食品安全管理 1
《中华人民共和国食品安全法》的适用范围是什么？ 1
食用农产品的质量安全管理适用《食品安全法》吗？ 2
乳品、转基因食品、生猪、酒类、食盐等特殊食品是否适用《食品安全法》？ 3
铁路运营中的食品安全适用什么规定？ 4
军队专用和自供食品也适用《食品安全法》吗？ 5
食品生产经营者是食品安全第一责任人吗？ 6
食品安全管理体制是什么？ 7
县级以上地方人民政府的食品安全监管职责具体有哪些？ 9
食品行业协会的作用主要是什么？ 10
如何做好食品安全知识的公益宣传？ 11
食品标准对公众公开吗？ 12
如何做好食品安全监督？ 13
食品安全监测与评估 15
什么是食品安全风险监测？ 15
如何调整食品安全风险监测计划？ 16
怎样进行食品安全风险评估？ 17
风险监测和风险评估的关系如何？ 18
食品安全风险评估结果有什么意义？ 19
为什么要对食品安全状况进行分析？ 20
食品安全标准 21
制定食品安全标准的原则是什么？ 21
食品安全标准是强制执行标准吗？ 22
食品安全标准包括哪些内容？ 23
国家标准如何制定？ 25
国家标准需要经过审查吗？ 27
什么情况下制定地方标准？ 27
企业标准如何适用？ 28
食品生产经营 30
食品生产经营场所要符合什么条件？ 30
食品生产经营设备和设施需要符合什么条件？ 30
食品生产经营需要有专业人员吗？ 31
设备布局有什么需要注意的地方？ 31
餐具清洗方面应符合什么要求？ 32
存储、运输食品应该注意什么？ 32
直接入口的食品还需要有包装吗？ 33
食品生产经营人员的卫生方面有什么特别要求？ 33
什么样的水可用于食品加工？ 34
洗涤剂、消毒剂有什么要求？ 35
能否在食品中添加食品添加剂以外的化学物质？ 35
含有“污染物”的食品可以生产吗？ 36
专供婴幼儿或其他特定人群的主辅食品是否有特别的标准？ 36
“陈化粮”还能销售吗？ 37
病死的禽畜能作为食品原料吗？ 38
销售肉类产品必须经过检验吗？ 38
被污染的食品还能销售吗？ 39
超过保质期的食品还能销售吗？ 39
预包装食品必须有标签吗？ 39
哪些食品国家明令禁止生产经营？ 40
什么是食品生产经营许可制度？ 40
政府对小作坊和食品摊贩如何管理？ 42
怎样申请许可？ 43
食品生产经营企业如何进行食品安全管理？ 44
有什么管理制度可以帮助企业提高食品安全管理水平？ 45
认证机构为什么要跟踪调查？ 46
食品经营人员的健康应符合什么条件？ 47
使用农业投入品有什么要求？ 49
食品生产企业采购食品原料时应注意什么？ 51
进货查验具体查验什么？ 52
什么是出厂检验记录？ 53
食品和食品添加剂是否要进行出厂检验？ 54
如何判断企业具备出厂检验能力？ 55
食品经营者也要建立食品进货查验记录制度吗？ 55
食品经营者在储藏食品方面应符合什么要求？ 57
如何储存和销售散装食品？ 58
预包装食品的标签应标注什么？ 60
专供婴幼儿食品的标签有什么特别要求？ 61
如何申请添加剂生产许可？ 61
新食品原料和新食品添加剂如何申请许可？ 62
什么样的食品添加剂允许使用？ 64
如何正确使用食品添加剂？ 65
食品添加剂也要有标签、说明书和包装吗？ 66
食品和食品添加剂的标签、说明书应符合什么要求？ 68
销售预包装食品应符合什么规定？ 70
食品中是否可以添加药品？ 71
保健食品如何管理？ 71
集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者在食品安全方面有哪些责任？ 73
如何进行食品召回？ 75
食品广告内容应符合什么条件？ 77
监管部门或检验机构在广告中推荐食品应负什么责任？ 78
组织、个人在虚假广告中推荐食品是否与食品生产经营者承担连带责任？ 79
食品检验 81
食品检验机构如何取得相应资质？ 81
检验人如何进行检验？ 82
谁对食品检验报告负责？ 83
对食品可否实行免检制度？ 84
如何对食品进行抽检？ 85
企业可以自己进行检验吗？ 87
食品进出口 89
进口食品需要符合我国的法律规定吗？ 89
进口哪些食品需要进行安全性评估？ 90
境外发生食品安全事件可能影响我国，应如何应对？ 91
向我国出口食品的出口商或者代理商应符合什么条件？ 92
进口预包装食品需要有中文标签吗？ 93
进口商需要建立食品进口和销售记录吗？ 94
如何出口食品？ 95
食品安全事故处理 97
什么是食品安全事故应急预案？ 97
发生食品安全事故如何处置？ 98
发生了食品安全事故如何通报？ 100
对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报如何处理？ 101
食品安全事故发生后应采取什么措施减轻危害？ 102
怎样进行事故调查？ 103
疾控部门在食品安全事故处理中应发挥什么作用？ 105
事故调查需查明哪些情况？ 106
监督管理 107
管理部门可以采取哪些监督管理措施？ 107
如何做好监督检查记录？ 111
食品安全信用档案如何建立？ 112
食品安全监督管理部门对咨询、投诉、举报如何处理？ 113
什么是“不得给予二次以上罚款的行政处罚”？ 115
发现涉嫌犯罪的怎么处理？ 116
食品安全信息公布制度需公布哪些信息？ 117
如何对食品安全信息进行报告、通报？ 119
法律责任 120
未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的违法行为应承担什么法律责任？ 120
