序 3
前言 3
文献·专文 3
在全国旅游饭店业发展暨五星级饭店质量提升工作会议上的讲话&国家旅游局局长 邵琪伟 3
在全国旅游饭店业发展暨五星级饭店质量提升工作会议上的讲话&国家旅游局副局长 杜江 6
在中国旅游饭店业协会第六届二次理事大会上的讲话&国家旅游局党组成员、中国旅游协会副会长 吴文学 12
国务院关于加快发展旅游业的意见&国发〔2009〕41号 15
国家旅游局关于促进旅游饭店业持续健康发展的意见&旅发〔2010〕88号 18
行业研究 23
全国旅游星级饭店评定委员会关于2009年全国满五年期五星级饭店评定性复核工作情况的通报&旅星评发〔2010〕49号 23
旅游行业节能减排指南之饭店节能减排100条&国家旅游局办公室 26
2009年度中国本土饭店管理公司（集团）发展年度报告&中国旅游饭店业协会 33
2009年度中国饭店市场城市景气分析报告&中国旅游饭店业协会、仲量联行酒店集团 44
2009年度中国旅游饭店经营情况分析&中国旅游饭店业协会、浩华管理顾问公司 51
2009年度中小饭店企业发展报告&谷慧敏 吕佳宇 54
理论探讨 65
提升饭店品质，打造名副其实的五星级饭店&张润钢 65
中国旅游饭店业的发展与管理——“十一五”回顾与“十二五”展望&刘士军 鲁凯麟 67
垄断与竞争的博弈——2009年中国饭店产业评论&戴斌 73
承担环境责任打造低碳型酒店&白中林 77
用企业文化提升酒店核心竞争力——四川锦江宾馆企业文化建设的成功实践&曹兰剑 79
创新产业发展模式 推进民族品牌崛起——中国民族酒店品牌发展的模式创新与路径选择&陈纪明 82
人为本、重品牌、抓核心——谈中国本土饭店集团化发展的实践&陈灿荣 85
打造中国民族酒店品牌任重道远&方小榕 87
三正半山：打造一流民族酒店品牌&莫浩棠 89
中小规模城市旅游饭店发展模式的设想&钱进 90
旅游饭店企业品牌化发展的几点思考&仝保民 94
中国会议型酒店营运研究与探索&王济明 96
酒店集团化经营模式及演进的趋势性特征&奚晏平 97
旅游企业的绿色发展理念探索——中国大饭店：全方位绿色发展&辛涛 100
关于中国酒店集团“走出去”的思考与实践&杨卫民 102
对举办大型国际会展活动之后饭店宾馆出现供大于求现象的思考与探索&赵国雄 104
中国饭店业30年的历史性跨越&许京生 107
旅游饭店科学发展需处理好六大关系&余昌国 109
围绕品质核心 强化产业引领 全面推进浙江饭店业科学发展&王建平 112
以顾客满意度调查引导饭店业提升质量&裘永强 115
饭店企业运作中几个热点问题的研究&张志军 117
法规·标准 131
旅游饭店星级的划分与评定（摘录） 131
2010版星级标准解读 133
星级饭店访查规范（摘录） 139
中国旅游饭店行业规范 141
中国饭店行业服务礼仪规范 143
中国饭店行业突发事件应急规范（试行） 150
中国饭店管理公司运营规范（试行） 156
统计资料 161
2009年中国星级饭店统计公报&国家旅游局 161
大事记 167
2010年中国饭店业大事记 167
企业荣誉 175
2010年全国旅游饭店服务技能大赛获奖名单 175
首届“中国饭店金星奖”获奖饭店名单（100家） 176
2009年中国饭店业最具规模的国际、国内管理公司（集团）名单 177