第一章 概述 1
1.1 背景 1
1.2 相关基本概念 3
1.3 国内外文献研究综述 3
第二章 大型突发事件食品应急物流现状 9
2.1 各类典型大型突发事件应急救援 9
2.2 食品应急物流企业现状 46
2.3 政府和非政府组织（NG0）应急运作管理现状 58
第三章 大型突发事件食品应急物流运作与安全保障机制 67
3.1 食品应急物流及其运作流程 67
3.2 大型突发事件食品应急物流体系及保障机制 79
3.3 基于安全可靠度模型的食品应急物流安全机制 86
第四章 大型突发事件食品应急物流快速响应机制研究 106
4.1 大型突发事件食品应急物流资源配置优化分析 106
4.2 大型突发事件应急食品及时送达模型及概率分析 117
4.3 基于蚁群算法与RBF神经网络模型的突发应急配送决策 123
第五章 大型突发事件食品应急物流能力与风险分析 131
5.1 大型突发事件食品应急能力分析与评价 131
5.2 自然灾害中应急食品运输风险因素分析 157
5.3 基于目标规划的自然灾害中应急食品运输方案优化模型 169
第六章 大型突发事件食品应急物流成本构成及优化研究 179
6.1 食品应急物流的成本体系 179
6.2 食品应急物流作业成本优化研究 185
6.3 案例研究 215
第七章 结论与建议 228
7.1 主要结论 228
7.2 对策建议 235
7.3 结语 242
主要参考文献 243