第一章 鸡的品种 1
第一节 蛋用型鸡 1
一、国外引进蛋用型鸡 1
（一）白色来航鸡 1
（二）迪卡白鸡 2
（三）星杂288 2
（四）星杂579 2
（五）罗斯鸡 3
（六）罗曼鸡 3
（七）海赛克斯褐 3
（八）迪卡褐 4
（九）伊莎褐 4
二、我国的地方良种蛋鸡 4
（一）京白鸡 4
（二）固始鸡 5
（三）仙居鸡 5
第二节 肉用型鸡 6
一、国外引进肉用型鸡 6
（一）AA鸡 6
（二）星布罗 6
（三）红波罗 6
（四）罗曼肉鸡 7
（五）明星鸡 7
（六）艾维茵肉鸡 7
二、我国地方良种肉鸡 7
（一）浦东鸡 7
（二）狼山鸡 8
（三）九斤黄鸡 8
第二章 鸡的繁育 9
第一节 蛋种鸡的选择 9
一、蛋用种母鸡的选择 9
（一）头部 9
（二）耻骨 9
（三）泄殖腔 9
（四）腹部 9
（五）换羽时间与持续期 9
（六）行为与性情 10
二、蛋用种公鸡的选择 11
（一）品种 11
（二）早熟性 11
（三）体重与体尺 11
（四）遗传性 11
（五）数量 11
第二节 肉用种鸡的选择 11
第三节 现代商品鸡的繁育 12
一、现代商品鸡的发展史 12
二、现代商品鸡的组配方法 13
（一）三元杂交组配法 13
（二）四元杂交组配法 14
三、品系的形成 15
四、纯系繁育 15
（一）近交系法 15
（二）家系育种法 16
（三）封闭育种法 16
（四）正反反复选择法 16
（五）合成法 17
（六）纯系繁育法 17
第三章 鸡的孵化 18
第一节 鸡蛋的形成与构造 18
一、鸡蛋的形成 18
二、鸡蛋的构造 19
（一）蛋壳 19
（二）蛋黄 20
（三）蛋白 20
三、畸形蛋的种类及产生原因 20
（一）小蛋 20
（二）双黄蛋或三黄蛋 21
（三）蛋中蛋 21
（四）特大蛋 21
（五）软壳蛋 21
（六）血斑、肉斑蛋 22
（七）补壳蛋 22
（八）变形蛋 22
第二节 种蛋的选择、保存、运输和消毒 22
一、种蛋的选择 22
（一）蛋形及大小 23
（二）种蛋新鲜度 23
（三）蛋壳质量 23
二、种蛋的保存 24
（一）合适的温度 24
（二）相对湿度 24
（三）种蛋转换位置 24
（四）贮放时间 25
三、种蛋的运输 25
四、种蛋的消毒 25
（一）福尔马林熏蒸法 26
（二）新洁尔灭喷雾法 26
（三）紫外线照射法 26
（四）高锰酸钾溶液冲洗法 26
（五）抗生素溶液浸泡法 26
第三节 鸡的胚胎发育和孵化所需要的条件 27
一、鸡的胚胎发育 27
（一）体内发育阶段 27
（二）体外发育阶段 27
二、孵化所需的条件 29
（一）温度 29
（二）湿度 30
（三）通气 30
（四）翻蛋 31
（五）晾蛋 31
第四节 鸡的孵化方法 31
一、天然孵化法 32
（一）母鸡抱窝的管理 32
（二）抱母鸡中途醒抱时的处理 32
二、人工孵化法 33
（一）电孵机孵化法 33
（二）平箱孵化法 35
（三）煤油灯孵化法 36
（四）缸孵法 36
（五）塑料袋孵化法 37
（六）桶孵法 37
第四章 鸡的营养需要和饲料 38
第一节鸡的营养需要和作用 38
一、水分 38
二、能量 39
（一）碳水化合物 39
（二）脂肪 39
三、蛋白质 40
四、维生素 41
（一）维生素A 41
（二）维生素 42
（三）维生素B1 42
（四）维生素B2（核黄素） 42
（五）维生素B12 42
（六）维生素 42
（七）维生素K 42
五、矿物质 42
第二节 鸡的常用饲料 45
一、能量饲料 45
（一）谷实类 45
（二）糠麸类 46
（三）块根、瓜类 46
二、蛋白质饲料 46
（一）植物性蛋白质饲料 46
（二）动物性蛋白质饲料 47
三、维生素饲料 48
四、矿物质饲料 49
（一）贝壳粉 49
（二）石灰石 49
（三）骨粉 49
（四）磷酸钙或磷酸氢钙 49
（五）食盐 49
（六）砂砾 49
五、添加剂 50
（一）营养性添加剂 50
（二）非营养性添加剂 50
第三节 鸡的日粮配合 63
一、鸡的饲养标准 63
（一）中国蛋用鸡的饲养标准 63
（二）中国肉用鸡的饲养标准 67
（三）鸡的饲养标准附录说明 70
二、鸡日粮配合的基本原则 70
三、日粮配合方法 70
（一）确定配合对象、列出营养需要表 71
（二）算出部分饲料营养成分 71
（三）补足饲料营养 72
（四）平衡钙、磷、氨基酸 74
（五）添加微量成分 75
（六）充分拌合均匀 75
四、鸡日粮配方选编 75
第四节 饲料形状和饲喂方法 91
一、饲料形状 91
（一）粉料 91
（二）粒料 91
（三）颗粒饲料 91
（四）破碎料 91
二、饲喂方法 91
（一）干喂法 91
（二）湿喂法 92
（三）干湿结合喂法 92
（四）分次喂养法 92
（五）自由采食法 92
三、限制饲养法 92
四、阶段饲养法 92
第五章 雏鸡的培育 94
第一节 雏鸡生理 94
