胺 30
09 慢性中毒的危害—多环芳烃 31
10 慢性中毒的危害—黄曲霉素 31
11 慢性中毒的危害—雕白块 31
12 食物污染的防范措施 32
13 食品污染的防范措施 32
14 不良食品有哪些 32
15 食物中毒的发病特点有哪些 33
16 副溶血性弧菌的预防措施 33
17 金黄色葡萄球菌的预防措施 33
18 沙门菌的预防措施 34
19 志贺菌的预防措施 34
20 囊尾蚴的预防措施 35
21 姜片虫的预防措施 35
22 异尖线虫预防措施 35
23 蛔虫的预防措施 36
24 细菌性食物中毒事故常见的原因 36
25 真菌毒素中毒事故常见的原因 37
26 动物性食物中毒事故常见的原因 37
27 植物性食物中毒事故常见的原因 37
28 化学性食物中毒事故常见的原因 38
29 食品添加剂有没有问题 38
30 消除肉中残留的农药 39
31 消除肉制品的致癌物 39
32 消除虾米、虾皮中的致癌物 39
33 消除咸鱼中的致癌物 40
34 消除蕨菜的致癌物 40
35 熏制品中的致癌物 40
36 消除腌菜的致癌物 40
37 去除水果、蔬菜中的残留农药 41
38 减少鱼类组胺毒物 41
39 预防河豚中毒 42
40 去除菠萝中的菠萝蛋白酶 42
41 四季豆如何去毒 43
42 发芽土豆如何去毒 43
43 鲜黄花菜如何去毒 43
44 木薯如何去毒 43
45 食物中毒的常见急救三部曲 44
46 重症中毒注意事项 44
47 什么是转基因食品 44
48 转基因的危害 45
49 我国的转基因食品 45
50 儿童食品常见的安全问题有哪些 45
食品选购安全知识 46
01 正确识别食品标签与标识内容的重要性 46
02 如何正确识别食品标签 46
03 正确理解食品名称 47
04 如何查看食品类别 47
05 如何查看配料表 47
06 查看生产日期和保质期的重要性 48
07 查看产品重量、净含量的重要性 48
08 识别进口食品标签 48
09 有机食品与其他食品有哪些区别 49
10 食品保质期和保存期有哪些区别 49
11 保健（功能）食品与药品有哪些区别 49
12 部分食品的保质期 50
13 如何查看认证标志 50
14 查看产地的重要性 50
15 正确理解食品质量安全标志的重要性 51
16 HACCP认证标志 51
17 如何识别QS标志 51
18 有机食品标志 51
19 无公害农产品标志 52
20 绿色食品标志 52
21 GMP认证标志 52
22 中国驰名商标标志 53
23 原产地域产品标志 53
24 中国名牌产品标志 53
25 森林食品标志 53
26 ISO22000认证标志 54
27 ISO9000质量管理体系认证标志 54
28 如何获得食品安全的信息 54
29 选购食品的保护措施 55
30 食品安全有效的投诉 55
食品选购安全常识 56
01 畜肉的营养价值 56
02 注水肉的危害 56
03 肉的危害——亚硝酸盐 57
04 鲜肉的价值 57
05 肉馅自己做更健康 57
06 看菜买肉 58
07 什么是白肉 58
08 蛋的价值 58
09 不同部位的肉营养成分不同 59
10 抗癌冠军——绿叶菜 59
11 绿叶蔬菜营养好 60
12 高营养的水产品 60
13 蔬菜颜色多，保健效果好 61
14 让人爱不释手的水果 61
15 反季节水果 62
16 新鲜蔬菜营养多 62
17 主食——粮食 62
18 食用粗杂粮有讲究 63
19 挑米大学问 63
20 大米的营养 64
21 粗杂粮营养价值高 64
22 粮食有粗细之分 64
23 面粉也分类 65
24 面食不选白 66
25 聪明选面条 66
26 好吃未必是好面条 66
27 选面看原料 66
食品选购指南 68
畜肉类 68
01 辨别肉类是否经过检疫 68
02 识别肉类检疫印章 68
03 如何选购新鲜猪肉 68
04 识别死猪肉 68
05 鉴别母猪肉 69
06 识别注水肉 69
07 鉴别冻猪肉 69
