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第一讲 甜味与辣性：日本酒的鉴赏 1
第二讲 评赛会与统制：现代的酒 31
第三讲 酒作坊：从生产到消费 57
第四讲 民族的酒：日本酒的历史 83
第五讲 酒的酿造过程：在酒库中的工作 107
第六讲 霉的力量：曲与曲菌 141
第七讲 日本的智慧：加热与酛 173
后记 195
活着的酒神&小泉武夫 198
坂口谨一郎年谱简编 206
译后记 208