一、雏鸡生理特点 94
（一）雏鸡生长发育迅速 94
（二）雏鸡调节体温能力差 94
（三）雏鸡消化道容积小&机能弱 95
二、雏鸡死亡原因 95
第二节 育雏 96
一、育雏前的准备工作 96
（一）育雏季节、育雏方式与用具准备 96
（二）健雏的选择与育雏 99
二、育雏要则 100
（一）育雏室温度的控制 100
（二）育雏室的湿度 101
（三）开食和饮水 102
（四）雏鸡饲料搭配 103
（五）密度和通风 104
（六）防止恶癖发生 105
（七）疾病预防 106
三、雏鸡日常管理 107
第六章 蛋鸡的饲养管理 109
第一节 育成鸡的饲养管理 109
一、育成鸡的生长发育特点和培育目标 109
（一）育成鸡生长发育特点 109
（二）育成鸡的培育目标 109
二、育成鸡的饲养管理 110
（一）育成鸡的营养特点 110
（二）限制饲养 111
（三）育成鸡的放牧饲养 113
（四）育成鸡的光照管理 114
（五）日常管理 115
三、开产前的准备工作 116
（一）整顿鸡群 116
（二）安置产蛋箱（窝） 116
（三）转群上笼 117
第二节 产蛋母鸡的饲养管理 118
一、产蛋规律 118
二、影响全年产蛋量的因素 119
（一）品种 119
（二）鸡病 119
（三）鸡群质量 119
（四）营养 119
（五）环境 120
三、产蛋高峰阶段的饲养 120
（一）满足蛋白质的需要 120
（二）满足能量需要 122
四、提供良好的环境条件 123
五、防止应激反应发生 124
六、提高蛋壳质量减少破壳蛋 125
（一）影响蛋壳质量的主要因素 125
（二）减少蛋壳破损的主要途径 126
七、正确执行光照制度 127
八、冬夏季管理措施 128
（一）冬季管理 128
（二）夏季管理 129
九、强制换羽技术 130
（一）强制换羽的效果 130
（二）强制换羽的方法 130
（三）强制换羽的步骤 133
（四）检验强制换羽是否成功的几个指标 134
（五）强制换羽的注意事项 134
第七章 肉用鸡的饲养管理 136
第一节 肉用仔鸡的饲养管理 136
一、肉用仔鸡的特点 136
二、肉用仔鸡的饲养环境 137
（一）温度 137
（二）湿度 138
（三）通风 138
（四）密度 139
（五）光照 139
三、肉用仔鸡的饲养管理要点 140
（一）采用全进全出制 140
（二）公母分群饲养 140
（三）垫料 141
（四）消毒 142
（五）喂养 142
（六）减少残次品 142
（七）适时屠宰 144
（八）记录 144
（九）影响饲料转化率的因素 144
第二节 肉用种鸡的饲养管理 145
一、饲养方式和饲养密度 146
二、限制饲养 146
三、阶段饲养 147
（一）开产前期 147
（二）产蛋高峰期 147
（三）淘汰前期 148
（四）养好种公鸡 148
第八章 鸡病防治 149
第一节 鸡病综合防治 149
一、病原及传播 149
（一）病原 149
（二）病原的传播 149
（三）病原微生物生存的适宜环境 150
（四）鸡的易感性 150
二、防疫途径 151
（一）消灭病原 151
（二）隔离消毒 152
（三）适时进行免疫接种 154
三、综合防疫措施 155
（一）改善环境条件 155
（二）加强清洁卫生 156
（三）隔离饲养 156
（四）谢绝参观 156
第二节 传染病 156
一、鸡新城疫 156
附：非典型性鸡新城疫 158
二、传染性法氏囊炎 159
三、鸡马立克氏病 162
四、鸡传染性支气管炎 163
五、鸡传染性喉气管炎 165
六、鸡痘 166
七、鸡减蛋综合症 168
八、白血病 168
九、禽霍乱 170
十、鸡白痢 172
十一、鸡伤寒 174
附：禽副伤寒 175
十二、大肠杆菌病 175
十三、鸡链球菌病 177
十四、葡萄球菌病 178
十五、传染性鼻炎 179
十六、鸡败血霉形体病（慢性呼吸道病） 180
十七、曲霉菌病 182
第三节 寄生虫病 183
一、球虫病 183
二、盲肠肝炎 185
三、蛔虫病 186
四、绦虫病 188
五、鸡咽饰带线虫病 189
六、鸡螨 189
七、鸡虱 190
第四节 营养代谢病 191
一、维生素A缺乏症 191
二、维生素B族缺乏症 192
三、维生素D缺乏症 194
四、维生素E缺乏症 195
五、维生素K缺乏症 196
六、软脚病 197
七、锰缺乏症 197
八、硒缺乏症 198
九、痛风 199
十、蛋白质缺乏症 200
第五节 中毒病 201
一、有机磷中毒 201
二、食盐中毒 202
三、痢特灵中毒 203
四、喹乙醇中毒 203
五、磷化锌中毒 204
六、一氧化碳中毒 205
第六节 其它杂病 206
一、感冒 206
二、中暑 206
三、硬嗉病 207
四、软嗉病 208
五、啄食癖 209
六、难产 210
七、脱肛 211
附：鸡的常用药物 211