08 识别硼砂肉 69
09 识别“米”猪肉 69
10 如何选购猪肝 70
11 如何选购猪肚 70
12 如何选购猪大肠 70
13 如何选购猪腰 70
14 如何选购猪肺 70
15 如何选购猪心 71
16 区分猪的前后蹄 71
17 如何选购猪脚 71
18 如何选购排骨 71
19 如何选购猪棒骨 71
20 如何选购猪舌 71
21 如何选购猪皮 72
22 如何选购五花肉 72
23 如何选购牛舌 72
24 如何判断牛肉新鲜 72
25 如何选购牛里脊 72
26 如何选购牛肉 73
27 如何识别注水牛肉 73
28 如何选购牛腩 73
29 如何选购肥牛 73
30 如何选购牛筋 73
31 如何选购牛心 74
32 如何选购牛百叶 74
33 如何选购牛腱肉 74
34 如何挑选羊肉 74
35 区分山羊肉与绵羊肉 75
36 如何选购羊肚 75
37 如何选购优质冻羊肉 75
38 如何选购羊腰 75
39 如何选购兔肉 75
40 如何选购灌肠制品 76
41 如何选购香肠 76
42 如何选购香肚 76
43 如何选购肉肠 76
44 如何选购腊肉 76
45 如何选购火腿 77
46 如何选购酱肉 77
47 鉴别烧烤肉的质量 77
48 如何选购咸肉 77
禽、蛋、奶类 78
01 如何选购活鸡 78
02 如何选购鸡翅 78
03 识别活宰鸡 78
04 如何选购鸡爪 78
05 如何选购乌骨鸡 79
06 识别健康鸡和病鸡 79
07 如何选购鸡胗 79
08 如何选购鸡腿 79
09 识别散养鸡 79
10 识别变质烧鸡 80
11 如何选购鸭肠 80
12 如何选购鸭子 80
13 识别注水的鸡鸭 80
14 如何选购鸭掌 80
15 如何选购鸭肉 81
16 如何选购鸭血 81
17 如何鉴别板鸭 81
18 如何选购鹌鹑肉 81
19 如何选购鹅肉 82
20 如何选购鹅肠 82
21 如何选购烧鹅 82
22 如何选购鹅肝 82
23 鉴别野禽肉 82
24 如何选购鸽肉 82
25 辨别淘汰蛋 83
26 劣质蛋的类型 83
27 如何选购鲜蛋 83
28 如何选购鸽蛋 83
29 如何选购鹌鹑蛋 84
30 如何选购咸蛋 84
31 如何选购松花蛋 84
32 鉴定松花蛋是否含铅 84
33 奶油的类型 85
34 鉴别奶油的质量 85
35 鉴别牛奶品质 85
36 如何选购奶粉 86
37 不同种类奶粉 86
38 奶粉的缺陷和预防 87
39 淡奶的分类 87
40 鉴别酸奶的质量 87
41 区分酸奶的种类 88
42 鉴别炼乳的质量 88
43 如何选购乳酪 88
44 各类乳酪的特点 89
45 如何选购羊奶 89
水产类 90
01 鉴别鲜鱼的质量 90
02 如何选购活鱼 90
03 如何选购冻鱼 90
04 识别“污染鱼” 91
05 识别被农药毒死的鱼 91
06 鉴别鲤鱼和鲫鱼 91
07 如何选购鲤鱼 91
08 鉴别胖头鱼和白鲢鱼 92
09 如何选购带鱼 92
10 鳊、鲂和旁皮 92
11 鉴别草鱼和青鱼 92
12 如何选购草鱼 92
13 如何选购红杉鱼 93
14 如何选购鲅鱼 93
15 如何选购银鱼 93
16 如何选购金枪鱼 93
17 如何选购鲳鱼 94
18 如何选购鲶鱼 94
19 如何选购石斑鱼 94
20 如何选购鳗鱼 94
21 如何选购鲈鱼 95
22 如何选购鳝鱼 95
23 如何选购鲑鱼 95
24 如何选购青花鱼 96
25 如何选购鳕鱼片 96
26 识别真假鳕鱼片 96
27 如何选购罗非鱼 96
28 如何选购鳙鱼 97
29 如何选购多宝鱼 97
30 如何选购鲫鱼 97
31 识别大、小黄鱼 97
32 如何选购鱼皮 98
33 如何选购鱼肚 98
34 不同鱼肚的区别 98
35 如何选购秋刀鱼 99
36 如何选购鲍鱼 99
37 如何选购泥鳅 99
38 如何选购对虾 99
39 如何选购皮皮虾 100
40 如何选购龙虾 100
41 如何鉴别九节虾 100
