第一章 历史文化中的牛 1
一、牛驯化 1
二、历代牛的饲养措施 13
三、相牛法 16
第二章 政治文化中的牛 21
一、原始社会组织与牛 21
二、原始祭祀文化与牛 22
三、古代农耕文化与牛 26
四、古代国家政治文化与牛 28
第三章 农耕文化中的牛 34
一、牛耕起源 35
二、牛耕方式 38
三、牛耕农具 39
四、战国时代的牛耕 46
五、汉代的牛耕 46
六、汉代以后牛耕的发展 48
第四章 原始文化中的牛 53
一、牛图腾 53
二、岩画中的牛 58
三、甲骨文中的牛 60
四、青铜文化中的牛 62
第五章 民俗文化中的牛 73
一、立春习俗——打春牛 73
二、祭祀文化与牛 79
三、十二生肖中的牛 88
四、牵牛星和牛郎织女 99
五、饮食文化与牛 105
六、节庆文化与牛 113
第六章 宗教文化中的牛 125
一、佛教文化中的牛 125
二、道教文化中的牛 155
三、牛头马面与牛鬼蛇神 164
第七章 地理文化中的牛 171
第八章 器物文化中的牛 185
一、牛车 185
二、牛皮、角、骨制器物 190
三、以“牛”命名的药材 196
四、建筑部件——牛腿 201
五、牛票 201
六、其他与牛有关的器物 204
七、篆刻艺术中的牛 231
第九章 语言、文学中的牛 235
一、语言中的牛 236
二、牛寓言、牛笑话、牛短信选 254
三、牛对联选 261
四、牛美文选 267
五、与牛有关的诗、词、曲选 304
第十章 斗牛与战争中的牛 338
一、斗牛 338
二、牛战 348
第十一章 古今名人与牛 354
一、古代名人与牛 354
二、近现代名人与牛 373
三、牛姓溯源 375
附录一 韩滉《五牛图》及其学术价值 377
附录二 秦川牛早期起源的形态学初探 386
附录三 我国百年以来牛年大事记 393
附录四 部分与牛有关的标识 396
后记&李斌成 398