第一章 概述 1
一、我国养鹅业的现状及存在问题 2
（一）我国养鹅业的现状 2
（二）我国养鹅业存在的主要问题 3
二、鹅健康高效养殖的概念 5
（一）高效健康养殖的定义 6
（二）高效健康养殖的技术要点 6
三、鹅健康高效养殖的重要意义 7
四、鹅健康高效养殖的发展 8
（一）发展前景 8
（二）发展策略 8
第二章 品种选择 10
一、鹅的基本知识 10
（一）鹅的分布 10
（二）鹅的形态 10
（三）鹅的习性 10
二、鹅品种的分类 11
（一）按地理特征分类 11
（二）按经济用途分类 11
（三）按体型大小分类 12
（四）按产蛋性能高低分类 12
（五）按性成熟早晚分类 12
（六）按羽毛颜色分类 13
三、国内鹅品种 13
（一）太湖鹅 14
（二）豁眼鹅 15
（三）狮头鹅 16
（四）籽鹅 17
（五）皖西白鹅 18
（六）浙东白鹅 18
（七）雁鹅 19
（八）四川白鹅 20
（九）扬州鹅 21
（十）溆浦鹅 22
（十一）伊犁鹅 23
（十二）长乐鹅 24
（十三）清远乌鬃鹅 25
（十四）酃县白鹅 26
（十五）阳江鹅 27
（十六）闽北白鹅 28
四、引进的国外鹅品种 28
（一）莱茵鹅 28
（二）朗德鹅 29
（三）丽佳鹅 30
五、如何选择鹅品种 30
（一）选种方法 30
（二）种鹅各阶段的选择 32
六、引种 34
（一）引种原则 34
（二）引种的技术要点 35
第三章 环境控制 37
一、鹅健康高效养殖环境质量控制与要求 37
（一）环境质量对鹅生产的影响 37
（二）鹅场环境质量要求 42
（三）防疫卫生要求 45
（四）鹅场环境控制与监测 47
（五）鹅场废弃物的处理 48
二、鹅场建设要求 51
（一）鹅场的场址选择 51
（二）鹅场的布局要求 56
（三）鹅舍的类型和结构 57
三、鹅场设备要求 60
（一）育雏加温设备 60
（二）饲喂设备 61
（三）繁殖设备 62
（四）照明设备 63
（五）通风设备 65
第四章 鹅病防制 67
一、鹅场防疫 67
（一）传染病的发生条件 67
（二）防疫的基本原则 68
（三）防疫工作的主要内容 69
（四）鹅场综合防疫措施 70
二、鹅群免疫 76
（一）免疫方法 76
（二）免疫注意事项 76
（三）免疫程序 77
三、鹅场消毒 81
（一）消毒的目的 82
（二）常见消毒方法 82
（三）常用消毒药物 83
（四）消毒注意事项 84
（五）不同对象的消毒 86
四、常见病的防治 87
（一）病毒性疾病 87
（二）细菌性疾病 103
（三）寄生虫病 113
（四）真菌性疾病 117
（五）其他疾病 120
第五章 饲料与营养 122
一、鹅的营养需要 122
（一）能量 122
（二）蛋白质 124
（三）矿物质 126
（四）维生素 128
（五）水 131
二、鹅的饲养标准 132
（一）饲养标准的要求 132
（二）饲养标准的内容 133
（三）我国参照的饲养标准 133
三、日粮配合 139
（一）日粮配合原则 140
（二）日粮配合方法 141
第六章 种蛋孵化 145
一、孵化条件 145
（一）温度 145
（二）湿度 148
（三）通风换气 148
（四）翻蛋 149
（五）凉蛋 150
二、孵化场和孵化设备 151
（一）孵化场的要求 151
（二）孵化设备 153
三、种蛋的管理 153
（一）种鹅的质量 153
（二）种蛋的收集 153
（三）种蛋的选择 154
（四）种蛋的消毒 156
（五）种蛋的保存 157
（六）种蛋的运输 158
四、孵化管理技术 159
（一）孵化前的准备工作 159
（二）孵化期的管理 160
（三）出雏期的管理 162
五、孵化效果的检查 162
（一）衡量孵化效果的指标 162
（二）孵化效果的检查 163
第七章 饲养管理 165
一、肉用仔鹅的生产 165
（一）雏鹅的饲养管理 165
（二）中鹅的饲养管理 175
（三）育肥鹅的饲养管理 177
二、种鹅生产 180
（一）种用鹅的选择 180
（二）后备鹅的饲养管理 181
（三）产蛋前的饲养管理 183
（四）产蛋期的饲养管理 184
（五）休产期的饲养管理 188
（六）种公鹅的饲养管理 189
（七）提高鹅繁殖性能的相应对策 189