42 如何选购螯虾 100
43 如何选购青虾 101
44 如何选购淡水虾 101
45 如何选购基围虾 101
46 如何选购鲜虾仁 101
47 鉴别不同产地螃蟹的口味 102
48 如何选购海蟹 102
49 如何选购螃蟹 103
50 如何选购大闸蟹 103
51 如何选购梭子蟹 103
52 如何选购青蟹 103
53 如何选购兰花蟹 104
54 识别河蟹和海蟹 104
55 如何选购河蟹 104
56 识别鳖的雌雄 104
57 识别沙鳖 104
58 识别金钱龟 104
59 识别山瑞 105
60 识别甲鱼 105
61 如何选购甲鱼 105
62 如何选购墨鱼 105
63 如何选购鱿鱼 105
64 区分鱿鱼和墨鱼 106
65 如何选购章鱼 106
66 如何选购海参 106
67 识别活贝和死贝 106
68 如何选购活扇贝 106
69 如何选购文蛤 106
70 如何选购黄沙蚬 107
71 如何选购带子 107
72 如何选购蝾螺 107
73 识别死、活蛏子 107
74 鉴别牡蛎 107
75 如何选购新鲜的牡蛎 108
76 如何选购河蚌 108
77 如何选购红螺 108
78 如何选购新鲜海螺 108
79 如何选购海胆 108
80 如何选购象拔蚌 109
81 识别牛蛙和虎纹蛙 109
82 如何选购田螺 109
83 如何选购水发鱼丸 109
蔬菜类 110
01 如何选购新鲜有营养的蔬菜 110
02 如何选购叶菜蔬菜 110
03 春季的旺产蔬菜 110
04 夏季的旺产蔬菜 110
05 秋季的旺产蔬菜 110
06 冬季的旺产蔬菜 111
07 如何选购根类蔬菜 111
08 如何选购大白菜 111
09 如何选购菠菜 111
10 如何选购芹菜 111
11 如何选购包心生菜 111
12 如何选购成棵的生菜 111
13 如何选购油菜 112
14 如何选购菜心 112
15 如何选购茼蒿 112
16 如何选购圆白菜 112
17 如何选购荠菜 112
18 如何选购西兰花 112
19 如何选购菜花 113
20 何选购苋菜 113
21 如何选购韭菜 113
22 如何选购鸡毛菜 113
23 如何选购豆瓣菜 113
24 如何选购芥蓝 113
25 如何选购蒜薹 114
26 如何选购香菜 114
27 如何选购韭黄 114
28 如何选购空心菜 114
29 如何选购紫甘蓝 114
30 如何选购洋香菜 114
31 如何选购油麦菜 114
32 如何选购苦菜 115
33 如何选购莼菜 115
34 如何选购蒿子秆 115
35 如何选购车前草 115
36 如何选购落葵 115
37 如何选购蕨菜 115
38 如何选购荷叶 116
39 如何选购芝麻菜 116
40 如何选购蒲公英 116
41 如何选购薯叶 116
42 如何选购雪里蕻 116
43 如何选购苦菊 116
44 如何选购鱼腥草 117
45 如何选购茵陈 117
46 如何选购薄荷 117
47 如何选购大葱 117
48 如何选购大蒜 117
49 如何选购生姜 117
50 如何选购豆芽 118
51 如何选购四季豆 118
52 区分蔓性与矮性四季豆 118
53 如何选购豇豆 118
54 如何选购鲜蚕豆 118
55 如何选购鲜嫩荷兰豆 118
56 如何选购秋葵 119
57 如何选购茄子 119
58 如何选购辣椒 119
59 如何选购番茄 119
60 识别催熟番茄 119
61 如何选购南瓜 120
62 如何选购冬瓜 120
63 如何选购黄瓜 120
64 如何选购苦瓜 120
65 如何选购玉米笋 120
66 如何选购玉米 121
67 如何选购豌豆苗 121
68 如何选购节瓜 121
69 如何选购葫芦瓜 121
70 如何选购丝瓜 121
71 如何选购线丝瓜 121
72 如何选购胖丝瓜 121
73 如何选购茄瓜 122
74 如何选购佛手瓜 122
75 如何选购芦笋 122
