绪论 1
一、化学是从技术领域上能解决人类自身生存和发展的最重要的学科之一 1
二、化学与农业、林业的关系密切 3
三、普及化学教育是提高全民族文化素质的需要 3
单元Ⅰ 化学基本概念及理论 5
学习目标 5
Ⅰ-1 物质结构基础 5
一、原子构成 同位素 5
二、原子核外电子的排布 9
三、元素周期律 元素周期表 11
四、化学键 18
Ⅰ-2 物质的量 22
一、物质的量及其单位——摩尔 22
二、摩尔质量 23
三、物质的量在化学方程式中的计算 24
Ⅰ-3 氧化还原反应 25
一、氧化还原反应 25
二、氧化还原反应方程式的配平（选学） 26
Ⅰ-4 化学反应速率与化学平衡 29
一、化学反应速率及影响因素 29
二、化学平衡及影响因素 30
单元小结 33
问题研究 35
单元Ⅱ 溶液 36
学习目标 36
Ⅱ-1 溶液组成的表示方法 36
一、质量分数 36
二、物质的量浓度 37
Ⅱ-2 稀溶液的性质 39
一、溶液蒸气压下降 39
二、溶液沸点升高 40
三、溶液凝固点降低 41
四、溶液的渗透压 41
Ⅱ-3 电解质溶液 42
一、强电解质和弱电解质 42
二、弱电解质的解离平衡 44
三、水的解离与溶液的pH 45
四、离子反应和离子反应方程式 48
五、盐类水解 50
Ⅱ-4 缓冲溶液 54
一、缓冲溶液的组成 54
二、缓冲溶液的性质 54
三、缓冲溶液的应用 55
Ⅱ-5 胶体溶液 57
一、胶体溶液的组成 57
二、胶体溶液的性质 58
三、胶体溶液的应用 60
单元小结 63
问题研究 64
单元Ⅲ 元素知识 65
学习目标 65
Ⅲ-1 常见非金属元素及其化合物 65
一、卤素及其化合物 65
二、硫及其化合物 71
三、氮、磷及其化合物 77
四、硅及其化合物 83
Ⅲ-2 常见金属元素及其化合物 85
一、钠、钾及其化合物 86
二、镁、钙及其化合物 89
三、铝及其化合物 92
四、铁、铬、锰化合物 94
单元小结 96
问题研究 97
单元Ⅳ 定量分析基础 98
学习目标 98
Ⅳ-1 定量分析概述 98
一、定量分析方法及程序 98
二、有效数字及其运算规则 99
三、定量分析的误差 100
Ⅳ-2 滴定分析法 102
一、滴定分析法概述 102
二、滴定分析中的计算 104
三、酸碱滴定法 105
四、氧化还原滴定法 106
五、其他滴定法 107
Ⅳ-3 吸光光度法 107
一、吸光光度法的分析原理 107
二、分光光度计 109
三、吸光光度法的结果计算方法 111
单元小结 113
问题研究 115
单元Ⅴ 有机化合物（上） 116
学习目标 116
Ⅴ-1 有机化合物概述 116
一、有机化合物的元素组成和通性 117
二、有机化合物的结构特点 117
三、有机化合物的分类 118
四、有机化学与农业的关系 119
Ⅴ-2 烃 120
一、饱和链烃 120
二、不饱和链烃 128
三、芳香烃 133
Ⅴ-3 烃的衍生物 138
一、醇、酚和醚 138
二、醛和酮 143
三、羧酸和酯 146
四、胺和酰胺 151
五、杂环化合物和生物碱（选学） 154
单元小结 162
问题研究 162
单元Ⅵ 有机化合物（下） 163
学习目标 163
Ⅵ-1 糖类化合物 163
一、糖类的组成、分类与功能 163
二、单糖 164
三、二糖 166
四、多糖 167
五、糖类与人类生活及农、林业生产的关系 169
Ⅵ-2 油脂 170
一、油脂的组成和结构 170
二、油脂的性质和功能 171
Ⅵ-3 蛋白质 175
一、蛋白质的化学组成 176
二、蛋白质的结构、性质与功能 181
Ⅵ-4 核酸 184
一、核酸的化学组成及分类 184
二、核酸的功能 185
三、核酸与工农业生产 186
单元小结 189
问题研究 190
附录 191
附录一 常见酸、碱和盐的溶解性表（20℃） 191
附录二 常见酸、碱水溶液的密度和物质的量浓度表（20℃） 192
主要参考文献 194