上篇 探寻茶性 3
第一章 茶叶的历史发展概述 3
第一节 茶字的起源 3
第二节 茶类的历史演变 4
第三节 我国茶叶贸易与行业发展现状 8
第二章 茶叶的生产及加工 12
第一节 茶树简况及我国现代茶区的分布 12
第二节 茶叶的生产及加工技术 14
第三节 古代制茶方法简介 29
第三章 茶叶的主要成分及饮茶功效 33
第一节 茶叶的主要成分 33
第二节 饮茶功效与禁忌 36
第四章 茶叶的包装及储藏 48
第一节 茶叶在流通中的品质变化 48
第二节 影响茶叶品质变化的环境因素 49
第三节 茶叶的包装和储藏 50
第五章 茶叶的分类与特质 53
第一节 茶叶的命名与分类 53
第二节 各类茶叶的特点及名优茶介绍 56
第六章 茶叶商品的检验与审评 72
第一节 茶叶的鉴别 72
第二节 茶叶的感官审评 75
第三节 茶叶的理化检验与标准简介 84
第七章 茶具、水及茶叶的冲泡与品饮 88
第一节 茶具 88
第二节 泡茶用水 98
第三节 茶的冲泡与品饮艺术 101
下篇 解读茶文化 115
第八章 茶道 115
第一节 中国茶道的内涵 115
第二节 中国茶道与儒释道的关系 121
第三节 日本茶道及其特点 124
第九章 茶艺概览 131
第一节 中国茶艺的特点 132
第二节 各类茶艺及其冲泡方法 134
第十章 饮茶风俗概览 148
第一节 中国各民族的饮茶风俗 148
第二节 中国民间荼俗与茶礼仪 157
第三节 国外饮茶风俗 165
第十一章 茶疗与茶食 170
第一节 茶疗 170
第二节 茶食 186
第十二章 茶与各种艺术形式的联系 191
第一节 茶与文学形式的联系 191
第二节 茶与歌舞、戏曲 199
第三节 茶与美术 201
第四节 茶与音乐 206
第十三章 饮茶与名人茶事 213
第一节 名人与茶 213
第二节 与茶有关的小故事 222
附录一 弘扬中华茶文化益于大学生素质教育 228
附录二 学习中华茶文化心得摘录 231
附录三 茶艺师国家职业标准 237
参考文献 242