76 如何选购毛笋 122
77 如何选购春笋 123
78 如何选购冬笋 123
79 如何选购鲜嫩莴笋 123
80 如何选购白萝卜 123
81 如何选购胡萝卜 123
82 如何选购青萝卜 123
83 如何选购樱桃萝卜 124
84 如何选购土豆 124
85 如何选购莲藕 124
86 如何选购藕带 124
87 芝麻湖藕与一般藕有何不同 124
88 如何选购菱角 125
89 如何选购荸荠 125
90 如何选购芋头 125
91 辨别槟榔芋 125
92 如何选购山药 125
93 如何选购洋葱 126
94 如何选购芜菁 126
95 如何选购马齿苋 126
96 如何选购黑木耳 126
97 如何选购牛蒡 126
98 如何选购海底椰 127
99 如何选购仙人掌 127
100 如何选购茭白 127
101 如何选购茨菰 127
102 如何选购圣女果 127
103 如何选购甜菜叶 127
104 如何选购蘑菇 128
105 如何选购香菇 128
106 如何选购鸡腿菇 128
107 鉴别有毒蘑菇 128
108 如何选购平菇 128
109 如何选购花菇 128
110 如何选购金针菇 129
111 如何选购杏鲍菇 129
112 如何选购牛肝菌 129
113 如何选购猴头菇 129
114 如何选购草菇 129
115 如何选购红薯 129
116 如何选购甜菜根 130
117 如何选购子姜 130
118 如何选购青豆 130
119 如何选购四棱豆 130
120 如何选购鲜百合 130
121 如何选购茴香菜 130
122 如何选购笋瓜 131
123 如何选购鲜首乌 131
124 如何选购枸杞叶 131
125 如何选购槐花 131
126 如何选购马兰头 131
127 如何选购新鲜芦荟 131
128 如何选购红菜苔 131
水果类 132
01 鉴别水果质量 132
02 如何选购苹果 132
03 识别催熟水果 132
04 乔纳金苹果的特点 132
05 如何选购国光苹果 133
06 如何选购富士苹果 133
07 鉴别真伪红富士 133
08 王林苹果的特点 134
09 如何选购好梨 134
10 如何选购雪花梨 134
11 京白梨的特点 134
12 如何选购鸭梨 134
13 如何选购蛇果 134
14 区分柑、橘、橙 135
15 如何选购脐橙 135
16 如何选购正宗砂糖桔 135
17 如何选购香橼佛手柑 136
18 如何选购橙子 136
19 如何选购金橘 136
20 区分蕉柑与温州蜜柑 136
21 区分芦柑和南丰蜜橘 136
22 如何选购橘子 137
23 区分柑、柚 137
24 如何选购西柚 137
25 如何选购柚子 137
26 如何选购油柑 137
27 如何选购柠檬 137
28 香蕉的种类 138
29 如何选购香蕉 138
30 辨别香蕉和芭蕉 138
31 如何选购皇帝蕉 138
32 如何选购菠萝 139
33 区分不同的水蜜桃 139
34 如何选购桃子 139
35 桃子的种类 140
36 辨别巨峰、马奶和玫瑰香葡萄 140
37 葡萄与红提有何不同 140
38 如何选购葡萄 140
39 鉴别草莓是否使用激素 141
40 如何选购草莓 141
41 如何选购黄桃 141
42 识别生、熟西瓜 141
43 如何选购西瓜 141
44 辨别厚皮与薄皮甜瓜 142
45 如何选购木瓜 142
46 如何选购蜜瓜 142
47 如何选购番木瓜 142
48 如何选购哈密瓜 142
49 鉴别不同品种的哈密瓜 143
50 如何选购甘蔗 143
51 辨别霉变甘蔗 143
52 区分青皮甘蔗和紫皮甘蔗 144
53 如何选购不同品种的柿子 144
54 鉴别柿子是否新鲜 144
55 辨别中国樱桃和甜樱桃 144
56 如何选购樱桃 145
57 如何选购李子 145
58 如何选购醉李 145
59 如何选购好杏 145
60 如何选购梅果 145
61 如何选购红毛丹 146
