第一章 酒店设施与设备概述 1
第一节 酒店设施与设备的含义及分类 1
第二节 酒店设施与设备管理的目的和原则 6
第三节 酒店星级评定对设施设备的基本要求 9
第二章 酒店设施设备的规划与运行保障管理 24
第一节 酒店设施的合理规划与设备采选 25
第二节 酒店设施设备运行管理的组织体系 33
第三节 酒店设施设备管理的制度建设 38
第三章 酒店前厅及客房设施与设备的管理 44
第一节 酒店前厅设施设备的设置及管理 45
第二节 酒店客房设备用品设置及管理 53
第四章 酒店餐厅及厨房设备的管理 65
第一节 酒店餐厅厨房设施设备概述 66
第二节 酒店餐厅厨房设备的使用与管理 75
第五章 酒店供热制冷系统设备与管理 84
第一节 酒店供热系统设备的构成与管理 85
第二节 酒店制冷系统设备的运行与管理 90
第六章 酒店用电系统设施与设备的管理 103
第一节 酒店用电系统概述 104
第二节 酒店用电设施的使用与管理 112
第七章 酒店消防系统设施与设备管理 116
第一节 酒店消防系统设施设备构成 117
第二节 消防工作在酒店管理中的重要地位 126
第三节 酒店消防设施设备的运行管理及维护 132
第八章 酒店给排水系统设备管理 137
第一节 酒店给排水系统设备构成 138
第二节 酒店给排水系统设备的运行管理 145
第九章 酒店康乐服务与商务中心设施设备管理 157
第一节 酒店康乐服务设施设备概述 158
第二节 酒店康乐服务设施设备的综合管理 166
第三节 酒店商务中心服务与设备的管理 173
第十章 酒店运送系统设施设备管理 182
第一节 酒店运送系统概述 183
第二节 酒店运送系统的运行及安全管理 187
附录1 关于印发《旅游酒店星级的划分与评定》（GB/T 14308—2010）实施办法的通知 197
附录2 《标志用公共信息图形符号第1部分：通用符号》 204
附录3 《标志用公共信息图形符号第2部分：旅游设施与服务符号》 215
参考资料 223