第一部分 基础性实验 2
实验1纸层析法分离氨基酸 2
实验2醋酸纤维素薄膜电泳分离血清蛋白 10
实验3考马斯亮蓝染色法测定蛋白质含量 14
实验4酶的专一性 16
实验5酶反应动力学的影响因素 18
实验6 RNA定量测定 22
实验7 DNA定量测定（二苯胺法） 24
实验8紫外吸收法测定核酸含量 26
实验9 DNA的琼脂糖凝胶电泳 28
实验10肝糖原的提取和鉴定 32
实验11卵磷脂的提取和鉴定 34
实验12油脂酸价的测定 36
实验13维生素C的定量测定（2，6-二氯酚靛酚滴定法） 38
实验14血清谷丙转氨酶活力测定 40
第二部分 综合性实验 44
实验15 SDS-PAGE测定蛋白质相对分子质量 44
实验16蛋白质印迹 50
实验17疏水层析分离纯化α-淀粉酶 53
实验18小麦幼苗淀粉酶活性的测定 56
实验19正交法测定影响淀粉酶活力的几种因素 58
实验20植物组织中过氧化物酶活力的测定 62
实验21乳酸脱氢酶活力测定 64
实验22酵母蔗糖酶的粗分离 66
实验23离子交换柱层析纯化蔗糖酶 69
实验24蔗糖酶各级分活性及蛋白质含量的测定 72
实验25反应时间对产物形成的影响 76
实验26小麦叶片淀粉酶Vmax和Km测定 78
实验27底物浓度对酶促反应速度的影响——米氏常数的测定 80
实验28小麦叶片淀粉酶抑制剂动力学反应 82
实验29质粒DNA的提取、酶切和鉴定 85
实验30大肠杆菌感受态细胞的制备 92
实验31小牛胸腺DNA的制备 94
实验32小牛胸腺DNA熔解温度的测量 97
实验33植物基因组提取（CTAB法） 100
实验34萝卜过氧化物酶基因rsprx1的扩增 102
实验35实时荧光定量PCR 104
实验36酵母RNA的提取与组分鉴定 107
实验37粗脂肪的定量测定 109
实验38丙二醛的测定 112
实验39发酵过程中无机磷的利用和ATP的生成（ATP的生物合成） 115
第三部分 设计性实验 118
实验40蛋白质的沉淀反应和等电点测定 118
实验41目的基因的扩增与鉴定 121
实验42影响肝糖原含量的因素 125
实验43酶反应最适条件的选择 127
实验44植物过氧化物酶同工酶聚丙烯酰胺凝胶电泳 129
主要参考文献 132
附录 133
一、实验室规则 133
二、实验报告书写 133
三、常用实验室操作规范 135
四、试剂的配制 150