62 如何选购青枣 146
63 区分枣的品种 146
64 如何选购鲜枣 146
65 如何选购冬枣 146
66 如何选购酸枣 147
67 如何选购芒果 147
68 如何选购象牙芒果 147
69 如何选购火龙果 147
70 如何选购枇杷 147
71 如何选购海棠果 148
72 如何选购鸡蛋果 148
73 如何选购橄榄 148
74 如何选购鳄梨 148
75 如何选购覆盆子 148
76 如何选购无花果 148
77 鉴别不同品种的山楂 149
78 如何选购黑布林 149
79 区分不同品种的龙眼 149
80 如何选购龙眼 150
81 如何选购石榴 150
82 如何选购番荔枝 150
83 如何选购番石榴 150
84 如何选购椰子 151
85 如何选购优质榴莲 151
86 如何选购荔枝 151
87 糯米糍荔枝和陈紫荔枝的区别 151
88 如何选购菠萝蜜 152
89 如何选购蓝莓 152
90 如何选购杨梅 152
91 如何选购猕猴桃 152
92 区分中华猕猴桃和美味猕猴桃 152
93 如何选购杨桃 153
94 如何选购山竹 153
95 如何选购莲雾 153
96 如何选购桑葚 153
97 如何选购青梅 153
98 如何选购沙果 153
粮食类 154
01 如何选购大米 154
02 如何选购黑米 154
03 识别毒大米 154
04 如何选购小米 155
05 识别染色小米 155
06 区分粳米、籼米、糯米 155
07 识别粳米中是否掺入籼米 156
08 如何选购糯米 156
09 如何选购糙米 156
10 如何选购紫米 156
11 如何选购稷米 156
12 如何选购高粱米 157
13 如何选购黍米 157
14 如何选购薏米 157
15 鉴别芡实 157
16 如何选购大豆 158
17 如何选购黄豆 158
18 如何选购赤小豆 158
19 识别真假黑豆 158
20 识别黑豆与黑小豆 158
21 如何选购麸皮 159
22 如何选购绿豆 159
23 如何选购眉豆 159
24 如何选购荞麦 159
25 如何选购燕麦 159
26 如何选购葛根 159
27 如何选购黑芝麻 160
28 识别掺假面粉 160
29 鉴别面粉 160
30 鉴别藕粉真伪 160
31 如何选购优质挂面 161
32 如何选购优质粉丝 161
33 粉丝的种类 161
34 鉴别绿豆凉粉 161
干货类 162
01 如何选购肉干、肉脯 162
02 如何选购肉松 162
03 如何选购咸鱼 162
04 鉴别死、活黄鳝制成鳝丝 163
05 如何选购鱼干 163
06 如何选购黄鱼干 163
07 如何选购墨鱼干 163
08 如何选购章鱼干 164
09 如何选购鱿鱼干 164
10 如何选购鱼翅 164
11 如何选购虾皮 164
12 如何选购虾米 164
13 选购海蜇皮、海蜇头 165
14 如何选购鲍鱼干 165
15 如何选购干海参 165
16 识别干海参 165
17 如何选购沙虫干 165
18 识别银鱼干 166
19 如何选购蛏干 166
20 如何选购发菜 166
21 如何选购淡菜 166
22 如何选购干贝 166
23 如何选购紫菜 166
24 识别毒海带 166
25 如何选购裙带菜 167
26 如何选购干黄花菜 167
27 如何选购青笋干 167
28 如何选购笋干 167
29 如何选购玉兰片 167
30 如何选购甜杏仁 167
31 如何选购贡菜 168
32 识别苦杏仁 168
33 如何选购核桃 168
34 如何选购山核桃 168
35 区分绵仁核桃与夹仁核桃 168
36 如何选购核桃仁 169
37 如何选购白果 169
38 如何选购白瓜子 169
39 如何选购腰果 169
40 识别毒瓜子 169
41 鉴别优质瓜子 169
42 鉴别葵瓜子、黑瓜子、红瓜子 170
43 如何选购锥栗 170
44 如何选购优质莲子 170
45 如何选购松子 170