第一章糖尿病知识 2
什么是糖尿病 2
糖尿病的主要类型 3
糖尿病的常见症状 4
糖尿病的早期信号 5
糖尿病的确诊 5
容易患糖尿病的人群 6
患上糖尿病的原因 7
尿糖、血糖与糖尿病 8
糖尿病对人体健康的危害 9
饮食和运动疗法是根本 10
饮食疗法的基本原则 11
饮食疗法的要求 12
糖尿病患者适合吃的食物 13
糖尿病患者不适合吃的食物 13
糖尿病并发症患者的饮食注意事项 14
糖尿病饮食控制法——食物交换份法 15
运动疗法的基本原则 16
哪些糖尿病患者不宜参加运动疗法 16
运动疗法的注意事项 17
糖尿病患者常见的十大误区 18
糖尿病患者家属应注意的问题 20
糖尿病控制指标 22
第二章糖尿病食疗菜谱 25
蔬菜类 25
蔬菜为什么可以降糖 25
苦瓜→清炒苦瓜 香菇苦瓜 26
冬瓜→白油冬瓜 酱烧冬瓜条 28
南瓜→ 脆炒南瓜丝 南瓜蒸肉 30
西葫芦→鹌鹑蛋酿西葫芦 西葫芦炒牛肉 32
黄瓜→黄瓜炒鸡蛋 快炒黄瓜片 34
茄子→ 开胃茄子 蒜香茄子 36
辣椒→生炒辣椒鸡 辣椒芋丝 38
萝卜→红烧萝卜 青蒜焖萝卜 40
胡萝卜→鸡汁胡萝卜 粉蒸胡萝卜丝 42
黄芽→葱油炒黄豆芽 黄豆芽炒鸡蛋 44
洋葱→ 洋葱炒蛋 洋葱炒肉丝 46
芦笋→ 芦笋拌冬瓜 炒鲜芦笋 48
韭菜→ 豆腐皮炒韭菜 桃香韭菜 50
芹菜→香干拌芹菜 干辣椒炒芹菜 52
芥蓝→白玉炒芥蓝 芥蓝炒豆腐 54
菠菜→ 腐竹拌菠菜 麻酱菠菜 56
苋菜→ 粉蒸苋菜 蒜泥苋菜 58
蕨菜→香菇炒蕨菜 乡村蕨菜 60
空心菜→素炒空心菜 空心菜炒牛肉 62
马齿苋→拌马齿苋 香干马齿苋 64
卷心菜→虾米香菇炒卷心菜 手撕卷心菜 66
豇豆→ 豇豆排骨汤 香辣豇豆 68
西兰花→西兰花炒豆腐 西兰花蛋饼 香菇炒西兰花 西兰花炒牛肉 70
菌菇类 75
菌菇为什么可以降糖 75
香菇→香菇生菜 香菇蒸滑鸡 76
口蘑→口蘑油菜 口蘑银耳滚豆腐 78
金针菇→金针菇蒸鱼块 金针菇炒蛋 80
茶树菇→茶树菇栗子鸡 茶树菇烧豆腐 82
猴头菇→猴头菇炖老鸡 猴头菇乌鸡羹 84
草菇→草菇鱼腩粥 草菇豆腐干羹 86
平菇→平菇炒肉 平菇红烧豆腐干 88
蘑菇→小炒蘑菇 蘑菇炒鸡蛋 90
黑木耳→葱烧黑木耳 香菇黑木耳蒸鲇鱼 92
银耳→银耳西兰花炒鹌鹑蛋 银耳菊花粥 百合银耳瘦肉汤 银耳鸡蓉托 94
五谷杂粮类 99
五谷杂粮为什么可以降糖 99
燕麦→鲜虾冬瓜燕麦粥 燕麦南瓜粥 100
荞麦→荞麦凉面 黄精荞麦面 102
糙米→黑芝麻糙米粥 紫薯糙米粥 104
薏米→芡实薏米山药粥 荷香绿豆薏米粥 106
小米→小米山药粥 黄豆小米粥 108
紫米→紫米生菜粥 莲子紫米粥 110
芝麻→芝麻蒜薹 黑芝麻粥 112
花生→花生碎拌豆腐 花生香菇瘦肉汤 114
板栗→板栗烧菜心 板栗烧鸡 116
腰果→芥蓝腰果炒香菇 西芹百合炒腰果 118
核桃→板栗核桃粥 核桃鸡 120
杏仁→杏仁南瓜汤 杏仁苹果豆腐羹 122
黑豆→黑豆煮鱼 冬瓜皮黑豆粥 124
绿豆→绿豆白菜粥 冬瓜绿豆汤 126
黄豆→黄豆焖牛腩 芥菜炒黄豆 西红柿黄豆烧豆腐 黄豆瘦肉汤 128
水产类 133
水产类食品为什么可以降糖 133
泥鳅→泥鳅烩豆腐 香菇豆腐炖泥鳅 134
黄鳝→洋葱炒黄鳝 韭菜炒黄鳝 136
鲤鱼→萝卜炖鲤鱼 香糟烧鲤鱼 138
蛤蜊→黄芪玉米须蛤肉汤 百合枸杞子煲蛤蜊 140
牡蛎→牡蛎稀粥 节瓜牡蛎汤 142
干贝→ 干贝香菇蒸豆腐 干贝节瓜瘦肉汤 144
海蜇→凉拌海蜇黄瓜丝 芹菜炒海蜇 146
海参→韭菜海参粥 清烩海参 148
海藻→海藻鱼头豆腐汤 海带海藻黄豆汤 150
海带→海带排骨汤 海带炒鸡丝 152