第一章 概述 1
第一节 枣的分布 1
第二节 枣的栽培现状及发展前景 2
第三节 枣树生产上存在的主要问题及解决措施 4
一、枣生产上存在问题 4
二、我国枣树业发展战略和对策 6
第四节 发展无公害枣树栽培的意义及发展前景 8
一、无公害农产品与果品 8
二、无公害枣果的生产要求 9
第二章 枣优良品种 17
第一节 枣品种的分类 17
第二节 优良枣品种 19
一、鲜食品种 19
二、制干品种 21
三、兼用品种 24
四、蜜枣品种 26
五、观赏枣品种 27
第三章 枣育苗技术 29
第一节 苗圃地选择与规划 29
一、苗圃地的选择 29
二、苗圃的规划 30
第二节 枣育苗方法 31
一、根蘖育苗 32
二、嫁接育苗 34
三、嫩枝扦插育苗 50
四、组织培养育苗 54
第四章 无公害枣园的建园和规划设计 56
第一节 枣生长的环境条件 56
一、温度 56
二、湿度 57
三、光照 58
四、土壤 58
五、风 59
第二节 建园 59
一、园址的选择 59
二、园地规划 60
第三节 枣树栽植技术 63
一、栽植品种选择与授粉树配置 63
二、枣树栽植时期 65
三、栽植密度 66
四、栽植方法 69
第五章 枣园土肥水管理技术 72
第一节 枣树根系 72
第二节 土壤管理 74
一、枣园土壤深翻熟化 74
二、土壤改良 77
三、土壤耕作制度 79
第三节 肥水管理 83
一、施肥技术 84
二、水分管理 96
第六章 枣树整形修剪技术 98
第一节 芽和枝条 98
一、芽的类型、特点 98
二、枝的种类 100
第二节 枣树的物候期年生命周期 102
一、物候期 102
二、年龄时期 104
第三节 枣树各时期修剪技术 105
一、修剪的原则和依据 105
二、整形修剪的时期 106
三、整形修剪基本手法 107
四、幼树整形与修剪技术 109
五、盛果期枣树修剪技术 115
六、衰老期枣树修剪技术 116
七、放任树的修剪 117
第七章 枣树周年栽培管理技术 119
第一节 枣园春季管理技术（1～3月） 119
一、枣树整形修剪 119
二、枣树春季土肥水管理技术 119
三、幼树定植 121
四、病虫害防治 121
第二节 枣园夏季管理技术（4～7月） 131
一、萌芽展叶期管理 131
二、开花结果期管理 131
三、夏季土肥水管理 141
四、中耕除草，合理间作 142
五、高接换种 142
六、主要病虫害及防治 143
第三节 枣园秋季管理技术（8～10月） 154
一、秋季土肥水管理技术 154
二、病虫害防治 155
三、果实采收 155
第四节 枣园冬季管理技术（11月～翌年1月） 156
一、树体防寒 156
二、清园 157
三、刮老皮 157
四、堵树洞 158
第八章 枣果采收、贮藏与加工 159
第一节 枣果生长发育与成熟 159
一、果实结构及发育 159
二、枣果的成熟特征 161
第二节 枣果采收、分级、包装与运输 161
一、适期采收 161
二、采后分级、包装与运输 163
第三节 鲜枣贮藏 165
一、鲜枣贮藏影响因素 165
二、鲜枣贮藏保鲜方法 167
第四节 枣果加工 172
一、枣果干制 172
二、醉枣加工 176
三、金丝蜜枣加工 176
四、枣醋加工 178
五、枣酒加工 179
六、红枣冲剂 180
七、红枣汁 181
八、枣茶 183
附录 185
一、化学肥料成分、性质与施用表 185
二、枣树周年管理作业历 188
三、枣园常用农药一览表 189
四、枣无公害栽培管理规程 192
参考文献 196