生产经营违法食品的，应该如何处罚？ 121
经营被污染的食品，应如何处罚？ 123
无标签或标签不符合标准的，应当如何处罚？ 124
采购、使用不符合食品安全标准的食品原料的如何处罚？ 125
在食品中添加药品的应该如何处罚？ 126
生产者未对采购的食品原料进行检验的如何处罚？ 127
未建立并遵守查验记录制度的如何处罚？ 128
企业标准未备案的如何处罚？ 129
未按规定储存销售食品的如何处罚？ 129
进货时未查验许可证的如何处罚？ 130
标签、说明书能否宣称具备疾病预防、治疗功能？ 131
不健康人员从事从事接触直接入口食品的工作的如何处罚？ 131
发生事故后，事故单位未及时处理应负什么责任？ 132
违法进出口食品的如何处罚？ 134
集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者违反《食品安全法》应承担什么法律责任？ 135
未按照要求进行食品运输的的行为应承担什么法律责任？ 136
吊销许可证的单位，对其直接负责的主管人员如何处罚？ 138
食品经营者聘用不得从事食品经营管理人员的如何处罚？ 138
对出具虚假报告的检验机构和人员如何处罚？ 139
对虚假广告如何处罚？ 141
管理部门或者协会推荐食品的如何处罚？ 141
地方政府及职能部门的哪些违法行为会受到处罚？ 142
人身、财产受侵害的如何处罚？ 144
消费者什么情况下可以要求“十倍赔偿”？ 146
违法者应当优先支付对消费者的赔偿还是罚款、罚金？ 147
构成犯罪的如何处理？ 148
食品安全常识 149
食品有哪些种类？ 149
既是食品又是药品的物品具体有哪些？ 149
食品安全的要求是什么？ 150
什么是食品包装材料和容器？ 151
食品的洗涤剂、消毒剂应符合什么条件？ 151
我国现行的食品质量标准有哪些？ 152
什么是食品质量安全市场准入制度？ 153
QS标志的含义是什么？ 154
什么是食品标签？ 155
消费者为什么要注意食品标签？ 155
特殊营养食品的标签有什么特殊规定？ 156
合格的放心食品上应当有哪些标识？ 156
如何查看食品标签？ 157
食品保质期和保存期的区别是什么？ 158
什么是食品添加剂？如何正确使用？ 158
“苏丹红”是种食品添加剂吗？ 159
“三鹿”奶粉事件中出现的三聚氰胺是什么？ 160
加了添加剂的食品就不安全吗？ 160
橄榄油最健康吗？ 161
什么是色拉油？ 161
调和油是什么？ 162
精炼过的植物油质量才好吗？ 162
应该不吃脂肪含量高的动物油吗？ 163
植物油可用于煎炸吗？ 163
油锅冒烟才能下菜吗？ 164
香油有什么特殊的功效？ 164
调和油、色拉油、花生油哪种吃着好？ 165
人每天吃多少油合适？ 165
如何选购食用油？ 165
什么是转基因食品？ 166
什么是无公害农产品？ 166
什么是绿色食品？ 167
什么是有机食品？ 168
米要多淘久泡吗？ 169
怎样防止大米陈化？ 169
为什么说糙米营养价值比精制大米高？ 170
大米是怎样分类和定等的？ 170
为什么不宜食用干炒黄豆？ 171
如何避免豆芽菜中毒？ 171
能以鲜奶煮后“结皮”的多少来判断奶的质量好坏吗？ 172
喝牛奶有哪些禁忌？ 172
喝牛奶的最佳时间是什么时候？ 173
大豆异黄酮的保健功能是什么？ 174
常吃大豆能防病吗？ 175
豆腐和豆浆应如何保存？ 175
饮用豆浆应注意什么？ 176
如何挑选酱油？ 177
如何食用和保存酱油？ 178
酱油长了白膜是怎么回事？ 178
多吃酱油能抗癌吗？ 178
消费者选购水果时有哪些注意事项？ 179
如何避免水果蔬菜的农药残留？ 180
清除水果蔬菜上的农药残留方法有几种？ 181
蔬菜为什么不宜久存？ 182
哪些水果蔬菜的皮不宜食用？ 183
为什么食用鲜黄花菜不当会中毒？ 183
蔬菜放进冰箱就可以保鲜吗？ 184
哪些烹调误区会危害自己的健康？ 185
剩菜多热几遍就可以防止饭菜腐败吗？ 186
什么是食源性疾病？ 187
食源性疾病如何预防？ 187
什么是食物中毒？ 188
食物中毒的主要原因有哪些？ 188
如何避免食物中毒？ 189
食物中毒应如何预防和救治？ 190
冬天吃哪些食物容易中毒？ 192
经常吃盒饭健康吗？ 193
食用腌菜有什么误区？ 194
如何鉴别营养保健品？ 196
无铅皮蛋对人体就无害吗？ 197
如何避免铅中毒？ 197
为什么要少吃“彩色食品”？ 198
对儿童食品安全有什么特别注意的？ 198
如何避免儿童饮食中可能有的生物性污染？ 200
法律依据 202
中华人民共和国食品安全法（2009年2月28日） 202
国务院办公厅关于废止食品质量免检制度的通知（2008年9月18日） 227
国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定（2007年7月26日） 228
流通领域食品安全管理办法（2007年1月19日） 235
最高人民法院关于审理人身损害赔偿案件适用法律若干问题的解释（2003年12月26日） 238
最高人民法院、最高人民检察院关于办理生产、销售伪劣商品刑事案件具体应用法律若干问题的解释（2001年4月9日） 246
最高人民法院关于确定民事侵权精神损害赔偿责任若干问题的解释（2001年3月8日） 250