第一章 聪明的午餐聆听者 4
为什么吃一顿天价午餐 4
天价背后是慈善 6
偶像比钱更重要 8
赵丹阳式的胜利 10
天价午餐，贵在交流 12
小人物的餐桌 15
七个小矮人的午餐 17
第二章 理性看待午餐桌上的一切 22
利用饭后时间阅读 22
“牛排”价值与“市场先生” 24
寻找一份不变的菜谱 26
好吃的牛排永远好吃 28
午餐的价格 30
餐桌是饭店的基础 33
牛排都是一样的 35
借钱吃大餐是愚蠢的 37
漂亮的牛排未必可口 39
牛排的价格不会一成不变 41
第三章 简单午餐，吃出精彩 46
简单午餐更健康 46
别总盯着菜谱不放 48
味道决定价格 50
投机取巧的饭店去不得 53
等着上菜 55
找到店家的特色菜 57
糟糕的牛排不需补救 59
只找一家店很容易 61
显而易见的牛排价值 63
味道好坏鼻子知道 66
第四章 一流餐厅打造一流午餐 70
如何选择最好的牛排店 70
留意“老字号” 72
新餐馆也会有惊喜 74
不要忘了厨师以外的人 76
谁的牛排最受欢迎 78
好餐馆也需要好的管理层 80
“赤字多”的牛排店去不得 83
第五章 共进午餐的要诀 88
不亏钱很重要 88
忘记餐厅外面的世界 91
要有主人模样 94
丰富的餐桌更动人 96
果敢地去做决定 98
牛排越香，投入越大 100
餐厅外的消息不可靠 102
别做自己不懂的菜 104
经营牛排的风险 107
第六章 最好的食物会留在最后 112
选牛排比做牛排重要 112
把优势集中在一个餐桌上 114
老汤的魅力 116
树立信心 118
离开餐桌后的前途 121
餐桌上的小利 123
第七章 午餐也有最佳时机 128
尝一尝别人不敢吃的东西 128
买涨未必有收获 130
菜烧好前，谁也不知道味道 133
看着备料做菜 135
最好的午餐店也会有瑕疵 137
总有一道菜是被低估的 139
为什么有的菜价会跌 141
午餐的禁忌 143
第八章 吸取餐桌上的教训 148
难免有一道糟糕的菜 148
不景气的午餐店 150
有水分的东西最糟糕 153
不要忽略不起眼的特色菜 155